<h3>群內(nèi)總有人說不會和面，那就更別提蒸饅頭了。其實我想說，面食真的很簡單，只要想做就沒有學(xué)不會的。</h3><h3><br /></h3> <h3>先說蒸饅頭，以<span style="line-height: 1.5;">500克面粉為例，500克面粉加50%左右的溫水，也就是說2：1的比例，放酵母1%?？杉由倭堪滋?，加少許鹽，充分揉和后置暖處充分醒發(fā)，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。</span></h3> <h3>再說北方人喜歡的餃子，俗話說軟面餃子硬面湯，<span style="line-height: 1.5;">包餃子的面，</span><span style="line-height: 1.5;">500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮</span></h3> <h3>搟面條首先強調(diào)的是面要硬，<span style="line-height: 1.5;">500克面粉加約35～40%雞蛋清，放2%的精鹽，和好面后醒面30分鐘，然后再搟面，這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷。</span><span style="line-height: 1.5;">煮面時可在水里加少許油，面條不僅不會粘,還能防止面湯起泡沫溢鍋外，同時</span><span style="line-height: 1.5;">吃起來也爽順筋道，很是好吃。</span></h3> <h3>烙餅，餅的種類很多，有餡餅，菜餅，還有油酥餅，手抓餅等等。</h3><h3>油酥餅要想餅香酥可口，油是離不開的，用豬油最好，一半油面一半水面做出來肯定香，可我大多都是繞路而走，怕胖啊。</h3><h3>餡餅是我最常做的，有萊，有蛋，有木耳，有鮮蝦，再來幾個海參，那吃起來絕對好吃過癮。餡餅的面比包子略軟，用發(fā)面發(fā)到2倍大的面來制作口感是喧松可口也好消化。如果喜歡皮薄餡多的餡餅?zāi)蔷歪娪冒氚l(fā)面，也就是說發(fā)到一倍大。</h3><h3><br /></h3> <h3>不嘮叨了，再來幾張圖吧</h3>