<h3> 去年5月份，看了霞師叔在朋友圈曬出自己制作的豆腐，非常感興趣，立馬電話求教，她讓我上網(wǎng)看美食作家文怡制作的方子，并發(fā)來文怡博客的網(wǎng)址。有了霞師叔的指導(dǎo)，按照文怡的方子，第一次用黃豆就制作成功了，后來又用黑豆做了一次，也大功告成。</h3><div> 今天周末，別人逛街購物筑長城，我呆在廚房扮“豆腐西施”。文怡的方子用的是400克的干豆、12克鹽鹵、溶解鹽鹵的80ml清水和混合豆子的1500ml清水，做好的豆腐煎出來只有一小碟，碗底都舔干凈了還流口水，如果把所用材料都增加一倍，是不是能做更大的一塊豆腐呢？趕快來個改進版的試試！</div> <h3>制作步驟:</h3><h3>1、黑豆800克。</h3> <h3>2、 把所有黑豆放入清水浸泡一個晚上。</h3><h3><br></h3> <h3>3、 鹽鹵24克。</h3><h3><br></h3> <h3>4、把鹽鹵倒入160ml清水中溶解。</h3> <h3>5、把泡好的黑豆與3000 ml清水混合，用勺子一勺一勺舀入原汁機中磨豆?jié){，直到黑豆磨完為止。</h3> <h3>6、用過濾器將磨好的豆?jié){過濾三遍，這樣能使豆?jié){更細(xì)膩，做出的豆腐更好吃。</h3> <h3>7、把過濾好的豆?jié){撇去浮沫，倒入不粘鍋，大火煮開，關(guān)小火，撇去浮沫，反復(fù)三次。此時滿屋都飄著濃郁的豆香……</h3> <h3>8、關(guān)火，把鹽鹵一點點倒入煮好的豆?jié){，用勺子轉(zhuǎn)動兩次，靜置30分鐘。</h3> <h3>9、時間到，此時豆?jié){已成豆花。豆腐盒鋪上一塊紗布，放到一個小圓盆里，把豆花全部舀入豆腐盒里。</h3> <h3>10、用豆腐盒配的蓋子輕輕壓去水分，再壓上一個重物，讓豆腐結(jié)塊成型。</h3> <h3>11、等到豆腐自然冷卻，翻開紗布，一塊黑豆豆腐就橫空出世了。哈哈，果真比去年制作的豆腐要厚一倍呢！雖然顏色微黑不上相，但是人家豆腐自豪地說了:“我有點黑，可是夠味又健康”！</h3> <h3>12、等一等哈，步驟還沒完成呢，至關(guān)重要的最后一步——“豆腐西施”閃亮登場……</h3>