<h3>做一個梅菜扣肉可不是一件隨隨便便的事情，因為這涉及到太多的文化符號和精神內(nèi)涵。在杭州面友團好友的幫助下，花了一下午的時間，終于完成了清明節(jié)的使命。小時候最喜歡吃奶奶做的梅菜扣肉，因為爺爺奶奶都是祖籍紹興，烏黑烏黑的紹興梅干菜就像是故鄉(xiāng)文化的一個錨，有了她故鄉(xiāng)也就會被鎖定在旺湖沉沉的淤泥中。</h3><h3><br /></h3><h3>不過，柏林也是我的故鄉(xiāng)，所以今天的梅菜扣肉之旅要從兩塊正宗的"德國產(chǎn)"五花肉開始。肉上的印記 DE是德國"Deutschland"的縮寫，歷史將以此為證。</h3> <h3>所有的佐料都來自中國，生抽和老抽，重要的是紹興產(chǎn)的花雕酒。。。。。</h3> <h3>梅干菜是杭州的姨娘給我打包好，通過千幸萬苦走私到柏林的紹興梅干菜（帶筍干的那種，在這里謝謝姨娘了?。?。用溫水泡開，這時候撲鼻的香味就已經(jīng)彌漫在廚房。紹興的水鄉(xiāng)凝聚在梅干菜里的滋味就已經(jīng)開始散發(fā)開來，就像樂隊中的貝司手的低音背景，成為周六下午柏林生活的基調(diào)。</h3> <h3>肉需要加蔥和生姜先煮20分鐘。風土不同食材當然也不同，德國的豬可能吃的飼料不同，豬肉有一種特別的奶油味，煮出來的湯濃濃的，像慧娟面館的高湯。</h3> <h3>傳說在豬圈里聽貝多芬長大的豬肉特別好吃，不管是真是假，我做的梅菜扣肉當然不能沒有我自己的手筆。在豬肉過程中打開擴音器，彈奏一曲Peter Green's "I need your love so bad"??，讓五花肉吸入我藍調(diào)的音符，味道會尤其的酥軟。</h3><h3><br /></h3> <h3>在蒸之前要用老抽和紅糖腌制五花肉。沒有紅糖只能用來自墨西哥的蔗糖代替，給這道菜加上一點異國情調(diào)的exotic touch，未必也不是件壞事。Cooking is all about creativity right?</h3> <h3>扣上梅干菜后在高壓鍋里蒸上一個小時。這時候繼續(xù)我的藍調(diào)之旅，從 BB King的"the thrill is gone"到Gary Moor 的" the midnight blues", 能彈的都彈了，心想在那么多音樂中長大的梅菜扣肉再不好吃的話就沒有天理了。</h3> <h3>打開鍋蓋，此時梅菜和肉的香味就像炸彈爆炸了似的充滿了廚房，客廳和臥室??。我想樓上樓下的鄰居也要流口水了（或者會恨死我）</h3> <h3>今天，杭州的家人去爺爺奶奶的祖墳拜祭，妹妹說給我上了香。我在這里也借著這梅菜扣肉的份拜祭一下爺爺奶奶。我知道無論我在哪，你們都保佑著我的??。</h3> <h3>晚飯當然其他什么都不需要了。烏黑的梅干菜和肉片，配上一碗茉莉香米飯。。。如果天堂里沒有這道菜，我是肯定不愿意去的??</h3> <h3>最后一個小小的建議，梅菜扣肉配上這款西班牙</h3><h3>Castilla產(chǎn)區(qū)的葡萄酒就像是西湖噴泉配上了歡樂頌一樣，這回該輪到杭州的小伙伴們羨慕我了。</h3>