<h3> 榨菜起源于涪陵城西邱壽安家。邱壽安，清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人。早年在湖北宜昌開(kāi)設(shè)"榮生昌"醬園。兼營(yíng)多種腌菜業(yè)務(wù)，家中雇有資中人鄧炳成，負(fù)責(zé)腌菜的采買(mǎi)整理和運(yùn)輸。光緒二十四年(1898)，下邱家院一帶青菜頭豐收，鄧炳成和邱家女人試著把青菜跟大頭菜的方式腌制，結(jié)果一舉成功，用來(lái)招待客人，受到客人高度好評(píng)，鮮脆可口，香辣味美。這就是制作榨菜的初始。</h3> <h3>現(xiàn)在只能叫青菜</h3> <h3>長(zhǎng)勢(shì)極好的青菜</h3> <h3>成片的，看出去綠油油的，彼為壯觀</h3> <h3>又是一個(gè)豐收年</h3> <h3>青菜葉可以做干腌菜，另一種濕腌菜，用瓦缸裝緊封口后倒置在一個(gè)容器里，容器里加上水讓外面和缸里的濕腌菜與空氣隔絕，起到真空效果</h3> <h3>家里除了腌菜外，另外也會(huì)制作一些榨菜，最后還做泡菜</h3> <h3>看看這個(gè)頭，估計(jì)1斤半左右，個(gè)頭夠大吧</h3> <h3>這可不是成熟期，還能長(zhǎng)個(gè)的</h3> <h3>來(lái)個(gè)特寫(xiě)，漂亮</h3> <h3>再來(lái)一張，還是漂亮</h3> <h3>收獲的時(shí)候到了</h3> <h3>砍下來(lái)的青菜頭裝袋裝筐后出售</h3> <h3>一堆堆，一筐筐</h3> <h3>種得多的估計(jì)幾萬(wàn)斤青菜頭，這疙瘩頭蠻重稱(chēng)的</h3> <h3>剝皮后用一種特殊鋼針穿上串</h3> <h3>晾在木頭樁上</h3> <h3>這個(gè)規(guī)模不小吧</h3> <h3>晾曬干多余水份</h3> <h3>風(fēng)吹日曬</h3> <h3>這兒也是</h3> <h3>已經(jīng)曬焉，可以腌制了</h3> <h3>腌制榨菜初期，還沒(méi)脫青</h3> <h3>腌好的榨菜，不過(guò)還是半成品</h3> <h3>成品榨菜，嚴(yán)格說(shuō)是其中一種成品</h3> <h3>切片的榨菜，可以做菜</h3> <h3>切絲的榨菜，非常香脆</h3> <h3>哈哈，這個(gè)包裝，這個(gè)代言人地球人都知道</h3> <h3><br></h3><h3> 謝謝觀賞!<br></h3>