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<h3>第二章</h3> <h3>又到了跟吃有關(guān)的中國傳統(tǒng)節(jié)日“端午節(jié)”,端午節(jié)除了大家耳熟能詳?shù)聂兆右酝?，那么今天再跟大家聊一?北方地區(qū)的傳統(tǒng)美食（甜胚子）。還記得小時候每逢端午來臨之際！村子里的婦女們早早的就開始準備吃食兒了，包粽子、做涼粉、最為傳統(tǒng)的就是煮甜胚子。從我記事兒起每年的端午這道美食從未落下過，由此可見它在當(dāng)?shù)卮砉?jié)日的重要性。幾乎家家戶戶的女主們都會做這道吃食，只是好與壞的問題！有人喜歡青稞、有的人卻喜歡燕麥，還有人用冬小麥，這個只有各自擇己所好了。</h3> <h3>印象中第一次是和我奶奶一起制作甜胚子，傳統(tǒng)做法是， 取適量的燕麥或青稞，灑水拌均勻，有潮濕感就可以了，裝入麻袋中用棒槌或者木棍輕輕敲打去皮,然后淘洗干凈，放入鍋中蒸煮，基本和蒸米飯是一樣的，早年間兒的人沒有電飯鍋再加上吃的人多，所以通常是用大鐵鍋蒸煮，一定要用柴火上鍋，人們之所以不用煤火而選擇柴火??是因為它不會輕易糊鍋，口感也更有嚼勁，蒸好取出放入竹籮筐待冷卻后，拌上甜曲子后裝入磁盆中蓋上蓋兒，放入熱炕上發(fā)酵,適合溫度為35.左右， 中間不開蓋，發(fā)酵48小時。說到這里我還真是忍不住笑了，那個時候奶奶囑咐我說：不可開蓋看。出于好奇，我還是沒能忍住偷看了好幾回，從小我的嗅覺就不算好！但還是聞見了那散發(fā)著酒味的特別香氣，很是誘人??！</h3> <h3>到了端午節(jié)那天，一大清早,大人們分別在窗戶和門上插艾蒿和柳枝，亦求平安,婦女們則是忙碌在廚房，小孩子們要跑去麥田地里，取麥葉上的露水洗臉，還要將五顏六色的毛繩綁到手腕和腳腕上，寓意著五福。地域文化的不同，有些地方則是縫制香囊，到了晌午忙碌在廚房里的的婦女們開始將做好的吃食上桌，有熱騰騰的包子、涼粉 、粽子甜胚子等……具有節(jié)日代表的一桌吃食上桌后，家人們紛紛擇己所好，我自然先是選我最喜愛的甜胚子開吃了，經(jīng)過發(fā)酵后的小燕麥吃起來略有輕微的Q彈，淡淡的酸甜與它那獨特香氣，過后都讓人回味悠長……。</h3><div> 它具有醇香、清涼、甘甜的特點。夏天吃它具有解暑，清心提神，去除倦意,助于消化，但不宜多吃，會吃醉的，冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。</div> <h1> 柳枝</h1> <h1 style="text-align: center;">艾蒿</h1> <h1> 麥田<br></h1><h1><br></h1> <h1> 五彩繩</h1> <h3>感謝閱讀</h3>