[江西崇義] 陽(yáng)嶺踏青，跟著舌尖的躁動(dòng)，去君家飯莊開(kāi)啟一段賞味之旅

何小漫

<h3> 春天來(lái)了，萬(wàn)物復(fù)蘇，</h3><h3> 陽(yáng)明湖畔，白鷺飛飛；</h3><h3> 這個(gè)春天，崇義陽(yáng)嶺踏青，嘗美食去…??</h3> <h3> 走崇義，漫陽(yáng)嶺，</h3><h3> 來(lái)一次真正的慢下腳步，靜靜地欣賞，爬山??，嘗美食…</h3> <h3> 踏青美食路線：</h3><div> 陽(yáng)明湖——蘭溪溝谷雨林——陽(yáng)嶺之巔——君家飯莊</div> <h3> 一天陽(yáng)嶺，肚子餓扁扁；</h3><h3> 走，阿俊說(shuō)去探訪一間小店，姓君名家，農(nóng)家本土菜；</h3><div> 君家，阿文好奇，去看一看；</div><div> 一俏顏如花兒的美女笑臉迎來(lái)…</div> <h3> 君家飯莊，老板姓王，一個(gè)優(yōu)雅的女人；</h3><div> 一行五人，就來(lái)幾個(gè)崇義本地菜，嘗嘗崇義農(nóng)家菜。</div> <h3> 忽然，一股艾米的清香，飄逸入鼻，剛好美女?huà)寢屢患胰嗽谧霭坠脟那逑?，熟悉的清香，深深地，沁我心脾?lt;/h3><h3> 我深深的吸一口，咬一口，一種感動(dòng)，老家的思念，兒時(shí)的懷念，也隨著這清香飄流而出…</h3> <h3><font color="#b04fbb">  談笑間，一會(huì)兒五個(gè)菜上桌；</font></h3><h3><font color="#b04fbb"> 一看：涼拌野情菜，手工釀豆腐，冬筍炒臘肉，秘制豆角紅燒肉。</font></h3> <h3>（圖為涼拌野情菜，純天然山里野情……）</h3> <h3> 野情菜（土話吊得勤）</h3><h3> 具有清熱利濕，止血，降血壓的功效，涼拌最好吃。<br /></h3><div>　“菜之美者，云夢(mèng)之芹?！薄秴问洗呵铩分蟹Q，菜之上品。</div> <h3> 春天里，崇義清澈溪谷邊，常常可見(jiàn)那吊子芹，綠亮綠亮的，散發(fā)著沁人的香。<br /></h3><div> 取其嫩莖素炒、涼拌、做餡俱佳，脆嫩清香正是吊子芹的魅力所在。</div> <h3> （圖為手工釀豆腐，奶奶留下的味道……）</h3><h3> 客家釀菜最為出名，在崇義，家家戶戶過(guò)節(jié)必煮的釀豆腐；</h3><div> 釀就是把餡料的釀醬釀進(jìn)豆腐等主料里，有釀豆腐、釀辣椒等，客家對(duì)釀情有獨(dú)鐘；</div><div> 而這家的釀豆腐，看似平常家菜，吃上一口，口感和一般豆腐不一樣，入口即化，那味覺(jué)，一下彌漫起來(lái)…</div> <h3>媽媽的味道，家的味道；</h3><h3>美女老板笑了：這是王家奶奶傳下來(lái)的做法……</h3> <h3>（圖上為石斑魚(yú)，圖下為石斑魚(yú)蒸辣椒，天然山泉魚(yú)的美味……）</h3> <h3> 石斑魚(yú)，崇義特產(chǎn)，屬冷水魚(yú)類；</h3><h3> 生活于山區(qū)的溪流溝澗石縫或深潭底部，生長(zhǎng)緩慢，此魚(yú)生長(zhǎng)，要求水質(zhì)清澈透明，無(wú)污染。</h3> <h3> 石斑魚(yú)蒸辣椒干，肉質(zhì)細(xì)嫩，味特鮮美，為純天然食品，下飯佳肴；</h3><div> 那天，同行阿勇一口氣連吃了三碗飯，還舍不得放下碗……</div> <h3> 簡(jiǎn)單的家常小炒</h3><h3> 崇義，中國(guó)竹子之鄉(xiāng)，冬筍特多，而崇義又深山原始生態(tài)，臘肉也是獨(dú)特一味；</h3><h3> 冬筍與臘肉</h3><h3> 在春節(jié)前后，最受歡迎的兩樣食材，最經(jīng)典的搭配，最熟悉的味道…</h3> <h3>（圖為冬筍炒臘肉，筍與臘肉的絕配……）</h3> <h3>（圖為秘制豆角紅燒肉，媽媽秘制的味覺(jué)……）</h3> <h3> 崇義的好山好水遠(yuǎn)近聞名，它美的靈動(dòng)，美的優(yōu)雅，美的自然；</h3><h3> 在它不為人知的深處，有這樣一些美到讓人窒息，口感讓你回味無(wú)窮的美食...</h3> <h3>（隨著優(yōu)美的音樂(lè)，看看君家飯莊幾個(gè)農(nóng)家特色菜……）</h3> <h3> 隨著城市生活，</h3><div> 很多家鄉(xiāng)的東西都已經(jīng)吃不到了，只剩下小時(shí)候一些記憶中的味道。</div> <h3> 城市生活節(jié)奏與鄉(xiāng)村的脫節(jié)，<br /></h3><div> 希望通過(guò)農(nóng)家菜，喚起人們對(duì)于淳樸生活和故鄉(xiāng)情感的認(rèn)知。</div> <h3> 這個(gè)春天，來(lái)陽(yáng)嶺踏青，<br /></h3><div> 跟著舌尖的躁動(dòng)，去崇義君家飯莊開(kāi)啟一段賞味之旅……</div><div> ——2017年3月8日</div> <h3>地址：崇義西大街汽車(chē)站背后北面</h3><h3>電話：13755802350（王君）</h3>