<h1 style="text-align: center;"><b><span style="color: rgb(57, 181, 74);">一道菜，成就了一段快樂(lè)時(shí)光</span></b></h1> <h3> </h3><h3> 湖南小炒肉，在湘菜里算不上是一道高檔菜，但是我對(duì)它的印象特別深。原因是羅湖區(qū)芙蓉賓館旁邊有一個(gè)小芙蓉餐廳，那里有3道菜小有名氣，當(dāng)首是湖南小炒肉，其次是紫蘇螺螄和紫蘇鱔魚(yú)。辦公室同事中午相約，慕名而去，沒(méi)想到吃了一次后，就此著了魔，上了癮，基本上每周必去一次。湖南小炒肉是保留節(jié)目，必點(diǎn)菜。中午從福田開(kāi)車(chē)去羅湖，路途時(shí)間加上吃飯時(shí)間必須控制在兩個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)，匆匆忙忙，緊緊張張，速戰(zhàn)速?zèng)Q，但大家樂(lè)此不疲。有時(shí)昨天去了，今天覺(jué)得意猶未盡，結(jié)伴又去。光是三個(gè)湖南老鄉(xiāng)還好說(shuō)，可以說(shuō)有一種家鄉(xiāng)情結(jié)，而辦公室另外兩位同事一個(gè)是東北人和一個(gè)是廣東潮汕人，也跟著我們一樣屁顛屁顛的來(lái)回跑。一來(lái)一往，這道菜一吃就是兩年。一道普普通通的菜成就了我們那段快樂(lè)的時(shí)光。</h3><h3> 后來(lái)，辦公地點(diǎn)搬遠(yuǎn)了，加上車(chē)輛多了道路擁堵，中午兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間不夠用，也就沒(méi)去了。漸漸也就淡忘了。</h3><h3> 轉(zhuǎn)眼十一年了。如今，當(dāng)年的五位同事也分散了，一位退了休，兩位輪崗去了其他部門(mén)，另一個(gè)去了企業(yè)，只有我還在堅(jiān)守。</h3><h3> 前段時(shí)間回湖南見(jiàn)幾位老同學(xué)，相聚時(shí)想點(diǎn)這道菜，卻沒(méi)給機(jī)會(huì)我，原因是這道菜太普通。</h3><h3> 回到深圳愈發(fā)想念這道菜了。</h3><h3> 周末閑暇之余，在家里做了這一道菜。原本想是一道配角菜，大家可能不吃，可能只有我一個(gè)人吃。結(jié)果出乎意料，這道菜大受追捧，在拒絕多吃肉的時(shí)代，湖南小炒肉被一掃而光。 </h3><h3> 我們每個(gè)人靜下心來(lái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多家常菜的背后，都記錄著一段快樂(lè)的時(shí)光，珍藏著一份美好的回憶。</h3><h3> </h3> <h1><b><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> 湖南小炒肉</span></b></h1> <h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><b> </b></span></h1><h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><b><br /></b></span></h1><h1><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><b> 湖南小炒肉做法</b></span></h1> <h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">1、特點(diǎn)</span></h3><h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">辣椒香，豬肉肥瘦搭配口感好，濃郁的豆豉與蒜香，特別下飯</span></h3><h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">2、效果</span></h3><h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">暖身開(kāi)胃，去濕去寒</span></h3> <h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">3、材料</span></h3><h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">肥瘦豬肉1塊、長(zhǎng)細(xì)青椒8個(gè)，蒜子5瓣，豆豉少許</span></h3> <h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">4、配菜</span></h3><h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">肥肉瘦肉分切、青椒切長(zhǎng)條，蒜子開(kāi)邊</span></h3> <h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">5、做法步驟</span></h3><h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">瘦肉用生抽、料酒腌制10分鐘。</span></h3><h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">肥肉上鍋收油（稍收油即可，不要煉成豬油渣）。肥肉裝上。另鍋中油小碗盛入備用。</span></h3><h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">就油鍋翻炒青椒，煸至七分熟（喜歡吃辣的可五分熟，如果有點(diǎn)怕辣的，可九分熟，因人而異），另碗裝上。</span></h3><h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">鍋中盛出的小碗油倒入鍋中，煸大蒜，放入豆豉，再放入瘦肉。</span></h3><h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">瘦肉斷生，再放入肥肉和青椒，翻炒5分鐘后，放少許鹽，及生抽、老抽。</span></h3><h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);">顛鍋，盛出。出鍋，裝碗。</span></h3> <h5><br /></h5><h5><br /></h5><h5>?????啰嗦兩句：</h5><h5>1、正宗的湖南小炒肉用的豬肉是豬頸肉也稱(chēng)槽頭肉。槽頭肉很特別，它與豬其它部位的肉不一樣，有著特別味道。用它炒出的小炒肉特別香。只是家庭烹飪不太方便。<br />2、家庭烹飪小炒肉，盡量用帶點(diǎn)肥的豬肉。肥肉煎后去油，能給整個(gè)菜增加特別香味。<br />3、 小炒肉重點(diǎn)是炒辣椒。原則上干鍋炒辣椒，只是炒出的辣椒有點(diǎn)焦皮。如果小油炒，辣椒的色澤要漂亮些。</h5>