<h3>2016年12月19日，我們明鏡小學(xué)三（1）班火箭隊八位小伙伴走進(jìn)中國餐飲名店浙江嚴(yán)州府進(jìn)行家鄉(xiāng)傳統(tǒng)飲食文化的調(diào)查</h3> <h3>嚴(yán)州府經(jīng)理助理幫我們穿戴好餐廳專用圍裙和帽子，整裝待發(fā)</h3> <h3>看我們像不像一個個小廚師</h3> <h3>我調(diào)查的古嚴(yán)州的菜名叫嚴(yán)州干菜鴨</h3> <h3>我調(diào)查的古嚴(yán)州菜名叫長卿銀針蝦</h3> <h3>我調(diào)查的古嚴(yán)州菜名叫地道牛肉</h3> <h3>我調(diào)查的古嚴(yán)州菜名叫九姓魚頭王</h3> <h3>我調(diào)查的古嚴(yán)州菜名叫國太豆腐</h3> <h3>我調(diào)查的古嚴(yán)州菜名叫桐廬柴火雞</h3> <h3>我調(diào)查的古嚴(yán)州菜名叫嚴(yán)州咸湯團(tuán)</h3> <h3>我調(diào)查的古嚴(yán)州菜名叫媽媽的煎餅</h3> <h3>嚴(yán)州府營運總監(jiān)在給我們講解古嚴(yán)州餐飲文化的傳說</h3> <h3>我們走進(jìn)廚房，等待觀摩大師現(xiàn)場制作</h3> <h3>大師教我制作桐廬柴火雞，我也當(dāng)一回小廚師</h3> <h3>大師教我包嚴(yán)州咸湯團(tuán)</h3> <h3>看我的巧手多靈啊</h3> <h3>地道牛肉火候旺，我只有退后幾步和大廚一起觀摩</h3> <h3>看大廚制作嚴(yán)州干菜鴨，師傅精湛的刀工，每一刀力度都掌控的非常完美，鴨掌彎進(jìn)腿里，力度非常好，造型保持的非常完整，盤底放入干菜</h3> <h3>大師在制作長卿銀針蝦</h3> <h3>香噴噴的長卿銀針蝦，看的我直咽口水啊</h3> <h3>好大一罐子九姓魚頭王啊</h3> <h3>大家一起擺盤</h3> <h3>一籃子媽媽的煎餅，里面是媽媽滿滿的愛心</h3> <h3>嚴(yán)州干菜鴨也出鍋了</h3> <h3> 讓我們來一一看看這八道古嚴(yán)州名菜的傳說吧……傳說，明朝時當(dāng)?shù)匾患也说晖蝗粊砹艘幻蒙?，菜店老板沒有準(zhǔn)備，為應(yīng)付知府，急中生智，將未下蛋的麻鴨收拾干凈，將雪里蕻干菜、肥豬肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成的汁拌勻，將干菜浸濕，再將鴨子在清水中稍煮，然后將拌勻的調(diào)料一半塞入鴨子腹中，一半均勻地涂在鴨子身上，煮熟后供知府用膳。不料知府食用后大為稱贊，并規(guī)定每月十五必吃此菜，從此嚴(yán)州干菜鴨就流傳下來，至今仍廣受歡迎。</h3> <h3>相傳，嚴(yán)州龍山書院有個窮書生取了個漂亮聰慧的媳婦，人人夸他有福分，元宵那天書生勉強答應(yīng)同窗來他家吃湯圓，書生家貧，無錢買糖，聰明的媳婦就用冬腌菜，豆腐丁做餡，做了與眾不同的咸湯圓款待客人，大家嘗了覺得此湯圓細(xì)綿滑口，咸鮮入味，可以與寧波湯圓媲美！嚴(yán)州湯圓就此流傳。</h3> <h3>古嚴(yán)州文人章燮（xie）生平好酒好肉，一日酒興大發(fā)，便約上三五好友前去喝酒吃肉。