<h3>有孩子特喜歡吃魚(yú)，但不會(huì)吐骨頭，今晚又來(lái)我家作客，于是我腦里想起一個(gè)菜--釀豆角。這個(gè)菜我曾經(jīng)在一個(gè)順德菜餐廳里吃過(guò)，印象很深刻，別人有一個(gè)非常動(dòng)聽(tīng)的名字叫“碧綠翡翠”，哈……卻被我這下里巴人叫成了土不啦嘰的“釀豆角”，不知道會(huì)否生氣呢？</h3> <h3>以前做的時(shí)候都是用豬肉的，但小帥哥楠楠說(shuō)喜歡吃魚(yú) 所以買了魚(yú)肉為主，買魚(yú)的時(shí)候檔主說(shuō)：“我?guī)湍闱斜↑c(diǎn)，你自己回去剁，包沒(méi)骨頭”。為了口感和美味，我再加點(diǎn)花肉。</h3> <h3>為了口感豐富，我還加了幾只鮮蘑菇一起剁。</h3> <h3>肉膠剁得差不多 再加點(diǎn)蔥 。差點(diǎn)忘了， 剁肉過(guò)程就要加鹽調(diào)味。</h3> <h3>剁成肉膠備用。</h3> <h3>豆角放開(kāi)水里燙兩分鐘，我記得第一次做這個(gè)菜的時(shí)候，直接用鮮豆角打結(jié)，會(huì)斷，會(huì)散，也打不成形，聰明如我，靈機(jī)一動(dòng)，燙一下豆角估計(jì)會(huì)軟 ，哈……結(jié)果真是這樣，燙軟后的豆角打結(jié)非常容易。記住2分鐘就可以了，時(shí)間久了 豆角太熟 也容易斷。</h3> <h3>打成豆角結(jié)。</h3> <h3>把肉膠釀進(jìn)豆角結(jié)。</h3> <h3>不粘鍋冷鍋放油，放姜 ，放進(jìn)豆角結(jié)，先煎肉面，差不多再煎另一面。這個(gè)煎的過(guò)程全程要用筷子夾 ，而且要溫柔對(duì)待，鏟子一出馬 ，豆角結(jié)會(huì)被嚇散。</h3> <h3>煎3-5分鐘就可以上碟了。</h3> <h3>用豬肉釀?lì)伾t 炒，用魚(yú)肉釀?lì)伾?，下次試下用蝦肉釀。</h3> <h3>我之前做的圖片沒(méi)找到 盜了張別人分享圖片過(guò)來(lái) ，這個(gè)上碟后估計(jì)加了芡汁，口味更重一點(diǎn)。...................................................................【后記：30歲前，我十指不沾陽(yáng)春水，過(guò)著衣來(lái)伸手，飯來(lái)張口的生活，但近10年，卻每天天還沒(méi)亮就被鬧鐘叫醒，無(wú)比用心地翻著花樣做早餐，那是因?yàn)槲蚁氩ヒ活w種子在孩子的心里，無(wú)論以后他走到世界任何角落，當(dāng)他想起家，就想起一家三口圍著餐桌說(shuō)說(shuō)笑吃早餐情景；想起家，就想起媽媽從廚房里傳出各種炒菜的吱喳聲…給他定義家的樣子與標(biāo)準(zhǔn)。希望有更多的人能看到曉云的“好煮意”，希望每個(gè)家都有一個(gè)熱愛(ài)廚房的媽，愛(ài)家、愛(ài)生活、愛(ài)上煮食……】 </h3>