<h3> 作為一個服務(wù)員是需要一定的基本功?餐飲服務(wù)六大技能是餐飲服務(wù)員必須掌握的?餐飲六大技能分別是什么呢??下面小編帶領(lǐng)大家一塊學(xué)習(xí)天地酒店餐飲服務(wù)六大技能——擺臺、餐巾折花、托盤、上菜、分菜、斟酒????????</h3> <h3>??????餐飲服務(wù)六大技能培訓(xùn)即將開始，小伙伴們個個都準備好了??????</h3> <h3> 擺臺—— 擺臺的注意事項??</h3> <h3> 擺臺——包房擺臺標準，都是精確到厘米哦??</h3> <h3> 擺臺——自選餐廳6人臺擺臺標準??????</h3> <h3> 擺臺——自選餐廳2人臺擺臺標準??????</h3> <h3> 餐巾折花——餐巾折花注意事項??</h3> <h3> 托盤——托盤的托姿：五指分開，掌心向上，中間呈凹形（能放下一個雞蛋），大臂與小臂之間呈90℃，胳膊肘與腰間呈一拳的距離?？纯次覀儤藴蕟??</h3> <h3> 上菜——首先選準上菜的位置，副主人位的右側(cè)，禁止在老人、小孩、孕婦及主人與主賓之間上菜。上菜要注意顏色、器皿、冷熱、葷素搭配！上顆粒狀的菜品及、豆腐及砂鍋的菜品需要跟公勺，提醒客人小心燙！</h3> <h3> 上菜——上不同的菜品跟不同的配料，例如：至尊深井燒鵝需要配酸梅醬，溫縣鐵棍山藥配煉乳等，帶蠟燭的菜品需要點著，保證菜品溫度及口感質(zhì)量??????????</h3> <h3> 分菜——分菜需要用公用餐具（公筷、公勺等）??</h3> <h3> 斟酒——斟酒的標準：紅酒斟到二分之一或三分之一，白酒斟到八分滿，啤酒??斟到八分酒兩分沫，洋酒斟到一盎司。但是需要根據(jù)客人的要求為準進行斟到??????????</h3>