<h3>平時(shí)我們精糧吃得太多了，也要吃點(diǎn)粗糧，這樣營(yíng)養(yǎng)才夠均衡。準(zhǔn)備的食材有：細(xì)玉米面、白面、少許糖、酵母、雞蛋一個(gè)、枸杞、煮九分熟的紅小豆。</h3> <h3>枸杞玉米發(fā)糕</h3> <h3>紅豆玉米發(fā)糕</h3> <h3>制作方法：一份細(xì)玉米面和二份白面混合均勻</h3> <h3>混合均勻的面粉中間挖個(gè)小坑，放入適量的酵母粉，我是一小碗的面就放手心里那么多的酵母，二碗面就二個(gè)手心的酵母，以此類推，我從來不用電子秤什么的，閑麻煩哈。</h3> <h3>先倒入一點(diǎn)點(diǎn)水化開酵母，夏季常溫水，秋冬季是30度溫水，輕輕攪拌一下，大概二分鐘就可以了。</h3> <h3>然后放入一個(gè)雞蛋、適量糖和水揉成面團(tuán)，我的經(jīng)驗(yàn)是揉成硬度像餃子面一樣的，百度很多方法都是水放的很多很稀、那樣蒸出來的成品太粘。揉勻后，蓋上蓋子或者保鮮膜，放溫暖處等待發(fā)酵。</h3> <h3>發(fā)酵至二倍大之后，手粘上水揉面、揉勻，因?yàn)橐婚_始面活的干，這時(shí)候手就多用一點(diǎn)水揉它，柔軟、揉勻，要比第一次的面軟很多就可以開始造型了。</h3> <h3>準(zhǔn)備好各種容器和打濕的屜布，如果是品質(zhì)很好的不粘容器也可以不用屜布、或者邊上刷油，防止粘連。</h3> <h3>煮好的紅豆也揉進(jìn)去、注意紅豆至少要煮九分熟。</h3> <h3>把面團(tuán)放進(jìn)容器，重點(diǎn)是只能放入容器的三分之一，因?yàn)橐粫?huì)要二次醒發(fā)、蒸的時(shí)候還會(huì)發(fā)酵，要留出位置。</h3> <h3>沒有放紅豆的面團(tuán)就可以放些枸杞、紅棗、葡萄干…放入蒸鍋等待二次發(fā)酵，大概需要20分鐘左右。</h3> <h3>看見發(fā)糕再次長(zhǎng)大長(zhǎng)高，這就是二次發(fā)酵完畢。</h3> <h3>竹香電蒸鍋調(diào)到面食模式，上大汽之后至少要蒸30分鐘，如果你做的發(fā)糕大，那就得40分鐘，蒸好千萬不要馬上開蓋，在燜三分鐘。發(fā)糕熟沒熟，用牙簽扎進(jìn)去，如果干凈的拔出就是熟了，如果牙簽粘粘的，就是沒熟。</h3> <h3>蒸好了！太美了！竹蓋、竹屜一點(diǎn)水珠也沒有，這就是竹屜的完美好處，不用害怕蒸餾水滴在發(fā)糕上，因?yàn)橹裾艋\具有完好的透氣性，蒸汽不液化、不回流，食物品相一級(jí)棒！</h3> <h3>把屜布拿下來就成功了！</h3> <h3>金燦燦的發(fā)糕，好看好吃！</h3> <h3>呲吧！哈！松軟香甜大發(fā)糕做起來吧！</h3> <p class="ql-block">我叫杉菜、喜歡自己做美食，有共同愛好的朋友可以掃碼加微信：caiyi1905咱們一起交流學(xué)習(xí)。</p>