<h3> 雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料;現(xiàn)遍 布于廣東，澳門，香港等地，用普通牛奶做原料。</h3><h3> 據(jù)說，雙皮奶（順德）始創(chuàng)于清朝末期，是順德當(dāng)?shù)匾晃晦r(nóng)民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無竟中調(diào)出民間美食"雙皮奶",并流傳至今。</h3><h3> 一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩渭，口味甜香清淡。</h3><h3> 今天早餐就來學(xué)習(xí)做雙皮奶，并與朋友們共享其中的樂趣。</h3> <h3>準(zhǔn)備食材:鮮牛奶500ml，雞蛋2個，白砂糖隨意</h3> <h3>牛奶倒入碗中入鍋加熱，但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮。我是用蒸鍋蒸十分鐘</h3> <h3>用蒸鍋加熱</h3> <h3>加熱后取出放在通風(fēng)處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。</h3> <h3>雞蛋打入隔蛋器</h3> <h3>雞蛋蛋黃與蛋白分離 ，蛋黃不用</h3> <h3>蛋白盡量打散</h3> <h3>蛋白中加入白砂糖攪拌勻</h3> <h3>用小刀或者筷子化開一個口，（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。然后把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。</h3> <h3>將倒出的牛奶和拌好的蛋清混合拌勻</h3> <h3>混合后過篩1_2次，去除泡沫</h3> <h3>順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來</h3> <h3>把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。</h3> <h3>冷水入鍋</h3> <h3>中小火加熱約15分鐘后，不要打開蓋子，燜個5_10分鐘再打開為宜</h3> <h3>你看_一碗口味甜香，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑的雙皮奶做好了</h3>