<h3>香港新界圍村有盆菜宴的風(fēng)俗，盆菜歷史的源頭與南宋君臣逃難至香港及華南一帶相關(guān)。據(jù)說南宋末年元蒙軍隊(duì)侵略，宋帝昺與陸秀夫、張世傑等君臣南下避難。當(dāng)他們路經(jīng)東莞縣烏紗以及香港新界錦田一帶的圍村時(shí)，天色將晚，君臣飢腸轆轆，村民盛情款待，用豬肉、蘿蔔，加上現(xiàn)捕的魚、蝦做飯。但倉猝之間，村民找不到足夠的器皿盛載食物，只好使用木盆將菜餚放在一起。饑餓中的宋帝昺和大臣、將士們卻大讚美味。自此形成盆菜菜式，每逢大時(shí)大節(jié)，村民都會(huì)享用盆菜。現(xiàn)時(shí)新界原居民祭祖時(shí)亦以盆菜為主。</h3> <h3>山廈村的張氏宗祠</h3> <h3>祠堂內(nèi)香燭供奉祖先的牌位，追遠(yuǎn)慎終，實(shí)資?福</h3> <h3>一排排的不銹鋼盆等待著美食入盆。</h3><h3>雖然傳統(tǒng)上盆菜以木盆盛載，但現(xiàn)時(shí)大部份已經(jīng)改用金屬盆或者陶瓷盆。</h3> <h3>盆菜製作師傅正在忙碌，廚房裏熱氣騰騰，水霧瀰漫。</h3><h3>盆菜的用料並沒有特別規(guī)定，但一般都會(huì)包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，尤其以炆豬腩肉為盆菜的靈魂?，F(xiàn)時(shí)食材更豐富，不少盆菜可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。</h3> <h3>山廈村在祠堂前的廣場(chǎng)擺元宵佳節(jié)盆菜宴，臨時(shí)架設(shè)的舞臺(tái)上村民大展歌喉。以前祠堂前的空地是村子的曬穀場(chǎng)，現(xiàn)在村民早不種地，無穀可曬，這塊地即成廣場(chǎng)。</h3> <h3>廣場(chǎng)上擺了100圍，村民和親友們陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)。有的在談天，哈，這個(gè)白頭的伯伯也是低頭一族。</h3> <h3>開宴前先來個(gè)獅子舞，還有隻可愛的金雞仔。</h3> <h3>一眾嘉賓為獅子點(diǎn)睛。山廈村村長先致詞，他有三願(yuàn)，第一願(yuàn)是山廈村新添了七個(gè)丁頭，他願(yuàn)孩子快高長大，身強(qiáng)力健，聰明伶俐；第二願(yuàn)是香港社會(huì)穩(wěn)定昌盛；第三願(yuàn)是出席盆菜宴的村民和親友都身體健康，萬事如意，新春快樂！</h3> <h3>我也來湊熱鬧</h3> <h3><br /></h3><h3>盆菜的食物會(huì)按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會(huì)放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；最下層則放些容易吸收湯汁的材料，例如豬皮和蘿蔔。吃盆菜的時(shí)候，會(huì)由上至下逐層逐層吃下去。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>今晚元宵節(jié)月亮圓又亮，明晃晃地掛在山廈村頭，它也來湊熱鬧嗎？別眼饞我們的盆菜宴。</h3>