<h3>介紹:金華酥餅是一種以酥香取勝的點(diǎn)心小吃，由來久遠(yuǎn)。早在1989年，金華酥餅就榮獲了“省優(yōu)產(chǎn)品”稱號(hào)。如今，金華酥餅店在金華市區(qū)遍地開花，香飄四方，為各地來金客人增添了口福。</h3> <h3>典故:酥餅是金華地方特產(chǎn)，金華酥餅”色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華著名點(diǎn)心，始創(chuàng)于隋唐，距今已有一千多年的文化歷史——</h3><div>傳說，酥餅是一代名將程咬金所創(chuàng)，當(dāng)年程咬金隱居金華，以烙餅為生。他本是山東人士，烙的是山東大餅，有羅盤一樣大，金華人不愛吃，他看見金華人的飯桌上平常都有霉干菜肉,就以干菜肉為餡。有一天因?yàn)橥浟?，他把烙餅放在爐里過夜，結(jié)果第二天早上起來卻發(fā)現(xiàn)烙餅變脆了，其香味特濃，就將其改為小餅，并烤制為松香酥脆的酥餅。</div> <h3>菜品特色:金華酥餅色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華著名點(diǎn)心，也是聞名遐邇的饋贈(zèng)親朋好友傳統(tǒng)特產(chǎn)。其餡心用干菜為主料，故又名干菜酥餅。</h3><h3>傳為唐將程咬金微時(shí)所創(chuàng)，售以為生，至今該行業(yè)中仍奉程為祖師。明代已聞名于世，譽(yù)為聞香下馬的名點(diǎn)。</h3><h3>系以上白面粉、凈肥膘肉、雪里蕻咸干菜、芝麻、飴糖、食堿、精鹽、菜籽油等分別制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10余道工序制成，其烘烤系在特制陶爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜烘、及將爐火退凈后焙烤，前后在5小時(shí)以上而成。由于烘烤時(shí)間長(zhǎng)，餅中水分大多蒸發(fā)，利于貯存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分層薄如紙，致烤制后酥松油潤(rùn)而不膩。</h3> <h3> 特點(diǎn)：形如蟹殼，兩面金黃，分層如紙，咸香酥脆，食后留香，回味久長(zhǎng)。</h3> <h3>營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,口感好,是餐桌上不可缺少的綠色食品。</h3> <h3>現(xiàn)在金華酥餅的品牌已經(jīng)很多：蘇香酥餅、金華酥餅、金華甲天下酥餅、金華大仙大酥餅、金華多味香酥餅、老將酥餅、黃家香蓮酥餅、王老頭香掉牙酥餅、贊師傅香掉牙酥餅、梅杰香掉牙酥餅、迪斯尼甜酥餅、德輝簿酥餅、龍游香脆酥餅、喜來臨酥餅、宏遠(yuǎn)小酥餅、宏繼小酥餅、御品皇酥等品牌。</h3>