<h3>豬腳斬件飛水，入涼水沖泡一會。皮會Q彈許。</h3> <h3>將豬腳l瀝干水，放入煎鍋，開中小火。</h3> <h3>煎至兩面水干，有點(diǎn)點(diǎn)焦，關(guān)火再靠一會水。</h3> <h3>姜用不銹鋼匙刮去皮。</h3> <h3>豬腳與姜比例三或四分比一。</h3> <h3>刮干凈皮，一開二用力拍碎，同樣上鍋煎一煎。</h3> <h3>兩面煎至干為止。</h3> <h3>取凈沙鍋一個，底鋪竹篾。每吃每加熱不會糊底。</h3><h3>再鋪靠干的姜一層。</h3> <h3>碼上豬腳。再一層姜，一層豬腳至滿為止。</h3> <h3>加入甜醋，沒過豬蹄。</h3><h3>醋最好選廣東的甜酷，味正。</h3> <h3>小小火，煲二個鐘，喜吃雞蛋的可往里放雞蛋，一塊煮熟即可。放陰涼干爽處封壇，想吃加熱既可即食。不要著水。一二個月都不會壞。</h3> <h3>廣東姜醋 / 元頁私廚房制</h3>