<h3>今日美食篇----豬肉脯</h3><div> 清明小長(zhǎng)假的最后一天，難得的休閑時(shí)光，給家人做點(diǎn)零食，給生活添加滋味！</div><div> 早上去金鑼店買的頸背肉，(回家路上就知道買錯(cuò)了，最好用后肘)，也好，估計(jì)這樣做出來的口感是稚嫩幼滑的……些許期待與小激動(dòng)！</div><div> 記得第一次做的時(shí)候，肉是自己切自己剁的，吃起來才會(huì)有較好的口感，但這次身體有恙，不能太勞累，肉店絞肉，還好，省了不少力氣！</div><div> 閑話少說，配料:生抽，糖，料酒，蠔油，鹽(少許)。以上配料酌量，比如今日1000g肉，生抽，蠔油80g差不多，我加多了蠔油，想上點(diǎn)色，結(jié)果稍咸。根據(jù)生抽和蠔油的量，鹽甚至可以不加，我加了有7，8克吧，導(dǎo)致咸的原因之一。白糖大約80~100g，根據(jù)口味調(diào)整，料酒差不多2小勺。</div><div> 加好調(diào)料，順一個(gè)方向攪打，直到肉餡產(chǎn)生筋度，最后，全蛋打散倒入肉餡，肉起黏性。</div><div><br></div> <h3> 今日肉分兩份，一份原味，另一份加孜然粉，做孜然口味，也可以加黑胡椒粉，就是黑椒味肉脯。</h3><h3> </h3> <h3>所有食材集體留念</h3> <h3> 面板上鋪了一層保鮮膜，(最好鋪油紙，可惜家里沒有了)，然后比照烤盤大小，鋪好錫紙，表面涂上一層油，防止粘底</h3> <h3>鋪肉餡，上面蓋上保鮮膜，用搟面杖搟平</h3> <h3>烤箱170~180度預(yù)熱</h3> <h3>撒上白芝麻，再搟一下，一切OK，進(jìn)烤箱吧</h3> <h3> 烤箱溫度180度，我用了165~170度左右吧，第一面烤10~15分鐘，倒出多余的汁水，翻面，刷一層蜂蜜水(蜂蜜和水1:1)，撒芝麻再進(jìn)烤箱?？傊?，不管多少度，勤看，勤翻，免得烤糊</h3> <h3> 明顯看到肉餡縮水，第二次翻面，刷蜂蜜水，進(jìn)烤箱，大約8分鐘，第三次翻面，重復(fù)刷蜂蜜水?？偨Y(jié)一下，每個(gè)面烤兩次！ </h3> <h3> 刷蜂蜜水多刷四邊，看到邊上糊了嗎？另外不要刷到錫紙上，看到錫紙糊的地方了嗎？這時(shí)候多觀察，不要等到發(fā)黑發(fā)硬才出烤箱哦！</h3><h3> 烤的過程中搟第二片肉餡，統(tǒng)籌規(guī)劃本人不錯(cuò)，自我表?yè)P(yáng)！</h3> <h3>第一片出爐，香味四溢。放上第二片，不要浪費(fèi)時(shí)間！</h3> <h3>還好，比較完美！</h3> <h3>切片，縮水不少！大約1斤豬肉脯需用3斤豬肉，愛吃肉的你算一算，吃一塊豬肉脯實(shí)際吃了多少肉??！</h3> <h3>第一爐成品</h3> <h3>第二爐成品</h3> <h3>今日清明，母親留給我的面板和搟面杖，仿佛與之對(duì)話，溫暖而親切……</h3>