今天立夏尤溪山上里每年都有野生的苦筍竟然這么多藥用價(jià)值，再苦也得吞下去（編輯）:張長(zhǎng)荿文峰村民 <h3>在尤溪的人都知道山里有一種即苦又美味的筍，它叫苦筍。清明節(jié)前后,在大片苦竹長(zhǎng)生的地方便會(huì)長(zhǎng)出苦筍。人們?cè)诒成喜即蛑窈t鉆進(jìn)苦竹林內(nèi)采摘苦筍，過(guò)足“苦”癮。尤溪人將采摘苦筍形象地稱為“拗”筍（折斷的意思）。</h3> <h3> 山珍之味</h3><div>在尤溪的人都有吃過(guò)的，苦筍又名甘筍、涼筍，野生于重山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用，該細(xì)胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間，故苦筍有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效。苦筍質(zhì)地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的筍苞為佳。</div><div><br></div><div>苦筍不但有佳肴原料，而且還可入藥。宋代文學(xué)家、詩(shī)人蘇東坡稱贊苦筍“待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”；宋代另一大詩(shī)人陸游還親自烹制苦筍，有詩(shī)曰：“薏實(shí)炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足?！敝嗅t(yī)認(rèn)為苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。</div> <h3>苦筍去殼后清洗干凈，用炒還是煮，還可以曬苦筍干的。</h3> <h3>一群美女上山采摘苦筍的，</h3> <h3>本苦筍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、消化不良，去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”可見(jiàn)苦筍是醫(yī)食俱佳的珍稀竹筍。</h3> <h3>▲剝?nèi)ヒ粚訉庸S殼露出了青嫩的筍肉</h3><div><br></div><div>▲煮過(guò)的苦筍</div><div>苦筍之味如人生，男女老少都可以吃的，</div><div>古語(yǔ)有云：吃得苦中苦，方為人上人。風(fēng)雨過(guò)后便見(jiàn)彩虹?？嘀涛?，最根本的要義在于，它是成功之前必經(jīng)的體驗(yàn)。就如吃帶苦味之菜，初入口時(shí)也許會(huì)感覺(jué)苦澀，難以下咽；待到回味時(shí)，卻會(huì)讓人體會(huì)到它的甘甜。不過(guò)，正如人生的苦，不是每個(gè)人都能承受得了，食物中的苦味菜，卻是性寒，脾胃虛寒的朋友、孕婦不宜食用的。 </div> <h3> 紅糟筍接“腳骨”</h3><div><br></div><div>?</div><div> 在立夏日，尤溪有吃紅糟筍接“腳骨”的習(xí)俗。</div><div> 立夏時(shí)家家戶戶上山區(qū)農(nóng)民都要上山拗取苦筍或小筍，剝殼。因尤溪多釀紅酒，紅糟是農(nóng)家最方便的自制調(diào)味品，因此煮筍時(shí)會(huì)將紅糟摻入同煮，有條件的再加上五花肉。紅糟筍得整條煮整條吃，寓意腳骨長(zhǎng)，接的好。而老一輩尤溪人認(rèn)為，吃了立夏筍，腳筋骨便有力，能夠像竹桿一樣剛挺有勁，能更好地上山干活。這表達(dá)了尤溪人民祈求健壯以應(yīng)付繁重的體力勞動(dòng)的愿望。加之紅糟色紅，為吉祥之色，又有發(fā)酵作用，以寓發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)之意。紅糟還能幫助消化，有益健康。</div> <h3>生長(zhǎng)后還可以用苦竹在菜園史用，四季豆，（或者）山藥，長(zhǎng)豆等等！ </h3><h3> </h3><h3><br></h3><h3> 作者:張長(zhǎng)茂 2017年5月5日 </h3><h3><br></h3>