<p>有些人家，或是人口不多，或是為了省點煤球（餅），煤爐舊不封過夜了，早飯則是開水淘飯，會用醬菜乳腐花生米之類來“下飯”，打發(fā)一頓早餐。</p><p>家里經(jīng)濟條件好一點的，有些家庭主婦或傭人時要出門去為上班的丈夫（或主人）以及家里讀書的小孩買些點心。那就讓我們隨著她們的腳步走出弄堂好了。</p> <h3>馬路上，早就已人聲鼎沸，油煙滿街——弄堂對面一溜沿街的點心攤，品種繁多，往往是一攤多品，多品多味：大餅出爐時麥面焦黃香味、油條在鍋里“咝咝”翻滾時發(fā)出油炸香味，混合在一起，香味兒鉆進你的鼻孔，觸動著你的味蕾。</h3> <p>生煎饅頭、鍋貼隨著碩大鍋蓋的掀開，一股油水蒸汽伴著油香、面香、肉香、蔥香直接沖入你的鼻腔；豆?jié){、豆腐花攤濃醇的豆香隨著氤氳的水汽彌漫在空氣里；油豆腐細粉湯、咖喱牛肉湯攤前淡淡的鮮香、濃濃的咖喱異香、釅釅的牛肉膻令人垂涎欲滴……</p> <p>粢飯糕的脆香、酒釀餅的軟香、老虎腳爪的噴香、海棠糕的甜香、蔥油餅的蔥油香、油墩子的焦香……小籠、大包、陽春面、各式澆頭面、大小餛飩、蜂糕、羌餅散發(fā)的各種香味兒混沌了半條街的空氣……</p> <p>人影憧憧，有人用筷子串起幾根油條，有人淘籮了裝著幾只大餅，有人用鋼精鍋倒了兩碗咸豆?jié){往弄堂里走……</p> <p>攤位上，有人雙手捧著一團粢飯團老虎吃天般地咬了一口，有幾粒飯粒欲從嘴邊溜走，騰出一只手把飯粒捋進了嘴里，嘴巴湊近海碗深深喝了口豆?jié){；有人咬一口蔥油餅，吸溜一口油豆腐細粉湯，嘴唇都染成了咖喱色……</p> <p>現(xiàn)在，小吃還在，點心還有——早已完成了化“攤”為”店”的升級換代，魔都也時不時冒出一些“時尚”小吃、“網(wǎng)紅”點心之類的店鋪；被稱為“馬路游擊隊”的流動攤販沒有了當(dāng)年的規(guī)模，難成氣候，只能和城管打著游擊戰(zhàn)，有的只能游走在城鄉(xiāng)結(jié)合部。點心和小吃所散發(fā)出來的香氣，也許是不成規(guī)模，也許是食料和制作工藝的改變，也許是老食客們嗅覺的退化，再也不可能有昔日氤氳半條馬路的氣勢了。</p> <p>對于曾經(jīng)的食客——對于他們來講，逝去的也許不只是味道（氣味），而是一種習(xí)慣——多年堆積起來的一種生活習(xí)慣，總是難以忘懷。</p> <h3>其實，早上家庭主婦最忙的是買菜，那時的家庭規(guī)模大，人口多。</h3><h3> 買菜，是每一位主婦的第一要務(wù)：葷素要搭配，數(shù)量要足夠，品種要全面，還要盤算資金，安排魚、肉、豆制品票證的使用，許多東西要鈔票，要憑票，還要排隊。</h3><h3> 人手不夠就用磚頭、水果網(wǎng)籃頭占位子，有的隔夜就得擺籃頭、放磚頭。清晨5點統(tǒng)一開秤，這就苦了這些阿姨媽媽：幾頭開賣，幾頭跑。</h3><div><br></div> <p>雖然不斷打著招呼：“我——排在你前頭?！钡y免會有無所斬獲的時候：或排過頭，或貨色賣完了。</p> <p>那時候的菜——不管是葷菜，還是蔬菜都是有味道（氣味）的，肉是肉香，魚有魚腥，豆制品攤有豆香，蔬菜攤有黃瓜的清香，西紅柿的甜香，芋艿蘿卜的泥土香，連小小的蔥姜攤都散發(fā)著沖鼻的辛香……</p> <p>最難忘的是九十月份傍晚的菜場，臨時開張的蟹攤，一字排開 ，攤上鐵絲籠子里裝著張牙舞爪，吐著泡泡的大閘蟹，發(fā)出"咝咝"聲響，散發(fā)著大閘蟹特有的腥味____不知為什么那時的大閘蟹特別腥氣，吃過蟹之后，手上的腥味打肥皂都去不了，腥氣會陪伴你好幾天。不知為什么，現(xiàn)在的大閘蟹不香了，不鮮了，也沒了腥味——飼料喂多了吧！</p><p><br></p> <p>和大閘蟹差不多時間上市的還有山芋和栗子，因此，蟹攤不遠處一定有烘山芋攤和糖炒栗子攤，于是，這個季節(jié)，一定是蟹腥伴著糖炒栗子的糖焦，烘山芋的甜香洋溢整條街道。</p> <p>哪像現(xiàn)在：蔬菜是大棚的、豬是飼料催大的、雞是速生的、魚是塘養(yǎng)的，豆類是轉(zhuǎn)基因的，自然沒了味道（氣味），也就沒了自然的味道（氣味）!</p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);">唉，現(xiàn)在的許多東西都散發(fā)著人工的味道，抑或銅臭的氣味。</span></p><p><span style="color: rgb(176, 79, 187);">也許是因為懷念老味道（氣味）而懷念那個時代；也許是因為那個時代，讓老味道（氣味）難以忘懷，過去，再也回不去了，老味道（氣味）再也回不來了，但記憶可以…...</span></p><h1><span style="color: rgb(237, 35, 8);">（本文未完，待續(xù)，敬請期待!）</span></h1><p><br></p>