來到一小酒館，便直呼小二上兩斤牛肉，一壺好酒。不料小二告知說，今日的熟牛肉已賣完，若需要可現(xiàn)煮。章燮揮揮手，快去快去，我要上好的牛肉。酒過三巡，章燮見牛肉遲遲未上桌，便起身去后廚一看究竟，發(fā)現(xiàn)小二竟已睡著，鍋中水已干，牛肉略顯焦味。小二被叫醒，擔(dān)心受罰，便急中生智，將牛肉切成大片，撒上調(diào)料，在鍋中翻轉(zhuǎn)，牛肉的香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩可口，章燮嘗后連連點頭稱贊，大聲說道：“地道好牛肉。”三五好友也紛紛點頭稱贊。章燮當(dāng)場揮筆寫下“地道牛肉”四個大字。不久后小酒館干脆改名為地道牛肉館，生意紅火，地道牛肉做法流傳至今，仍深受消費者喜愛。</h3> <h3>孫權(quán)母親吳國太為睦州人士，她一生節(jié)儉持家，教子有方且擅長燒家常菜，國太豆腐相傳就是由她創(chuàng)始，流傳至今。這道菜用陳年咸肉燉石磨豆腐，酥香醇厚，鮮嫩可口。是建德具有代表性的一款美食。</h3> <h3>從前有個農(nóng)家孩子，酷愛學(xué)習(xí)，可家里窮上不起學(xué)，他就利用放牛的時間自己看書，因為專注經(jīng)常忘了吃飯時間。看著日漸消瘦的兒子，媽媽疼在心里?？墒亲屝簬サ娘埐说瘸缘臅r候早已冰涼，于是媽媽就將丈夫捕來的小魚曬干煎透，并佐以青椒腌菜、南瓜絲，卷在面糊攤的麥餅里，就算冷了也能吃。后來人們?yōu)榱耸裹c心味道更好，就加了些香脆肉。這道點心滲透了母親濃濃的愛意，所以人們稱之為媽媽的煎餅。</h3> <h3>桐廬古時候劃歸古嚴(yán)州府所轄，此菜是古嚴(yán)州所轄六縣傳統(tǒng)名菜之一。相傳，明太祖朱元璋愛妃（嚴(yán)州人氏）回娘家省親，嚴(yán)州守將李文忠邀名廚制膳宴請貴妃，桐廬名廚以硬碳細(xì)火煨制母雞，其味鮮絕，肉酥湯濃，深受貴妃喜愛，大加贊賞，此菜因此流傳民間。</h3> <h3>唐代詩人劉長卿被貶到睦州，住在離府邸不遠(yuǎn)的碧澗別墅里。長卿的職務(wù)為司馬，公務(wù)不多，閑暇時常常到門前的碧溪里釣蝦公。長卿有個外號叫“三好先生”，即好酒、好茶、好美食。蝦是不錯的下酒菜，茶也是聞名于世的高山茶。于是，長卿把蝦入鍋油煎，出鍋時蝦通體透亮，外酥內(nèi)嫩，再添加些睦州的名茶和佐料，吃起來香氣撲鼻，十分怡口。此菜原稱長卿私房蝦，因加入我們的特產(chǎn)千島銀針后，改名為長卿銀針蝦。</h3> <h3>九姓漁民的九姓是指陳、錢、林、袁、孫、葉、許、李、何，據(jù)傳他們的祖先是元末明初陳友諒的部屬，在與朱元璋爭霸天下失敗后，被貶入嚴(yán)州府水域生活，并永世不得上岸。九姓魚頭王是根據(jù)九姓漁民“順風(fēng)大吉、滿載而歸”的民俗，所整理出來的一道特色美食，香辣味濃，膠質(zhì)醇厚。 </h3> <h3>通過這次家鄉(xiāng)傳統(tǒng)文化的調(diào)查活動，全體隊員對古嚴(yán)州飲食文化有了更深的認(rèn)識，也對古嚴(yán)州遺留下來的八道名菜有了一定的了解，在這次活動中，隊員們行動迅速，分工明確充分發(fā)揮了團(tuán)隊精神，也感謝嚴(yán)州府領(lǐng)導(dǎo)和大廚對這次活動的大力支持，謝謝你們……</h3>