<div style="text-align: center;"><font color="#808080">端午節(jié)的味道，是粽子的味道。</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">今天小禾為你盤點(diǎn)了全國(guó)粽子做法，<br></font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">附贈(zèng)健康吃粽的秘訣，學(xué)會(huì)這些 ，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">粽子節(jié)就能吃得健康玩的開心啦！</font></div> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">一、百變粽子做法大全</font></b></h1> <font color="#b04fbb"><b>1、豆棗粽子</b></font> 材料：糯米300克、蕓豆50克、棗子16個(gè)，粽子葉少許<div>做法：</div><div>1、糯米加入蕓豆，清洗干凈。</div><div>2、然后泡水半小時(shí)，泡好后會(huì)長(zhǎng)大不少，瀝干水份。</div><div>3、再準(zhǔn)備蜜棗?！ ?lt;/div><div>4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，卷起。裝入糯米蕓豆和蜜棗。 </div><div>5、裝滿裝實(shí)，一個(gè)粽子里裝二個(gè)蜜棗，不喜歡甜的就放一個(gè)或不放蜜棗?！ ?lt;/div><div>6、將粽子葉封口?！?lt;/div><div>7、多出的粽子葉繞一圈并壓實(shí)?！ ?lt;/div><div>8、用線扎緊，放入高壓鍋中，水沒過(guò)粽子，煮20分鐘左右。至少一小時(shí)后再開蓋。這樣做出來(lái)的粽子更糯。</div> <b><font color="#b04fbb">2、嘉興肉粽</font></b><div><br></div> 主料：糯米1000克、豬腿肉600克<div>調(diào)料：食鹽25克、醬油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克</div><div>做法：</div><div>1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。</div><div>2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。</div><div>3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止。</div><div>4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀。</div><div>5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。</div><div>6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。</div> <b><font color="#b04fbb">3、香菇肉粽</font></b><div><br></div><div><br></div> 材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽葉、棕繩各適量 <div>做法： </div><div>1、糯米事先浸泡2個(gè)小時(shí)以上，干香菇泡發(fā)，蛤干洗凈、五花肉切小塊用五香粉、料酒、老抽、蠔油、糖和鹽腌制過(guò)夜入味。</div><div>2、將新鮮的棕繩放入開水鍋中煮片刻（防止包的時(shí)候繩子容易斷），粽葉洗凈也稍微燙下，</div><div>3、取一片粽葉卷成錐形，先放點(diǎn)米用筷子捅下（這一步可以讓米粒完全塞滿底部），依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，壓實(shí)，包住，用棕繩緊緊滴捆在即可（一定要緊些，不然放入高壓鍋壓的時(shí)候會(huì)散開）</div><div>4、電壓力鍋放入水，將包好的粽子放入，按“蹄筋”鍵，大約30分鐘，然后浸泡1-2小時(shí)再取出，吃的時(shí)候沾點(diǎn)甜辣醬最美味不過(guò)了。</div> <b><font color="#b04fbb">4、蛋黃板栗肉粽</font></b><div><br></div><div><br></div> 主料：江米 豬后腿肉 板栗 蛋黃 <div>配料：箬竹葉 </div><div>調(diào)料：食鹽 白糖 十三香 蠔油 醬油 白酒 白胡椒粉 味精 </div><div>做法： </div><div>1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用?！ ?lt;/div><div>2、新鮮箬竹葉采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干凈，用開水燙軟備用。 </div><div>3、豬頭肉切成小肉丁備用?！ ?lt;/div><div>4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。 </div><div>5、調(diào)拌均勻放入冰箱冷藏備用?！ ?lt;/div><div>6、江米淘洗干凈后，用清水浸泡起來(lái)，時(shí)間我用了6個(gè)小時(shí)?！ ?lt;/div><div>7、浸泡完畢后，瀝盡水后，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。 </div><div>8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子?！ ?lt;/div><div>9、取兩張葉子，上下疊起來(lái)備用。折成漏斗狀?！ ?lt;/div><div>10、先填入三分之一的米?！ ?lt;/div><div>11、放入一塊蛋黃一個(gè)板栗和肥、瘦肉兩塊?！ ?lt;/div><div>12、再填入剩余分量的米。 </div><div>13、將葉子折疊起來(lái)包裹嚴(yán)實(shí)米，防止米漏出來(lái)?！ ?lt;/div><div>14、取白棉線纏緊。 </div><div>15、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水?！ ?lt;/div><div>16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然后放在鍋內(nèi)自動(dòng)放氣后，即可食用，也可以多燜煮一會(huì)，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。</div> <b><font color="#b04fbb">5、豆沙粽子</font></b><div><br></div><div><br></div> 細(xì)膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級(jí)好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡(jiǎn)單樸素卻最好吃的粽子，不可錯(cuò)過(guò)哦！<div>材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許</div><div>做法： </div><div>1、洗米，泡米，瀝干備用。米可以泡半小時(shí)，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯(cuò)?！ ?lt;/div><div>2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據(jù)各人喜好，可大可小?！ ?lt;/div><div>3、粽子葉冷凍后泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會(huì)好包?！?lt;/div><div>4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然后卷成桶形。 </div><div>5、放入糯米，再加入豆沙餡，最后放些糯米。</div><div>6、包好后，放高壓鍋中，水沒過(guò)粽子，20分鐘左右即可。關(guān)火后過(guò)一小時(shí)以上再開蓋。</div><div><br></div> <b><font color="#b04fbb">6、排骨粽子</font></b> 材料：排骨300克、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許 <div>做法： </div><div>1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻。 </div><div>2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，腌一天。