灶臺(tái)守藝人——致敬川菜大師楊國欽

內(nèi)江煙火六十年，一箸風(fēng)味接大千。偷師曾驚沸油火，問道終破故紙篇。慕尼黑城傳醬色，八德園里借月懸。白菜蘿卜圖猶在，銀發(fā)如雪

2026-03-26

鹵味行業(yè)2026：一場關(guān)于生存與進(jìn)化的分水嶺

鹵味行業(yè)2026：一場關(guān)于生存與進(jìn)化的分水嶺，文/羅仕元大師川菜工作室，從業(yè)三十余年，我親歷了鹵味行業(yè)從街邊攤到資本寵兒，再從

2026-03-22

從"服務(wù)順從"到"價(jià)值引領(lǐng)"：餐飲業(yè)經(jīng)營哲學(xué)的范式革命

從"服務(wù)順從"到"價(jià)值引領(lǐng)"：餐飲業(yè)經(jīng)營哲學(xué)的范式革命，——基于"餐廳本位"理念的經(jīng)營管理重構(gòu)，一、理念顛覆：打破"顧客至上"的

2026-03-13

蒜泥白肉: 一著紅油的拜年鄉(xiāng)愁

\"蒜泥白肉二分！二分白肉，刀半兒——\"，這聲吆喝穿過七十年的光陰，從鹽市口的竹林小餐門口傳來。堂倌肩上搭著白毛巾，脖子一仰

2026-03-07

回鍋肉：川菜第一菜的千年風(fēng)味與匠心傳承

??一、歷史淵源：從牙祭之禮到天下第一菜，回鍋肉的歷史，深深植根于巴蜀大地的民俗土壤之中。據(jù)川菜文化學(xué)者胡廉泉先生考證，

2026-03-04

羅氏英豪宗祠歌

黔中形勝古播州，習(xí)水蜿蜒環(huán)碧流。溫水鎮(zhèn)外丁角橋，峰巒疊翠藏靈丘。羅氏遺澤四百載，天啟年間溯源頭。道星祖祠肇基業(yè)，英豪功德

2026-02-02

悼羅楷經(jīng)先生

驚悉羅楷經(jīng)先生辭世，深感悲痛。作為川菜圣手羅國榮大師之子，他一生恪守家訓(xùn)，潛心飲食文化研究，為川菜傳承事業(yè)做出了不可磨滅

2026-01-28

臘八感懷

2026-01-25

餐飲江湖行

2026-01-21

庖豬湯正名賦

歲聿云暮，巴蜀山寒。村頭灶突，炊煙與霧氣交纏；院壩人聲，賀歲共豬鳴交響。鼎鑊既列，百味紛陳，而眾口仍呼“刨豬湯”。余每聞

2026-01-19