<h3><font color="#010101">注：此文寫(xiě)就已二十余年耶，雖有瑕疵，但尚有可讀之處。今粘貼于此，旨在讓有意于茶文化者參考。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><div> 我國(guó)的飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至清代，飲茶更是盛況空前。上至帝王，下至百姓，睡前、晨興，飯前、飯后，以及應(yīng)酬、送禮，都離不開(kāi)茶。文學(xué)是生活的反映，展現(xiàn)了賈、史，王、薛四大家族興衰史的清代文學(xué)巨著《紅樓夢(mèng)》，反映了清朝康熙、雍正、乾隆時(shí)期的社會(huì)生活，自然也少不得飲茶。</div><div> 據(jù)統(tǒng)計(jì)，一部《紅樓夢(mèng)》，共出現(xiàn)“茶”字459次。全書(shū)一百二十回，只有第二十回沒(méi)有出現(xiàn)“茶”字?！安琛弊殖霈F(xiàn)最多的是第八回，一共出現(xiàn)了18次。其次是第二十四回，“醉金鋼輕財(cái)尚俠義，癡女兒遺帕惹相思?！庇?6個(gè)“茶”字。<br></div><div> 《紅樓夢(mèng)》中第一個(gè)飲茶的是湖州人賈化，即賈雨村。賈雨村于落泊之時(shí)，碰到了甄士隱，甄便“攜了雨村，來(lái)到書(shū)房中，小童獻(xiàn)茶(第一回)。”而《紅樓夢(mèng)》最后一個(gè)出來(lái)飲茶的人，竟然還是那個(gè)來(lái)自湖州的賈雨村。第一百二十回，作了道士的甄士隱邀賈雨村到草庵一敘，“雨村欣然領(lǐng)命,兩人攜手而行,小廝驅(qū)車(chē)隨后,到了一座茅庵。士隱讓進(jìn)雨村坐下, 小童獻(xiàn)上茶來(lái)?！?lt;/div><div> 另外，作品主人公賈寶玉，其侍童原名茗煙，寶玉嫌“煙”字不好，改了叫焙茗(第二十四回)。用現(xiàn)在的話(huà)說(shuō)，“焙茗”，也就是烘茶的意思。</div><div> 在賈府，飲茶是相當(dāng)普遍的一種習(xí)俗，不僅老太太、太太喝茶，老爺、公子、小姐喝茶，丫環(huán)、仆婦也喝茶?？腿藖?lái)了要敬茶，開(kāi)家宴要敬茶，連祭祖宗這樣的大典也少不了敬茶。黛玉進(jìn)府，“說(shuō)話(huà)時(shí)，已擺了茶果上來(lái)(第三回)。”忠順親王府長(zhǎng)府官到賈府找“琪官”，賈政與其“彼此見(jiàn)了禮，歸坐獻(xiàn)茶(第三十三回)?！蓖跆t(yī)看完賈母的病，到外書(shū)房，“說(shuō)著，吃茶(第四十二回)?！睂氂裣聦W(xué)回來(lái)，忙不迭地向?yàn)t湘館跑，黛玉見(jiàn)了，微微一笑，因叫紫鵑：“把我的龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今念書(shū)了，比不得頭里(第八十二回)?！辟Z府劫后余生，賈政與甄應(yīng)嘉見(jiàn)面，“便悲喜交集；因在制中，不便行禮，遂拉著手，敘了些闊別思念的話(huà)，然后分賓主坐下，獻(xiàn)了茶(第一百十四回)?！辟Z母八旬大慶，邊看戲邊用餐。