<h3>選擇一個(gè)好泡菜壇子。用手輕敲壇子聽(tīng)聲音是否悅耳，裝滿水看看是否有漏水。檢查壇子與蓋是否有列痕。</h3> <h3>泡菜加入白醋有利發(fā)酵，料酒殺滅有害細(xì)菌的作用。</h3> <h3>泡菜老水，泡多次菜之后的水，也是起到發(fā)酵的作用。</h3> <h3>八角二個(gè)，桂皮兩小塊，花椒一兩，辣椒殼一兩。大蒜，生姜適量。</h3> <h3>將新鮮白蘿卜去皮切成厚片，洗干凈涼干水備用。</h3> <h3>萵苣去皮也處理好備用。</h3> <h3>鮮紅椒兩個(gè)。</h3> <h3>包菜處理好備用。</h3> <h3>韭菜洗干凈扎成把備用。</h3> <h3>將處理好的菜依次放入泡菜壇中。</h3> <h3>泡菜很方便，按自己的喜愛(ài)可以泡各種原料。</h3> <h3>而且泡菜的原料很多，根莖類居多，當(dāng)然一些瓜果蔬菜葉類也能泡。</h3> <h3>放好后撒上適量的鹽。</h3> <h3>加入山泉水或純凈水。</h3> <h3>將泡菜壇的頸沿溝里也加上水</h3> <h3>蓋上蓋，主要起真空的作用，有害菌進(jìn)入不了泡菜壇里。這就是泡菜撈出來(lái)就能直接食用的原因。</h3> <h3>第二天就可以撈起來(lái)吃了。</h3> <h3>將撈出來(lái)的泡菜切大小一致的丁。</h3> <h3>加入適量的香油拌勻即可。</h3>