<h3>喜歡就地取材，用新鮮的食材和香料，簡(jiǎn)易的操作方法，做出可口的美食。我的邏輯是只要食材新鮮，怎么做都好吃。我家吃魚(yú)一般都是周末早晨去海邊漁船上買(mǎi)，鱈魚(yú)一年四季都能買(mǎi)到；因?yàn)槌３?，所以就要變著花樣做，本篇只與大家分享幾個(gè)我自創(chuàng)的吃法??。我做海鮮追求的是鮮嫩兩字，特別是鱈魚(yú)一定不能做老了。</h3> <h3><br /></h3><h3>1. 番紅花葡萄酒燒鱈魚(yú)</h3><h3>春季自家院里的翻紅花開(kāi)的正盛時(shí)，我突然想起番紅花是名貴香料，西班牙人做海鮮飯都要用番紅花水，有一天我就心血來(lái)潮的把所有紅的柱頭都摘了，水里泡兩天。去海邊買(mǎi)了條鱈魚(yú)，洗凈后剔魚(yú)肉片，抹點(diǎn)鹽腌一下。魚(yú)片在橄欖油里煎，擰點(diǎn)胡椒粉鹽調(diào)味就行了。煎魚(yú)片時(shí)間一定要把握好，幾分鐘就好，煎老了菜就毀了。</h3><h3>這道菜關(guān)鍵是這個(gè)汁怎么做。魚(yú)汁我是用小蔥，生姜，西紅柿，辣椒粉，姜黃粉爆的鍋，炒出香味后倒入番紅花水，加白葡萄酒，檸檬汁，小火燜一會(huì)，鹽胡椒調(diào)味，加點(diǎn)奶油調(diào)稠就可以了。魚(yú)汁澆到煎好的魚(yú)片上魚(yú)就做好了。</h3><h3>蘆筍就更簡(jiǎn)單了：橄欖油，白葡萄酒，檸檬汁，蒜蓉，鹽和胡椒，微波爐里打兩分鐘就好。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>心血來(lái)潮做的這么一道菜，沒(méi)想到我家先生就迷上了，時(shí)不時(shí)的就問(wèn)我什么時(shí)候再給他做。也不知是真的那么好吃，還是我自取花柱頭作香料令他驚奇。無(wú)論如何他要等到明春才能再吃到這道菜了??。</h3> <h3>2. 羅勒青醬煎鱈魚(yú)</h3><h3>鱈魚(yú)處理如上，抹點(diǎn)鹽，胡椒，羅勒青醬，用橄欖油煎，加檸檬汁。蘆筍做法如上，紅的是三文魚(yú)籽。</h3> <h3>3. 野韭菜煎鱈魚(yú)</h3><h3>我們旁邊的林子里春天野韭菜特別多，丹麥天冷野菜老的慢，從三月底一直能吃到五月開(kāi)花。野韭菜味似韭菜，口感像菠菜，怎么做都好吃。我家春天時(shí)做什么都要放點(diǎn)野韭菜調(diào)味??。鱈魚(yú)洗凈后帶骨切塊，兩面撒鹽，胡椒，在橄欖油里煎。煎好一面后翻個(gè)，放紅椒，野韭菜，加點(diǎn)白葡萄酒，蓋上鍋蓋煎兩三分鐘即好。</h3><h3><br /></h3> <h3>4. 野韭菜番茄鱈魚(yú)湯</h3><h3>用鱈魚(yú)骨，洋蔥，大蔥，野韭菜，姜等等熬湯底，熬一小時(shí)候，濾出清湯。小蔥，姜末，西紅柿爆鍋，倒入上面的清湯，加切好的野韭菜，鱈魚(yú)肉，稍滾即可，鹽胡椒調(diào)味。</h3> <h3>5. 清蒸鱈魚(yú)扇貝：鱈魚(yú)塊（帶骨）割口插姜片，蒸到七分熟時(shí) （約5-7分鐘）加蔥和番茄，澆汁 （姜、蒜、酒，醬油，檸檬汁，橄欖油，胡椒），繼續(xù)蒸熟。扇貝帶汁蒸，3-5分鐘即可。</h3><h3><br /></h3> <h3>6. 烘鱈魚(yú)</h3><h3>鱈魚(yú)洗凈，帶骨切塊，加小蔥、姜、蒜、鮮菌、茴香頭、蘋(píng)果、黃椒。烘箱里烤熟 （200度）。</h3> <h3>7. 咖喱醬煎鱈魚(yú)</h3><h3>同 2.羅勒青醬煎鱈魚(yú)做法類(lèi)似，只是用咖喱醬取代羅勒青醬?？就炼故怯瞄蠙煊汀Ⅺ}、胡椒、麝香草（Timian) 調(diào)的味，沙拉是紫卷心菜蘋(píng)果橘子。</h3> <h3>8. 橄欖油煎鱈魚(yú)：鹽，胡椒，檸檬汁。還是那句話：只要魚(yú)鮮，怎么做都好吃??。</h3><h3><br /></h3> <h3>謝謝閱覽??</h3> <h3><a href="http://www.kamkm888.com/139nfnta" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>【美食篇】（17）花樣百吃：意面中的歲月</a><br></h3> <h3><a href="http://www.kamkm888.com/121ipkv6" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>【美食篇】（16）深冬陰暗日，美食更有治愈力！— 鱈魚(yú)籽季到了</a><br></h3> <h3><a href="http://www.kamkm888.com/zyvwymn" target="_blank" class="link" data-link="create"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>【美食篇】（15）沙拉中的四季</a><br></h3>