“少時(shí)，菜已四獻(xiàn)，湯始一道，跟來(lái)各家的放了賞，大家便更衣復(fù)入園來(lái)，另獻(xiàn)好茶(第七十一回)?！痹∮H，先要“茶三獻(xiàn)”，然后“降座，樂(lè)止，迎入側(cè)室更衣，方備省親車(chē)駕出園(第十八回)?！钡谖迨兀Z家祭祖，一道道傳上的也是菜、飯、湯、點(diǎn)、酒、茶。賈母病逝前，“睜眼要茶喝，邢夫人便進(jìn)了一杯參湯，賈母剛用嘴接著喝，便道：‘不要這個(gè)，倒一鐘茶來(lái)我喝?！娙瞬桓疫`拗，即忙送上來(lái)。一口喝了，還要，又喝一口(第一百零九回)?！备械湫鸵饬x的還數(shù)第八回，寶玉來(lái)至梨香院中，已進(jìn)薛姨媽屋里頭，薛姨媽一把拉住，即令人“沏滾滾的茶來(lái)?！弊艘粫?huì)，寶玉便去找寶釵。剛在炕沿上坐下，寶釵即令鶯兒：“倒茶來(lái)?！背跃魄?，“薛姨媽已擺了幾樣細(xì)巧茶食，留他們喝茶吃果子。”吃了酒飯以后，“又釅釅的喝了幾碗茶。”寶玉回到自己房?jī)?nèi)，茜雪又“捧上茶來(lái)?！?dāng)時(shí)飲茶之普遍、之頻繁，可見(jiàn)一斑。甚至黛玉房外，也聽(tīng)鸚鵡叫喚，學(xué)著說(shuō)：“姑娘回來(lái)了，快倒茶來(lái)(第八十九回)！”</div><div> 賈府的老爺公子、太太小姐們，還時(shí)常把茶席擺到野外，邊煮邊飲，別有一番雅趣。《紅樓夢(mèng)》寫(xiě)賈母等野外煮茶、飲茶，主要有兩次。一次是因東邊寧府花園內(nèi)梅花盛開(kāi)，賈珍之妻尤氏乃治酒具，請(qǐng)賈母、邢夫人、王夫人等賞花，“賈母等于早飯后過(guò)來(lái)，就在會(huì)芳園游玩，先茶后酒(第五回)。”另一次是史湘云請(qǐng)賈母等賞桂花，賈母等來(lái)到藕香榭，“只見(jiàn)欄桿外另放著兩張竹案，一個(gè)上面設(shè)著杯箸酒具，一個(gè)上頭設(shè)著茶洗茶盂，各色茶具。那邊有兩個(gè)丫頭煽風(fēng)爐煮茶，這一邊另外幾個(gè)丫頭，也煽風(fēng)爐燙酒呢，賈母歡喜道：‘這茶想得周到，且是地方，東西都干凈’(第三十八回)?！?<br></div><div> 在清代，飲茶風(fēng)氣之盛，不僅象賈府這樣的大戶(hù)人家設(shè)有茶房，專(zhuān)事供茶供水，而且“滿(mǎn)城茶坊酒鋪(第八十三回)?！鄙踔羶号ㄓH也叫“定茶”。第二十五回，黛玉聽(tīng)鳳姐說(shuō)明日還有一事相求，一同叫人送些茶葉來(lái)，就笑道：“你們聽(tīng)聽(tīng)，只是吃了他一點(diǎn)子茶葉，就使喚起人來(lái)了?！兵P姐笑道：“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦兒?”第一百十八回，王夫人接到甄家來(lái)信，“想起了還是前次給甄寶玉說(shuō)了李綺，后來(lái)放定了茶，想來(lái)此時(shí)要娶過(guò)門(mén)。”<br></div><div> 從《紅樓夢(mèng)》所描述的情況看，清朝中興時(shí)期，不論是作為封建官僚大家族的賈府，還是寺廟、庵院中的和尚、尼姑，對(duì)所用的茶葉，茶具以及煮茶的飲水都是相當(dāng)考究的。