<h3>用35度左右的溫水調和面粉，調好之后揉成團放在那兒醒著。</h3> <h3>在醒面團的同時，把肥瘦相間的瘦肉塊剁成肉泥。</h3> <h3>肉剁好后放到碗里，再將泡發(fā)的黑木耳切碎，放到裝肉的碗里，再加一點蔥花，然后加入鹽、蠔油、雞精、香油，還有一點點水（或者泡好的花椒水），然后按順時針方向，沿著一個方向攪拌均勻。</h3> <h3>將鍋燒熱，加入油燒熱后倒入拌好的肉沫，等底下一層變色后，用筷子將肉沫劃散開，然后關火，再等一分鐘，用鍋鏟翻動至肉沫全部變色就好。（這樣做肉不會粘鍋，炒廋肉也是這樣操作，肉質細嫩且不會粘鍋）</h3> <h3>炒好的餡裝到碗里。然后將醒好的面團分成小劑子，將一個小劑子揉成小面團，放到案板上，用搟面杖搟成薄皮。</h3> <h3>再放入炒熟的肉餡，像做包子一樣再收口，將口捏攏后再將它揉成團然后壓扁。</h3> <h3>平底鍋燒熱，加少許油，油熱后放入做好的餅，煎至兩面金黃就好。邊煎可以邊做，這是先后放入一鍋的五個餅。</h3> <h3>鮮香可口，面粉很勁道，很有嚼勁的肉餅就這樣做好了。</h3> <h3>這是我們的周日早餐。還有湯和水果。</h3><h3>當然也可以根據(jù)個人喜好，做不同的肉餡，也可以將皮搟得更薄一些，多放些餡，將皮收攏像大餃子一樣的，這樣煎的時間更短一些。</h3>