<h3>油圪麻是晉城十大碗菜系中的之一，以前雪芹姐姐親自教過我一次，結(jié)果我給忘了。問姐姐如何做的，她只會(huì)實(shí)際操作，無法用語言準(zhǔn)確表達(dá)。</h3><h3>今天，在埃因埃礦區(qū)體驗(yàn)店，一位李姐姐(工作人員)教了我，告訴了我關(guān)鍵點(diǎn)，所以回家中馬上實(shí)踐，果然成功了！</h3><h3>晚上睡覺時(shí)，老公說，你炸的油圪麻真好吃，很筋斗！</h3><div>下面就將制作過程展示給大家:</div> <h3>材料:一勺白面。</h3> <h3>碗中放入2.5克鹽，用疙瘩水(開水)沖入碗中。手指能插入水中時(shí)，就可以拌面了。</h3><h3>手寫群的朋友細(xì)雨告訴了我一個(gè)簡便的用水方法:二碗開水，兌一碗多一口的冷水，喜歡吃筋斗可不加這一口水。</h3> <h3>一邊倒水，一邊拌面，拌成稀糊糊。拌面要朝一個(gè)方向攪拌。</h3> <h3>山西老陳醋和四粒蘇打片(2克)。</h3> <h3>面糊上放2克蘇打粉，往蘇打粉上倒適量的醋，此時(shí)，蘇打粉會(huì)與醋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的。</h3> <h3>蓋上蓋，餳十分鐘。</h3> <h3>十分鐘后，將面糊拌均勻，此時(shí)，已經(jīng)能感到面糊中有氣泡，面已經(jīng)暄起來了。</h3> <h3>鍋中做油，五六成熱時(shí)，用左手虎口擠出面團(tuán)，用勺子沾點(diǎn)醋舀上面糊團(tuán)，放油鍋炸熟撈出。中小火炸。我是要兩根筷子，一攪一攪?yán)p在筷子上，然后放入油鍋中的。</h3> <h3>肉嘟嘟、香噴噴的油圪麻就做好了！</h3>