第四十一回，賈母見(jiàn)妙玉親自獻(xiàn)上茶來(lái)，脫口就說(shuō)：“我不吃六安茶?！碑?dāng)妙玉告訴她這是“老君眉”時(shí)，賈母接著又問(wèn)，“是什么水?”妙玉道：“是舊年蠲的雨水?！辟Z母才接過(guò)吃了半盞。第八回，寶玉從薛姨媽家回來(lái)，接過(guò)茜雪遞過(guò)的茶，吃了半盞，“忽又想起早晨的茶來(lái)，問(wèn)茜雪道：‘早起沏了碗楓露茶，我說(shuō)過(guò)那茶是三四次后才出色，這會(huì)子怎么又斟上這個(gè)茶來(lái)了？’茜雪道：‘我原留著來(lái)著，那會(huì)子李奶奶來(lái)了，喝了去了。 ’寶玉聽(tīng)了，將手中茶杯順手往地上一摔，豁瑯一聲，打了個(gè)粉碎，潑了茜雪一裙子。又跳起來(lái)問(wèn)茜雪道：‘他是你那門(mén)子的奶奶，你們這么孝敬他?不過(guò)是我小時(shí)候兒吃過(guò)他幾日的奶罷了，如今慣得比祖宗還大，攆出去大家干凈！’說(shuō)完立刻便要去回賈母?！毙姨澮u人苦苦勸住，否則，為了這碗“楓露茶”，不知要鬧得怎樣收?qǐng)觥?lt;/div><div> 在賈府，所用的茶葉甚至還有外國(guó)進(jìn)貢的。第二十五回，鳳姐送給黛玉，寶玉、寶釵的新茶，就是暹羅國(guó)(今泰國(guó))進(jìn)貢的，而且數(shù)量還不少。<br></div><div> 在《紅樓夢(mèng)》中，對(duì)茶具、茶葉、茶水最講究的，還要推櫳翠庵的帶發(fā)尼姑妙玉。第四十一回《賈寶玉品茗櫳翠庵》，寫(xiě)到賈母帶領(lǐng)眾人來(lái)到櫳翠庵，賈母指名要飲茶。這時(shí)，“妙玉親自?huà)艘粋€(gè)海棠花式雕漆填金‘云龍獻(xiàn)壽’的小茶盤(pán)，里面放一個(gè)成窯五彩泥金小蓋鐘，捧與賈母，”而眾人也都是“一色的瓜皮青描金的官窯新磁蓋碗。”<br></div><div> 對(duì)賈母，妙玉雖不敢怠慢，但也不過(guò)是應(yīng)酬而已，只用了“成窯五彩泥金小蓋鐘”，還有“老君眉”、“舊年蠲的雨水”就應(yīng)付了，而接待黛玉、寶釵她們的，才真是“奇珍古玩”！應(yīng)付了賈母眾人后，“那妙玉便把寶釵、黛王的衣襟一拉，二人隨他出去。”寶玉是瞪著眼睛注意著的，也就悄悄的隨后跟了來(lái)?！爸灰?jiàn)妙玉讓寶黛二人在耳房?jī)?nèi)，自己向風(fēng)爐上煽滾了水，另泡了一壺茶?！睂氂襁M(jìn)來(lái)后，“又見(jiàn)妙玉另拿出兩只杯來(lái)，一個(gè)傍邊有一耳，杯上鐫著‘ ’三個(gè)隸字，后有一行小真宇，是‘王愷珍玩’，又有‘宋元豐五年四月眉山蘇軾見(jiàn)于秘府’一行小字。妙玉斟了遞與寶釵。另一只形似缽而小，也有三個(gè)垂珍篆字，鐫著‘點(diǎn)犀 ’，妙玉斟了一 與黛玉，仍將前番自己常日吃茶的那只綠玉斗來(lái)斟與寶玉?！?當(dāng)妙玉聽(tīng)得寶玉稱(chēng)贊自己的茶具時(shí)，更是歡喜十分，“遂又尋出一只九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬雕竹根的一個(gè)大盞出來(lái)?！