<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母親的年</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">歲月不老，新年即至。每逢此時，就想起了年味，就想起了母親！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 春天。母親的年是播種希望的年。每當年前年后，掛在母親嘴邊的一句話就是：這是留著過年的！這是明年過年的！大寒之后，陽氣向上，母雞就開始孵化小雞了，用二三十個雞蛋，過了半個月后，就要開始踩水，如果雞蛋在溫水盆里晃動，就證明小雞己成形，快要破殼而出了。因為雞的孵化期是二十一天，故有雞雞二十一，鴨鴨二十八的說法。接著就是要喂養(yǎng)兩頭豬，小豬崽是要拔黑膠牙的，不然影響進食。還要喂養(yǎng)幾只鴨，鵝。開春了，要種上花生，向日葵等作物。種養(yǎng)這些動植物的目的只有一個：那是留著過年的！可見，年，在母親的心里，包含著多少希望！多少期盼！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 夏天。母親的年是灑滿汗水的年！在這漫長的盛夏，母親除了在生產(chǎn)隊的勞作外，主要要為全家老少準備過冬的衣物。糊鞋襯。到處收集破舊衣布，洗凈曬干后累積下來，到時用米湯或漿糊，把一塊塊舊破布，一點一點地貼在門板上，一要勻稱，二要厚薄合適，在太陽下曬干后，一張一張的撕下來卷起來放著備用。同時要做的還有鋪鹽蒲席：割回菖蒲草后曬干，再用專用的長石滾將草碾平，織成草席，用皮紙糊在上面曬干后備用。有了以上兩種原材料，便可開始做棉鞋布鞋底了。做鞋底前還要先下鞋樣，鞋樣一是指樣式，二是指大小。記得母親有用皮紙縫的專門用來存放鞋樣的書包，和其它存放針線活工具的東西放在一個叫柳畚的藍子中。選好樣式確定大小后，剪下鞋樣，貼在三層鞋襯和一層鹽蒲席上剪下來即成未納的鞋底。那么多的鞋底靴底，母親都得一針一線地納！記得小時候有時一覺睡醒后，看見母親仍在那昏暗的油燈下，一針一針地納鞋底。母親那富有節(jié)奏感的動作，伴隨著那線索穿過鞋底時發(fā)出的喔……喔……的聲音，過去就像是一首搖籃曲伴我入夢！今天就像一幅具有生命的圖畫，時常浮現(xiàn)在我的眼前！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 秋天。母親的年是智慧的年。收獲的季節(jié)，母親辛勞的身影不僅沒有停歇，而是更加忙碌。那些過年吃的食物要收回，弄凈，曬干，還要存放妥當。更重要的是有些食物必須在這個季節(jié)加工和準備才能達到制作過年食品的要求。比如陰米的制作，先得把糯谷曬干后，用櫪子把谷子破開，拿到地碾里去沖熟，然后用篩子和簸箕將谷殼和米徹底分開，再用隔篩把細米篩出，并選除少量的谷粒才算完成糯米的加工。待到仲秋后的天氣晴好時段，先將糯米用冷水浸泡一晚上，早上將米濾干水，倒進飯蒸里蒸熟，再立即倒在曬席上曬干水份。（泡米和蒸米的時間和火候的把握是制作陰米的關(guān)鍵，其標準是蒸出的糯米既不能粘稠也不能夾生。）然后用筷子將糯米飯扒開，待到能用手搓開相互粘著的米粒時，就不能放在太陽下暴曬了，必須放在一個通風狀況良好的地方讓其風干，以保持糯米的營養(yǎng)不流失又能徹底除去水份。等到糯米晶瑩剔透且自香外溢時，再用陶壇封裝。致此才算完成陰米的加工。但要加工制作成過年時的食品，那是到了臘月才能做的事情。如果我們能在糯米蒸熟后，母親讓我們吃上一碗糯米拌糖的糯米飯，那就如同過年啦！"留著過年吃！"