時(shí)間越長(zhǎng)，越入味?！?lt;/div><div>3、腌好的排骨糯米顏色還是很好看的?！?lt;/div><div>4、粽子葉清洗干凈，最好焯水備用?；蚶鋬龊笤偈褂谩！?lt;/div><div>5、將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排，卷起?！?lt;/div><div>6、因?yàn)橛信殴?，最前面的部份要裝米，這樣才會(huì)實(shí)?！?lt;/div><div>7、再裝排骨?！?lt;/div><div>8、最后壓實(shí)。 </div><div>9、包好后，放入高壓鍋中，水沒過(guò)粽子，20分鐘后，放三小時(shí)再開蓋。 </div><div>10、吃的時(shí)候每口都是排骨啊。</div> <b><font color="#b04fbb">7、烏龍茶香粽</font></b> 烏龍茶香粽，鐘情于它獨(dú)特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬于不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過(guò)的糯米，用烏龍茶煮過(guò)的粽子，不盡可解膩消食，更有助于消化。茶粽在吃起來(lái)口感不但好，它有一種獨(dú)特的清香味道，是任何粽子所不能及的。<div>材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩</div><div>做法：</div><div>1、干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。 </div><div>2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。 </div><div>3、糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時(shí)。 </div><div>4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下?！?lt;/div><div>5、包好后用繩捆起來(lái)?！ ?lt;/div><div>6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開后30分鐘即可。</div><div><br></div> <b><font color="#b04fbb">8、頂級(jí)養(yǎng)身粽</font></b> 原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。 -<div>做法： -</div><div>第一步，板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時(shí)間需要6個(gè)小時(shí)左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟?，幹豌y杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水里泡。 -</div><div>第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺(tái)灣竹葉包裹成4個(gè)角，放入水里煮一個(gè)半小時(shí)。 -</div> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">二、這些人吃粽子要慎重</font></b></h1><div><font color="#167efb"><b><br></b></font></div><div><font color="#167efb"><b>1、糖尿病患者</b></font></div><div>盡量少吃粽子，尤其是肉粽和甜粽，脂肪多，不易消化，若實(shí)在想吃，最好吃清水粽子，并控制好分量，一天以一個(gè)為宜。</div><div><br></div><div><font color="#167efb"><b>2、有膽囊炎或胰腺炎病史患者</b></font></div><div>要盡量少吃粽子，而有胃及十二指腸潰瘍病史的患者如果貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血；即便是脾胃功能強(qiáng)健者，也要少食多餐。</div><div><br></div><div><b><font color="#167efb">3、痛風(fēng)患者</font></b></div><div>現(xiàn)在很多粽子品種繁多，如果發(fā)現(xiàn)粽子內(nèi)包有魷魚、干貝、鮑魚、等高價(jià)食材或粽子里有香菇時(shí)，千萬(wàn)要特別小心，以免痛風(fēng)上身。</div><div><br></div><div><b><font color="#167efb">4、心血管病患者</font></b></div><div>粽子的肉、紅棗、海鮮等，很容易讓粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，患有高血壓、高血脂、冠心病的人如果過(guò)食用，可增加血液粘稠度，影響血液循環(huán)，易加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。</div> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">三、吃的健康需注意</font></b></h1><div><br></div><div><b><font color="#ed2308">1、吃粽子健康要定量</font></b><div><div>粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多的脂肪、鹽、糖。對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，一餐食用50g，1~2個(gè)粽子左右就可以滿足正常的能量需求了。</div><div><br></div><div><font color="#ed2308"><b>2、空腹不宜吃粽子</b></font></div><div>如空腹吃粽子，糯米就會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的時(shí)間，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。</div><div><br></div><div><font color="#ed2308"><b>3、粽子要熱透再吃，千萬(wàn)不能狼吞虎咽</b></font></div><div>每年都有一些人因?yàn)槌贼兆映缘锰旎蛱喈a(chǎn)生消化不良甚至噎死的事件，尤其是消化能力較差的人群。在吃粽子時(shí)，最好配湯或茶，細(xì)嚼慢咽來(lái)幫助吞咽和消化。</div><div><br></div><div>糯米和粽子餡都是容易變質(zhì)的食物，加熱不充分，非常容易發(fā)生食物中毒；如果粽子剝開后如有黏絲，就代表粽子可能放很久不新鮮了，千萬(wàn)別食用。</div><div><br></div><div><b><font color="#ed2308">4、吃粽子健康注意搭配</font></b></div><div>初夏氣溫較高，粽子容易變質(zhì)。一般棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3-5天，如果是肉餡粽子，最好在3天內(nèi)吃完。</div><div><br></div><div>吃粽子的同時(shí)搭配蔬菜、水果可幫助腸胃蠕動(dòng)，避免因吃粽子引起的消化不良?；蛘叨啻钆涑孕﹦?dòng)物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。</div></div></div> <div style="text-align: center;"><font color="#808080">端午了，都試試吧，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">跟家人圍坐一起邊包粽子邊聊聊天，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">父輩的親情，夾雜著粽子的純香，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">糯糯的、滑滑的、甜甜的，細(xì)細(xì)咀嚼，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">這是多么溫馨的味道......</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">這種馨香，這份快樂，獨(dú)一無(wú)二，歷久彌新，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)！</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">祝大家都能過(guò)個(gè)有意義的端午節(jié)喲！</font></div>