薄懊钣駡?zhí)壺，只向海內(nèi)斟了約有一杯，寶玉細(xì)細(xì)的吃了，果覺(jué)輕清無(wú)比，贊賞不已?！边B黛玉喝了茶也禁不住說(shuō)了外行話(huà)，被妙玉取笑了一番。原來(lái)他們所飲之茶水，竟是五年前妙玉“收的梅花上的雪，一直埋在地下?！闭l(shuí)能想得到！<br></div><div> 在清代貴族家庭中，茶具已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了飲茶的實(shí)用范圍，被作為一種藝術(shù)品來(lái)布置，成為房間里不可缺少的擺設(shè)。第三回寫(xiě)黛玉初進(jìn)榮國(guó)府，見(jiàn)過(guò)賈母等人之后，來(lái)到王夫人房間。房?jī)?nèi)的擺設(shè)，除了靠背，引枕、條褥，文王鼎等物之外，便是“茗碗唾壺之類(lèi)”，“幾上茗碗瓶花俱備”。到了東廊三間小正房?jī)?nèi)，“正面炕上橫著一張炕桌，桌上堆著書(shū)籍茶具”。第五十三回寫(xiě)賈府元宵家宴，在賈母花廳之上，“擺了十來(lái)席酒，每席旁邊設(shè)一幾，幾上設(shè)爐瓶三事，焚著御賜百合宮香，又有八寸來(lái)長(zhǎng)、四五寸寬、二三寸高、點(diǎn)綴著山石的小盆景，俱是新鮮花卉；又有小洋漆茶盤(pán)放著舊窯十錦小茶杯?！闭麄€(gè)布置極顯其富貴，而于富貴中又顯得高雅別致。 <br></div><div> 作為封建官僚大家族的賈府，對(duì)飲茶不僅有一定的規(guī)矩，而且從獻(xiàn)茶，飲茶上都可以看出人與人之間嚴(yán)格的等級(jí)關(guān)系。林黛玉初進(jìn)賈府，吃完飯后，“各有丫環(huán)用小茶盤(pán)捧上茶來(lái)。當(dāng)日林如海教女以惜福養(yǎng)身，云；‘飯后務(wù)須飯粒咽完，過(guò)一時(shí)再吃茶，方不傷脾胃?！煊窠舆^(guò)茶剛想飲用，卻‘早見(jiàn)入又捧過(guò)漱盂來(lái)?！姨濛煊窦?xì)心，聰明，早就‘步步留心’、‘時(shí)時(shí)在意’，“見(jiàn)了這樣許多事情，不合家中之式，不得不隨的，少不得改了過(guò)來(lái)，也照樣漱了口。然后盥手畢，又捧上茶，這方是吃的茶(第三回)。”<br></div><div> 第二十四回寫(xiě)到小紅因給寶玉遞了一回茶，結(jié)果受到了秋紋、碧痕的嚴(yán)厲訓(xùn)斥，秋紋對(duì)著小紅，“兜住便啐了一口”，罵道：“沒(méi)臉的下流東西，正經(jīng)叫你催水去，你說(shuō)有事故，到叫我們?nèi)?，你可等著做這個(gè)巧宗兒。一里一里的這不上來(lái)了。難道我們到跟不上你?你也拿鏡子照照，配遞茶遞水不配！”看看，連遞茶也有個(gè)配不配的問(wèn)題。<br></div><div> 再看第五十三回，榮寧二府行過(guò)莊嚴(yán)隆重的祭祀大典后，在尤氏上房，賈母坐在設(shè)著大紅新繡云龍捧壽的靠背引椅大白狐皮坐褥上。“尤氏用茶盤(pán)親自捧茶與賈母，蓉妻捧與眾老祖母。然后尤氏又捧與邢夫人等，蓉妻又捧與眾姐妹。鳳姐、李紈等只在地下伺候。吃畢茶，邢夫人等忙先起身來(lái)，伏侍賈母。