<h3 style="text-align: left;">第一步：將兔子肉切成小丁備用，然后依次加入料酒、鹽，姜片，蔥段，蒜瓣與兔子肉腌制??—1??5??分鐘，具體看肉量多少而定！</h3> <h3>第二部：熱鍋涼油，加入八角，花椒，蔥，姜片進(jìn)行炸，等炸得差不多時將調(diào)料撈出，將油炸過的花椒扔掉不要（因為花椒遇高溫很容易就糊了）</h3> <h3>第三部：將腌制好的兔丁肉連腌制的調(diào)料一起放油鍋里爆炒，加上第二部油炸的調(diào)料一起爆炒！肉丁小的話幾分鐘就可以了！</h3> <h3>將兔肉炒至金黃色，加入白糖，醋，鹽（嘗下味道再加）少許，繼續(xù)翻炒，然后將肉撈出放盆里！</h3> <h3>將事先準(zhǔn)備好的辣椒節(jié)倒入油鍋中進(jìn)行爆炒，此時油溫極高，只需小火就可以了，辣椒段炒至椒香四溢，一捏即碎的狀態(tài)</h3> <h3>將炒好的兔丁肉一起倒入鍋中翻炒，嘗下味道，可以加少許鹽調(diào)味，然后起鍋放入盆中！注意此步驟一定要把握好火候！</h3> <h3>最后，將熟的白芝麻倒入盆中，與肉丁，辣椒拌勻即可！記住一定要熟芝麻，生的可以事先炒好！</h3> <h3>好了，一盆香噴噴的冷吃兔丁就做好了！所謂冷吃兔，顧名思義就是熱的時候可以吃，冷的時候也可以吃。</h3>