在威海路上有一個不起眼的小店，每天門口排起了長隊，有附近居民，也有遠處聞名而來的吃貨，也不乏有西裝革履的紳士，為求一碗正宗上海小餛飩。從裝飾可見，招牌也沒有，店主阿蹺，注重內在，不講外表。 在孩提時代在馬路口食攤上，花1毛錢吃上一碗熱氣騰騰的小餛飩也覺無比的幸福感。時代變遷，店的構造上也有很大的變化，現(xiàn)在像這種開放式的做法也不少見，全部操作開放透明，能激起吃貨的食欲。 下一鍋餛飩是6碗。在水開之前空隙之間做加料的準備工作。 加入了豬油，紫菜，榨菜，蝦皮，蔥花，胡椒粉等作料。這是現(xiàn)在餛飩必不可少的作料。 餛飩由里屋的大姐現(xiàn)做，流水供應前臺。無縫銜接。 水開后放入一大把餛飩。 在煮餛飩時碗里放入肉骨湯，雖然每次加水，但還是有點肉湯味。不多不少大約一分鐘，餛飩已好，分放在碗中，每碗中個數全憑經驗。多幾個少幾個沒人計較。以前阿蹺看到年青人，都多放幾個。 最后放上蛋皮，香菜，一碗正宗、內容豐富的上海小餛飩誕生了。與小時候只有清湯蔥花的小餛飩相比，真是超豪華版了。 小餛飩為7元，大碗的話10元。雖比小時候要高70倍，但在現(xiàn)在的上海，還是超價值的。 付錢的方法也比較獨特，沒人收錢，自己放錢，自己拿找的另錢。給人一個信任的親切感。也省了個收錢工。 店堂內不大，墻上也沒有廣告介紹之類的。 由于獨到經營，引來了大批媒體的報道，如今阿蹺餛飩在上海攤巳小有名氣了。店壁上掛著報上登的阿蹺餛飩報道，也是唯一的宣傳了。 在百度一下，就會有一大籮報道。 阿蹺把小小的餛飩做到了極致。成名后沒有選擇成名后擴店，加價。選擇平靜，在威海路不起眼的地方，你還可以像平常一樣，在排長隊的地方，找到它。