曲奇日記小太陽 <h3> 現(xiàn)在，越來越多的民間美食達(dá)人出現(xiàn)在我們周圍，我們欣賞他們那份平淡里的幸福和高超的手藝，他們讓我們知道了，不止是星級(jí)大廚才能做出可口的食品。今天，我把自制曲奇餅干的制作過程，記錄下來，分享給大家，只要用心，我們也能夠在平凡的廚房里找到屬于自己的感動(dòng)和幸福，平凡的細(xì)節(jié)感動(dòng)來源生活，好生活也需要自己去創(chuàng)造。</h3> <h3> 烘焙也是一種藝術(shù)。平時(shí)下午茶我們都喜歡去外面買糕點(diǎn)，有沒有想過自己動(dòng)手做呢？其實(shí)，無論好吃與否，我們可以享受在制作過程帶來的快樂，這樣就夠了。</h3> <h3>這是我的原味曲奇配方，不是太甜哦。</h3> <h3>準(zhǔn)備好材料和工具。</h3> <h3>黃油120克</h3> <h3>鮮奶25克</h3> <h3>糖粉20克</h3> <h3>砂糖20克</h3> <h3>低粉160克</h3> <h3>在低粉里再加10克奶粉</h3> <h3>蛋一個(gè) 電吹風(fēng) 打蛋囂，一切準(zhǔn)備就緒！</h3> <h3>冬天并不是做曲奇最佳時(shí)節(jié)，卻是品曲奇的最好時(shí)節(jié)，冬天對(duì)黃油溫度的控制有些難度，黃油需要軟化，<span style="line-height: 1.5;">有的人喜歡開空調(diào)來軟化，我喜歡用電吹風(fēng)來</span><span style="line-height: 1.5;">軟化、控制黃油的溫度。</span></h3> <h3>電吹風(fēng)的口離盆口遠(yuǎn)些，逐漸將固體黃油軟化成乳狀。</h3> <h3>這樣甚好</h3> <h3>再用電動(dòng)打蛋器打均勻</h3> <h3></h3><h3>黃油打到呈現(xiàn)羽毛狀，0K！</h3> <h3>將砂糖漸漸加入，用打蛋器打均</h3> <h3>依次再加入糖粉，再用電動(dòng)打蛋囂打均勻</h3> <h3>半個(gè)蛋液加入其中再打均勻。</h3> <h3>隨后將牛奶依次漸漸加入，再打均勻。</h3> <h3>最后呈羽毛狀就差不多了。</h3> <h3>再將低粉、奶粉倒在漏網(wǎng)篩里。</h3> <h3>一手輕拍漏篩、<span style="line-height: 1.5;">篩入面粉，</span><span style="line-height: 1.5;">一手用橡膠刮鏟，輕輕順時(shí)針方向攪拌。</span></h3> <h3>左手抖落面粉，右手不停攪拌，但攪拌盡量控制，次數(shù)不要多，完畢！這段時(shí)間里可以一直把電吹風(fēng)放容器旁邊，來恒溫制作甜品的小區(qū)域。</h3> <h3>這是曲奇嘴</h3> <h3>曲奇嘴放入裱花袋。</h3> <h3>把面糊放到袋子里</h3> <h3>將面糊順向最低端。</h3> <h3>使面糊實(shí)實(shí)在在的集中到底處。完成擠曲奇全過程，面糊可以分2一3次裝入裱帶，依次完成。</h3> <h3>激動(dòng)人心的時(shí)刻到了，開始擠曲奇。我覺得切實(shí)意義是曲奇是一邊擠一邊擰出來的，左手握裱花嘴的一頭，右手握住口，然后向擰毛巾似的，向逆時(shí)針的方向擰，然后曲奇面糊就從袋子里出來了。</h3> <h3>擠曲奇是個(gè)技術(shù)活也是個(gè)體力活，考驗(yàn)?zāi)愕捏w力、耐力、控制力和速度，最好在短時(shí)間內(nèi)完成，一氣呵成！如有不滿意的花型可以取出重新再來，不過要快，尤其是冬天，黃油在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)凝固。</h3> <h3>可以根據(jù)自己喜好，擠出不同的花型，順時(shí)針、逆時(shí)針、圓形、心型等</h3> <h3>熟能生巧，多幾次練習(xí)就能掌握要領(lǐng)，做到游刃有余了，全過程專注而熱烈，用力還需均衡，像八百米長(zhǎng)跑。</h3> <h3>曲奇花紋線條流暢，沒有斷裂，就是成功了一半。如果曲奇花紋出現(xiàn)齒輪形狀的，或擠非常費(fèi)勁擠不出來，那么你的前半段的過程是失敗的，要找原因。</h3> <h3>擠花的時(shí)候，可提前預(yù)熱烤箱，150度 5分鐘。根據(jù)各家的烤箱實(shí)際情況。曲奇在烤箱的時(shí)候會(huì)變大，擠花時(shí)中間要留中空余的位置。</h3> <h3>將擠好的曲奇置入預(yù)熱好的烤箱</h3> <h3>中層，上150度、下160度，15分鐘0k</h3> <h3>留心觀察它的顏色，可以調(diào)節(jié)溫度，差不多后，關(guān)閉電源，停留5分鐘后，再取出。我有一次沒在意烤箱，結(jié)果烤糊了，呈咖啡色了，好灰心哦……結(jié)果女兒的同事們卻說好吃！</h3> <h3>就是這個(gè)色，像咖啡曲奇吧，烤透了的口感也是不錯(cuò)哦。</h3> <h3>哈哈，可口可樂可人的曲奇餅干呈現(xiàn)在你眼前了，大功告成！心情也很好！</h3> <h3>烤箱網(wǎng)上放晾，打包裝盒！</h3> <h3><span style="line-height: 1.5;"> 我個(gè)人的最高紀(jì)錄是大汗淋漓連軸轉(zhuǎn)五小時(shí)做了六盤餅干，只要是熱愛烘焙的人，便會(huì)發(fā)現(xiàn)曲奇的制作過程充滿樂趣甚至享受其中，看似復(fù)雜，熟悉了就成簡(jiǎn)單的事了，現(xiàn)在一般40分鐘完成一批。</span></h3><h3></h3> <h3>曲奇餅干的口感酥脆，是我最愛的一樣甜點(diǎn)，不過，對(duì)我來說，口味的滿足遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上滿滿一盤金黃香酥的曲奇呈現(xiàn)在眼前的那一刻，那才是真正體會(huì)手工藝人自豪和成就感的瞬間。</h3> <h3> <span style="line-height: 1.5;">可以打包成禮品贈(zèng)送給親朋好友，分享快樂！會(huì)有意想不到的喜悅！</span><span style="line-height: 1.5;"></span></h3><h3></h3> <h3>手藝及心意啊……</h3> <h3>謝謝我的閨蜜，幫我拍了那么些圖片，否則我是完成不了這篇日記的。</h3> <h3>曲奇如生活，生活如曲奇，我只是一個(gè)甜品愛好者，初學(xué)曲奇，淺淺感受，卻心思美美，在此分享心得，借此機(jī)會(huì)，也希望美食愛好者們多多交流，謝謝！</h3>