母親這句如同圣旨的話，往往會徹底打銷再添一碗的欲望，只好用舌頭去舔那碗里的甜味！糯米飯拌糖的清，爽，甜，香和著那杉木蒸汽混合在一起的味道，現(xiàn)在想起來就吞咽口水！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 冬天。母親的年是充滿虔誠的年。冬至前，一家老少過年穿的新衣鞋襪都靠她一針一線地去縫制完成，寒冷的冬夜里，一盞燈草點燃的油燈下，流動著母親穿針走線，紡紗織棉的身影。冬至前后，父親和大哥定會從湖里捕魚回家，一是腌臘魚。二是殺年豬，腌臘肉。腌制臘魚臘肉是有講究的。我家的臘魚主要是鯉魚，傳說鯉魚是龍的化身，并且借用一個鯉（禮）字，意在以禮為先，表達的人們對自然的敬畏之心。而且腌魚時除了剖開拿掉內(nèi)臟外，其余全部保留，以示日子過得有頭有尾，做事有始有終。腌肉也一樣，豬頭，豬尾，豬腿都得腌上，以示完整無缺。隨著臘月的到來，就正式開始忙年了：攤豆絲，打糍粑，打豆腐，磨吊漿，熬糖，炒臘鍋，開油鍋，上蒸籠……過年的味道隨著年關(guān)的到來，看得到……摸得著……聞到香……嘗到鮮！真是小伢盼過年呀！最讓我既期盼又難熬的事情就是熬糖。這是一個漫長的過程：先得把大麥清洗干凈，除去雜物和癟子，再放在與體溫差不多的溫水里浸泡，待麥粒鼓脹后，撈起濾干，放在一個平口的大燒箕中，上面蓋上濕布，放在一個暖和的地方，還要按時灑水抄動，水多會漬死麥芽，水少會燒死麥芽。正常情況下，一個星期左右麥芽出齊并結(jié)成整塊，待麥芽多數(shù)出現(xiàn)青黃色時，就可把麥芽拿出來在木盆中用菜刀剁碎，再放到石磨里和著清水磨漿，再把麥芽漿放在四角包袱中搖晃，以濾出麥漿，兩大桶麥漿倒進家中的那口大鍋里滿滿蕩蕩！我的個天喲，灶中得用劈柴燒火，熬糖從晚飯后開始，熬啊熬，灶里火燎，鍋里氣冒！我們看累了，去睡覺。母親灶上灶下一直要把那鍋麥芽漿熬成糖，母親對年的虔誠寫在臉上，刻進了那淺淺的皺紋。終于，我們盼望的時刻到了，母親把一碗碗滾燙的糖稀放在桌上，喊我們來喝。睡夢里，朦朧中，被母親熬的一碗糖稀燙醒，那味道就是帶有麥芽腥香的甜，濃濃的糖稀，淡淡的甜！今天想起，那是濃濃的母愛，那是純潔的糖甜，那是我的年味___母親的味道！我們第二天起來后，就迫不急待地開始扯糖，抓上一砣就邊扯邊吃，糖由棕色扯成白色時，已所剩無幾。"不許再吃了，留著切麻糖過年！"母親的聲音是疲憊的，也許母親為了年，為了我們的年，又送走了一個不眠的寒夜！接下來就開始炒陰米切麻糖。炒臘鍋應是臘月二十六，開始前得選擇出兩碗青沙，先用籮篩篩選出顆粒大小相當?shù)纳匙?，用水洗凈后曬涼干，用白桐油放在鍋里溫火將沙粒炒光滲透，灶中要適時添柴，使鍋里的沙子保持恒溫，把陰米撮一小碗放進鍋里，瞬間，在炒把的撓動下，陰米全部膨脹炸開，馬上用炒籮盛起并篩去沙子，陰米變炒米就在眨眼間，那滿屋飄香的年味，意味著年的腳步更近了。炒陰米，炒蠶豆，炒花生，炒葵花籽，炒苕片，炒荷葉邊子（糯米漿攤成的薄餅）……炒完這些東西后，就要打一場速決戰(zhàn)，切麻糖：先將熬好的糖放進鍋里化開，緊接著把炒好的陰米米泡倒進鍋里迅速拌勻后立馬熄火起鍋，在準備好的案板上分堆，立即用濕布成型（或方或半圓）后便用快刀開切，這是顯示刀功的時候，一要快二要勻，那聲音就像一個鋼琴教師用一個手指在演奏同一個音符：年！年！年……俗話說，三九四九不出手，可是為了我們的年，母親三九四九手沒閑，以致母親的雙手都龜裂開了，晚上還要用膠帶纏上給我們上棉靴底，上栓頭！"圣人之道，為而不爭！"那是母親！唯有母親！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 三十和大年初一是母親的世博會，是我們家的盛典！