<p class="ql-block">每每回老家參加紅白喜事，那一排排的案板，擺著各式各樣的家鄉(xiāng)美食，大家（現(xiàn)在主要是一幫小老弟）在忙碌地切菜切肉，此時，背著雙手，邁著方步，偶然一副美食總監(jiān)的樣子，這里嘗一塊，那里吃一片，哎喲喂，這是多么美妙的享受！</p> <h3> 感覺除了饑餓能讓本來不怎么好吃的東西變好吃，好吃的東西也來不及品味以外，另外那就要數(shù)偷嘴了，它能使好吃的東西更加好吃，更加難以忘懷！</h3> <h3> 偷嘴往往發(fā)生在肚子餓得咕咕叫的時候，這時一般是走進(jìn)廚房，假意問候下廚的人是否需要幫忙，眼睛卻在鍋里、刀板上或盤子中來回骨碌碌地轉(zhuǎn)，一旦瞅準(zhǔn)目標(biāo)，拇指和食指以雞捕蟲子迅雷不及掩耳盜鈴之勢將食物快速送進(jìn)嘴里。</h3> <h3>因?yàn)槭峭凳?，所以偷嘴者有時不太好意思，會不小心把本來很燙的食物比如湯圓之類迅速塞進(jìn)嘴里，這時燙東西就會在舌頭之上、口腔之中，不停地被翻滾咀嚼，燙得受不了甚至?xí)芍籽蹖⑹澄锿踢M(jìn)肚，而且在肚里都還在燙，有的人還會情不自禁地摸著肚子跳起來。如果嘴里偷塞進(jìn)去的是肥美的家伙，那就一邊嚼一邊讓油從兩邊嘴角流出來吧，你會感到那是世界上最幸福的油水。<br></h3><div><br></div> <h3> 小時候，家住在街尾，每當(dāng)過年過節(jié)，媽媽會給5分或一角錢讓我們?nèi)ソ诸^供銷社買面醬或醬油，在回家的路上，一邊走路一邊舔食，到家時面醬可能只剩一半，這種偷嘴很大程度上是那時候物質(zhì)匱乏和餓的表現(xiàn)。<br></h3> <h3>那時候，父親在糧所工作，糧所憑著體制的優(yōu)越，久不久可以聚餐加菜，當(dāng)時父親都是把肉打包，舍不得獨(dú)吃，留下晚上拿回來全家一起吃，所以每當(dāng)通知我去糧所拿菜的時候，我便知道偷嘴的機(jī)會到了。<br></h3><div> 印象最深刻的一次是，有一天午后，叫我直接去爸爸的宿舍，那天糧所殺狗，那一碗紅燒狗肉就擺在房間里的辦公桌上，那時候還小，還沒有上小學(xué)，以往被告誡小孩子不能吃狗肉，吃了會發(fā)瘋（窮的年代沒有吃的，什么歪理都編得出來），所以在此之前只見過別人吃，自己從來就沒吃過狗肉，可以說只聞其味還沒親口嘗過，內(nèi)心也有點(diǎn)怕怕；但當(dāng)時桌上那肉那香味對一個小孩來說誘惑力實(shí)在是太大了，管他瘋不瘋了，迅速抓起一塊塞進(jìn)嘴巴，還沒有品出什么味道就一咕嚕下肚子了！不夠再來一塊、兩塊，我幸福地鼓著嘴，這時爸爸正好回來了，嘴邊還流著油水，瞞也瞞不住了，爸爸哈哈一笑，從那時起，我的狗肉就解禁了。</div> <h3>還有從記事起，外曾祖父就癱坐床上，沒有下床走路過，但他老人家會卜卦，會幫人家挑好日子，每卜一卦，人家就會送他半斤米和幾毛錢，那個年代這可是一筆不小的收入，所以他床邊的木箱子里總有好吃的東西，每當(dāng)饞嘴的時候，就偷偷過去拿一點(diǎn)吃（主要是白切豬肉），等你吃了以后他老人家才在蚊帳里頭出聲說是哪個饞貓又來偷吃東西了？其實(shí)他老人家老早就發(fā)現(xiàn)你了，只是不出聲罷！他老人家聽力很厲害，聽著門口的腳步聲都能辨別出是哪個人。當(dāng)然幫他老人家倒屎倒尿也是我正常的事了。</h3><h3>外曾祖父的白切肉都是把豬肉直接放到米飯中一起煮的，原汁原味，所以一直到現(xiàn)在，我都認(rèn)為把肉放在飯里一起煮，煮出來的白切肉才是正統(tǒng)的味道，這是兒時的味道！</h3> <h3> 總結(jié)起來，適合偷嘴而且又是最好吃的東西，當(dāng)數(shù)刀板菜，就是煮好了剛從鍋里撈上刀板，正切著還帶熱氣的東西，比如老家的臘肉香腸等，煮熟之后，肥四瘦六赤條條地躺在刀板上，這時你請求廚師從香腸的中間下刀，切給你一寸半長的一截，旋即將其送入口中，先大嚼，后轉(zhuǎn)細(xì)嚼慢咽，讓香味滿溢，讓幸福感在口腔中不斷被拉長，呀，流口水?。?lt;/h3> <h3>毫無疑問，這時的香腸要比切成薄片上桌后好吃十倍，因?yàn)樯献篮蟮南隳c失去了燙，也就失去了一種香，還失去了厚度，也失去了肥瘦抱團(tuán)相擁入口之口感。</h3> <h3> 好吃的刀板菜還有，趁熱切一指厚肥七瘦三的老臘肉，整片軟彈著入口；切一寸長的鹵肥腸頭，整截纏綿著入口；切一寸見方的鹵豬頭肉，整坨黏糯著入口，過癮至極。</h3> <h3>其次要推油炸的東西為偷嘴的上品。比如，鍋燒，剛起油鍋時又燙又軟不是偷嘴的時候，等晾一會兒去偷吃才又香又脆。</h3> <h3>現(xiàn)在在老家，我們這幫被尊稱為還鄉(xiāng)團(tuán)（可不是貶義?。┑母鐐?，便可堂而皇之地“品菜”、明目張膽地偷嘴，象鍋燒叉燒香腸白切雞之類，不敢整塊地吃，就美其名嘗嘗邊角廢料，看看味道如何，很好笑的理由，嘗過后滿嘴好吃好吃，主事者也樂得其所。為了使這種偷嘴名正言順、心安理得，吃完之后，還總結(jié)下結(jié)論：這類東西就只適合飯前偷嘴，一旦上桌，人們包括我們基本上就不想碰它們了。</h3> <h3> 我相信好吃的人都曾有過這樣的經(jīng)歷，20世紀(jì)六七十年代，過年之前，家家都要熬幾大壇豬油以備來年之用。而剛熬出來的油渣即可偷嘴三吃，一吃本味，二加白糖吃，三加鹽吃，又香又脆，同時又有酥的疊加之口感，是其他食物不可比擬的。</h3><h3> 所以至今，我仍然很喜歡這個被別人不屑稱之為垃圾食品的美食！</h3><div> </div> <h3>以前是窮，東西匱乏，什么都沒有吃，太餓了才偷嘴，往往都覺得好吃。<br></h3><h3>現(xiàn)在不同了，物質(zhì)豐富，可以說天天過節(jié)，桌上幾大碗，并且大都是肉類，吃都吃膩了，真正上桌時大都不想吃，所以餐前偷偷嘴，才更有味道和情趣！</h3> <h3>時代不同了，偷嘴的意義已不一樣！</h3><h3>但還是很懷念兒時食物的味道，每每憶起，那香味還縈繞在鼻孔邊……！</h3>