<h1>過(guò)年，香噴噴的雞飯自然是少不了的。海南雞飯?jiān)诤Ｄ媳镜胤Q(chēng)文昌雞飯，顧名思義文昌雞飯當(dāng)然是選用文昌本地雞制作了。皮脆骨脆肉香的文昌雞位居海南四大名菜之榜首呢。海南雞飯由移居?xùn)|南亞的海南人傳到了新加坡，并成了新加坡的國(guó)菜。2006年由香港演員張艾嘉主演的電影《海南雞飯》的熱映更是讓海南雞飯享譽(yù)海內(nèi)外。</h1> <h3>先介紹一下海南雞飯的用料：文昌雞一只，姜,蔥,蒜頭和香菜，洗好的大米。</h3> <h3>下面教大家開(kāi)始做海南雞飯。處理干凈的文昌雞一只晾干水，用食鹽里外抹勻全身腌上大約二十分鐘（可以多抹一些鹽煮時(shí)就不用放鹽了）。并在雞肚子里塞上姜片、蔥結(jié)和剝了皮的蒜瓣。</h3> <h3>大鍋燒水，水可以淹沒(méi)雞的三分之二即可。水開(kāi)了把整只雞放入兩面燙煮約五分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢浸煮，中途多次翻面以防沾鍋破皮。</h3> <h3>煮至用筷子能輕松插入雞腿部位，并沒(méi)看到冒血水雞就熟了。把煮好的雞撈出，雞湯留用。</h3> <h3>大米洗凈晾干水分備用</h3> <h3>炒鍋燒熱放入少許油，放入拍碎的蒜頭爆香再倒入洗好的米翻炒一下。（偷懶的話(huà)此步驟可省略，直接放蒜頭和雞湯煮就Ok了）</h3> <h3>把炒過(guò)的米倒入電飯煲并加入適量雞湯，想吃Q一點(diǎn)的飯就少放一點(diǎn)雞湯，（如果有香蘭葉放入一起煮更香）。然后開(kāi)啟香甜煮，流著口水坐等飯熟了。</h3> <h3>接著制作蘸料，吃文昌雞最講究的是制作蘸醬，這是必不可少的。用姜、蒜頭和香菜一起剁成蓉，剁好放在碗里加入沸騰的雞湯并調(diào)味，稍微放咸一點(diǎn)點(diǎn)。如果喜吃辣可加入小米椒一起剁，吃時(shí)捏入酸桔子汁即可。這樣的蘸醬很解油膩，百吃不厭。</h3> <h3>雞斬件裝盆，色澤金黃皮脆肉白的文昌雞鮮香無(wú)比。</h3> <h3>叮叮...歐耶！??雞飯熟啦！不忘先來(lái)一碟白切雞蘸醬，上好白<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">切文昌雞皮脆肉嫩，空口吃滋味已足夠曼妙。雞好，就贏了一半，再加一碗雞油飯，就是人生贏家。</span></h3> <h3>??圖文原創(chuàng)、我的美食我做煮??</h3>