<h3>這是一款少油低脂的健康蛋糕。口感有輕乳酪蛋糕的味道。</h3> <h3>一、使用工具</h3><h3>電打蛋器，刮刀，打蛋盆，小碗，廚房秤，篩網(wǎng)，模具盤(pán)。</h3><div><br /></div> <h3>材料<br /></h3><div>雞蛋5個(gè)（50g/個(gè)），稠酸奶150g，細(xì)砂糖20g加入蛋黃，細(xì)砂糖45g加入蛋清，低筋面粉50g，玉米淀粉15g，玉米油30g。</div> <h3>稱(chēng)重材料，分離蛋清和蛋黃，分別放入擦干凈無(wú)油無(wú)水的打蛋盆里。</h3> <h3>蛋黃盆內(nèi)加入20g細(xì)砂糖和酸奶，攪拌均勻，加入1g鹽。拌勻，篩入粉類(lèi)，切拌勻。不要?jiǎng)澣Α溆谩?lt;/h3> <h3>蛋清用電打蛋器打出魚(yú)眼樣的粗泡，加入1/3細(xì)砂糖。</h3> <h3>繼續(xù)打發(fā)到發(fā)白細(xì)膩，加入1/3細(xì)砂糖。</h3> <h3>繼續(xù)打發(fā)到出現(xiàn)細(xì)膩紋路，加入最后1/3細(xì)砂糖。</h3> <h3>繼續(xù)打發(fā)到濕性發(fā)泡，即打蛋頭拉出大彎鉤，接近硬性發(fā)泡。蛋清打發(fā)是做好蛋糕的關(guān)鍵。同時(shí)，不同的蛋糕，蛋清打發(fā)的程度略有不同。</h3> <h3>混合面糊，先取1/3打發(fā)蛋清加入蛋黃面糊中，切拌勻后回倒入剩余的2/3打發(fā)蛋清中，用炒菜的手法，翻拌均勻。不能劃圈拌，會(huì)消泡兒，做出來(lái)就成了餅片。</h3> <h3>隔水蒸15分鐘左右，關(guān)火，自然回溫。過(guò)段時(shí)間后取出，自然降溫至涼就可以切塊食用了。</h3> <h3>堪比輕乳酪蛋糕的美味<br /></h3>