上午開始就正式進入過年了。披星戴月在湖里捕魚的父親和大哥今天肯是回來，并會帶回很多新鮮的魚，野鴨，張雞等禽鳥。大哥的魚丸子是拿手絕活。我們就開始貼年畫，盡管是住在個茅草屋里，但整個堂屋里年畫一貼，洋溢著年的味道。記得神龕上的中堂正中央寫著：天地國親師位，左邊小字：歷代宗祖，右邊小字：九天司命。那時的年畫記得有鯉魚跳龍門，蟠桃壽星，松鶴圖，岳母刺字等，然后貼門神，貼春聯(lián)，窗戶上要帖姜太公在此，廚房里要貼灶神爺，雞籠上要貼雞鴨成群，豬圈里要貼六畜興旺，谷席上要貼五谷豐登，等到傍晚吃年飯前要把大門關(guān)上后在門縫中間貼上開門大發(fā)！年飯開始了！桌上的菜有：肉圓子，油炸魚圓子，參湯魚圓子，豆腐圓子，糯米圓子，紅燒桂魚（不許吃），手撕臘魚，蒸臘肉，鹵牛肉，野鴨燒紅蘿卜，干燒張雞，菱角豆腐，扣肉，雞湯，藕湯，蛋餃子，蒸野藕……菜上齊了后，父親就開始"叫祖"（喊亡故的先人吃年飯）：先點燃臘燭，上香，燒紙錢，此時，桌上的酒杯倒上了酒，接著添飯。這個非常莊嚴的儀式結(jié)束后，如果飯碗下面有熱氣，就說明祖宗們來吃過。然后一家人開始吃年飯了！年飯過后，母親就在堂屋中升起火塘，把我們?nèi)齻€小男孩拉到火塘邊給我們一個個洗澡，再給我們從上到下都穿上新衣服和棉靴，除了父母親外，等我們都穿上新裝后，父親就給我們發(fā)紅包。等到一切忙完，已是除夕深夜，母親才能抽空小睡。我們就和父親一起守歲！那時農(nóng)村除夕的夜晚是極安靜的，我們兄弟姐妹就在大哥的帶領下玩紙牌，要么就是摸點子賭大小，要么就是五對和，都是帶彩的。餓了就在火塘上架上三筋包，放上鍋，把想吃的東西放進去開始吃火鍋，那油炸魚圓子煮泡了后像拳頭樣大，吃又燙嘴，是個麻煩事，不小心掉到火塘里先冒氣后冒煙。當我們還在鬧的時候，母親起來了，又戴上頭巾，圍上圍腰，回到了屬于她的午臺，廚房！扒開灶膛口的灰堂，拿出已經(jīng)浸干了的湯圓粉開始搓湯圓，然后準備好出行（也稱出方）的供果，此時，父親和大哥也開始準備出行的香燭紙錢和鞭炮，我們也都穿戴整齊，當父親點燃火把，打開大門時，我們就尾隨其后，開始出行了！這是個迎接新年的莊重儀式：點燃臘燭，燒高香，燒紙錢，作輯叩頭，燃放鞭炮。接著都回到堂屋，以大哥為首，墊上莆團，開始給父母拜年：按照大小順序，先后作輯叩頭，并要大聲喊："伯伯！姆媽！"父母便答應道"好！好！越長越乖哈！"拜年結(jié)束后母親的炒湯圓就上桌了！吃湯圓喝米酒或雞湯是初一固定的早餐！待我們在大哥的帶領下去爺爺奶奶家拜時，母親就開始在堂屋的大桌上擺上家里所有的果品，并燒好茶水，迎接賀年的客人的到來！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這就是母親的年！母親用她的一雙巧手和智慧，用她的奉獻和汗水，用她的虔誠和期盼，把故鄉(xiāng)有限的食材，做成可口的美味，深深地浸入了我們的味蕾，讓我們永遠記住了年的味道！母親的味道！母親用能夠做出的樣式，讓我們能穿上全新服裝，去裝點我們幼小的心靈，讓我們在人們的贊美聲中成長，讓我們記住了生命的精彩，那是年的精彩！母親的精彩！母親用她那雙勤勞的雙手，無論在多么艱難的歲月，都讓我們的新年過得體面，過得自信，過得充滿希望！母親的年，是自信的年！充滿希望的年！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><h1> 母親走了，兒的年也沒了！只有無盡的思念！過年了，天堂里的母親，兒子給您老人家拜年了，您過得好嗎？</h1><p class="ql-block"><br></p>