<h3>:端午節(jié)快要到了，端午節(jié)吃粽子是我們每個中國人的傳統(tǒng)，但能讓家人和朋友吃到自己親手包的粽子，是一件特別開心的事。每年端午節(jié)前十幾天的時候，我們家就開始醞釀，什么時間包，包什么餡的，要包多少，要送給哪些親戚朋友……。年年如此，可以說我們家是這一傳統(tǒng)繼承和發(fā)揚(yáng)得最好的之一了。您看今天離端午節(jié)還有1O多天呢，我們就開始行動嘍。</h3> <h3>準(zhǔn)備糯米，我們用的是東北產(chǎn)的圓粒的糯米。在開始包的兩個小時前開始淘洗兩至三遍，然后用冷水浸泡待用。</h3> <h3>這是新疆產(chǎn)的紅棗，把棗核取出，不用泡，直接使用。</h3> <h3>紅小豆和花生是女兒們喜歡吃的兩樣?xùn)|西，定要加上的，也要在包前兩小時泡上，這樣煮熟后紅豆花生與糯米一樣地軟糯，口感極佳。</h3> <h3>葡萄干和枸杞子都是好東西，也要包進(jìn)去，不用泡，洗一下就好了。</h3><h3>早前在我們老家，多是包白粽子，就是只包糯米，糯葉的清香味很濃?，F(xiàn)在我們包的粽子里除糯米外添加了許多輔料，幾平是想吃什么就包進(jìn)去什么，可謂創(chuàng)新吧。</h3> <h3>因?yàn)槲覀儼兆右褂脤ｉT的粽針，要求粽葉一定要有尖，才態(tài)穿過針孔，所以我們必須使用完整的葦葉。新鮮的葦葉要請洗干凈，去掉泥土灰塵，有的還有小膩蟲。</h3><h3>北方的葦葉比較短小，致使粽子包不大，我們江蘇老家的葦葉又寬又長，可以包成人拳頭般的粽子，吃起來可帶勁哩。</h3> <h3>將洗干凈的葦葉放進(jìn)鍋里煮lO分鐘后撈出，浸入冷水中待用。這樣處理既給葦葉消毒，又增加了葦葉的韌性。</h3> <h3>這是我們蘇北包粽子用的粽針，以往是銅質(zhì)的，現(xiàn)在銅的針見不到了，只能買到不銹鋼的針了。不過我還保留有婆婆贈與我的兩枚黃銅的粽針，可謂傳家寶了。</h3> <h3>一切準(zhǔn)備就堵，可以開始包粽子了。</h3> <h3>我家包粽子的技能由我的婆婆傳授與我，我很快就學(xué)會了，多年來，女兒和兒媳耳濡目染也學(xué)會了，現(xiàn)在她們都能將粽子包得像模像樣了，他們表示一定要將這個技能一代代傳下去。哈哈……</h3> <h3>將2~3片葉子捲成漏斗狀。</h3> <h3>裝上糯米及各種輔料。</h3> <h3>折疊成型。</h3> <h3>加外包裝葉。</h3> <h3>插入粽針。</h3> <h3>將葉尖穿入針孔。</h3> <h3>將粽針穿過粽身，帶出粽葉尖，慢慢拉緊。</h3> <h3>一個包粽子的過程完成，這樣的過程要重復(fù)多次，這一次包粽子的活動才算完成一半，接著就是煮粽子了。</h3> <h3>將粽子一個個密實(shí)地放在平底大鍋內(nèi)，加足冷水，水要沒過粽子約一指節(jié)深，粽子最上面加一箆子，.并壓上個盤子，目的是防止粽子在煮的過程中浮起來。開鍋后改小火慢慢地煮，其間約半小時就需續(xù)水，防止干燒。這時滿屋子都飄滿了濃濃的粽葉香味。三個小時后。粽子就熟透了。</h3> <h3>當(dāng)剝開層層葦葉，露出那白白的又夾雜著點(diǎn)點(diǎn)紅色，且閃著一層油光的粽子時，咬上一口，粘粘的，甜甜的，軟軟的，味道好極了，大家邊吃邊聊，其樂融融。蘇北粽子獨(dú)特的包制手法成就了獨(dú)特的造形，色香味俱佳，許多朋友稱贊說，這簡直就是件藝術(shù)品，拿在手中欣賞，久久舍不得下口，可謂中華一道美食矣！</h3> <h3>我的女兒和兒媳婦在耳濡染中也已學(xué)會了，她們表示一定堅(jiān)持做下去，不會讓這項(xiàng)技能失傳，我為此而感到十分欣慰。每年端午時節(jié)我家都要包兩三次粽子，一次包幾十個至上百個，自家人吃不了幾個，多是送給親朋好友品嘗，大家對蘇北粽子贊不絕i口。</h3>