賈母吃了茶，與老妯娌閑話(huà)了兩三句，便命看轎?！庇纱丝梢?jiàn)，獻(xiàn)茶在封建貴族家庭中，表示著一種很高的敬意。而且，即便在貴族家庭人員內(nèi)部，喝茶也是有著嚴(yán)格的等級(jí)關(guān)系的。<br></div><div> 《紅樓夢(mèng)》也反映了清代尋常百姓人家的飲茶習(xí)俗。第十九回，襲人回家探親，寶玉悄悄地尋了來(lái)?；ㄗ苑寄缸觾蓚€(gè)恐怕寶玉冷，又讓他上炕，又忙倒好茶。襲人笑道：“你們不用白忙，我自然知道，不敢亂給他東西吃的?！币幻嬲f(shuō)，一面將自己的坐褥拿了來(lái)，鋪在一個(gè)杌子上，扶著寶玉坐下，又將自己的手爐掀開(kāi)焚上，仍蓋好，放在寶玉懷里，然后將自己的茶杯斟了茶，遞與寶玉。第四十一回，劉姥姥隨賈母等來(lái)到櫳翠庵，接過(guò)賈母喝剩的半盞茶，“一口吃盡，笑道：‘好是好，就是淡些!再熬濃些就好’。”“引得賈母眾人都笑了起來(lái)?！焙茱@然，當(dāng)時(shí)的窮苦百姓根本不會(huì)象貴族大家庭那樣，把飲茶作為一種逸情雅趣，而往往只是為了解渴。茶葉泡得濃濃的，仰起脖子一飲而盡，才不管什么“牛飲”、“驢飲”。即使花自芳那樣的小康人家，其所用的茶具，也是不敢亂給寶玉他們使用的。這一點(diǎn)，在第七十七回也可得到佐證。</div><div> 當(dāng)晴雯被王夫人逐出大觀園后，病倒在姑舅哥哥的家里，生命垂危，寶玉偷著去看她，只見(jiàn)睛雯忙一把死攥住他的手，道：“阿彌陀佛，你來(lái)的很好，且把那茶倒半盞給我喝?？柿诉@半日，叫半個(gè)人也叫不著?！睂氂衤?tīng)說(shuō)，忙拭淚問(wèn)：“茶在哪里?”晴雯道：“那爐臺(tái)上就是。”寶玉看時(shí)，雖有個(gè)黑吊子，卻不象個(gè)茶壺。只得桌上去拿個(gè)碗，也大也粗，不象個(gè)茶碗，未到手內(nèi)就先聞得油膻之氣。寶玉只得拿了來(lái)，先拿些水洗了兩次，后又用自己的絹?zhàn)邮昧耍教崞鸩鑹卣辶税胪?。看時(shí)絳紅顏色，也太不成茶。睛雯扶枕道：“快遞我喝一口吧，這就是茶了，哪里比得咱們的茶!”寶玉聽(tīng)說(shuō)，先自己嘗了一口并無(wú)清香，只一味苦澀，略有茶意而已。嘗畢，方遞與睛雯。只見(jiàn)晴雯如得甘露一般，一氣都灌了下去。寶玉心中暗道：“往常那樣好茶，她尚有不如意處，今日這樣看來(lái)，可知古人說(shuō)的飽飫烹宰，饑饜糟糠，又道飯飽弄粥，可見(jiàn)都不錯(cuò)了?！?lt;/div><div> 晴雯所飲之茶水、所用之茶具，正是清代普通百姓人家飲茶習(xí)俗之寫(xiě)照。</div><div><br></div><div><br></div><div>乾 隆曰:《石頭記》是部反書(shū)。從書(shū)中看出反清復(fù)明。</div><div>毛澤東曰:《紅樓夢(mèng)》是部反映階級(jí)壓迫的書(shū)。從書(shū)中看出階級(jí)斗爭(zhēng)。</div><div>俞平伯曰:《紅樓夢(mèng)》是部淫書(shū)。從書(shū)中看出男盜女娼。</div><div>張西廷曰:《紅樓夢(mèng)》是部茶書(shū)。從書(shū)中看出從頭到尾都在喝茶。</div>