<h1 style="text-align: left;">??.和面時面要和硬點，放置醒半小時后再揉面表面光滑之后再放置醒面四個小時之后就可以洗面了，洗好面之后加些清水圈拌幾下放置一夜沉淀</h1> <h1>??.一夜沉淀之后把上面清水全部倒掉剩面漿后拌勻</h1> <h1>??.在模具中涂些油預防粘具</h1> <h1>??.鍋中燒開水后往涂好油的模具中倒入淀漿</h1> <h1>??.放入開水中蓋上鍋蓋一分鐘可以拿出</h1> <h1 style="text-align: left;">??.拿出放入事先準備好的涼水中冷卻</h1> <h1>??.冷卻之后涂上油可以一層一層向上折放不會粘到一起</h1> <h1>??.每一張操作都要放入冷水中冷卻涂油</h1> <h1>??.面團洗成這樣成面筋就算大功告成</h1> <h1>????.面筋醒置三小時之后就可以隔水蒸了</h1> <h1>????.面筋大概蒸十五分鐘既可，注意中途不可以打開鍋蓋</h1> <h1>????.面筋蒸成這樣有孔就熟了</h1> <h1>????.準備涼拌的材料按自己口味制做</h1> <h1>????.一碗爽口的涼皮就算做成了</h1>