<h3>菜品制作: 幸福的芳小廚</h3><h3>攝 影: 幸福的芳小廚</h3><h3>文 字: 幸福的芳小廚</h3><h3>攝影器材: 華為手機</h3><h3>后期制作: 幸福的芳小廚</h3><h3>支持原創(chuàng)，盜圖必究，歡迎轉(zhuǎn)載，若要用圖，請標(biāo)明出處。</h3><h3><br></h3><h3>對于南方人來說魚丸可能并不陌生，北方人來說，在家做一次魚都覺得很麻煩，魚丸更別說了。但是對于生在南方長在南方，為愛定居在北方的我來說，小時候吃過魚丸，也只有在隆重的日子里頭如逢年過節(jié)，婚慶喜事才可以吃到?，F(xiàn)在的生活好了，想吃就吃，只要你會做。</h3> <h3>這次選用的是大草魚因為肉多刺少，比較適合做魚丸。去頭、去尾、去魚骨、去皮、啊!聽得都這么麻煩呀??</h3> <h3>為了省事我用到了料理機，真正的做魚丸其實是用刀背一點一點剁出來的?？磥砦疫€是有點懶，如果換一種說法的話這叫科技改變生活??</h3> <h3>為了省時間用料理機打好后魚肉就是這個樣子</h3> <h3>提前泡好蔥姜水，一定要用蔥姜水哦，不能直接用蔥末和姜末。吃魚肉丸就是為了吃它魚肉的細膩和爽滑Q彈，如果你直接用蔥姜末會破壞口感。然后放上水淀粉，這一個是為了增加它的彈性，</h3> <h3>最費工夫、最費時間、最費體力的活兒來了，開始攪拌吧。慢慢的分多次將蔥姜水和水淀粉放入，不能一下倒進去哦。目的是為了讓魚蓉充分的慢慢的吸收 。另外放入一個雞蛋清千萬不要蛋黃哦，少放一點點胡椒粉。其它任何調(diào)料都不用放。所以說自己做的魚丸超天然的，沒有添加任何其他的添加劑，安全放心。</h3> <h3>一定要順著一個方向啊，在攪拌的過程中加入鹽，鹽的作用也很重要噢。在攪拌的過程中鹽起到上勁的作用，在這個過程當(dāng)中我直接是用手開始攪，這樣的話手有溫度、手也有感覺，在攪拌的過程中你會慢慢的發(fā)現(xiàn)魚蓉會越來越有勁，你就離成功不遠了。攪好后的魚丸才會Q彈爽口。</h3> <h3>魚肉攪好了也上勁了，這時可以下鍋啦，記住哦冷水下鍋，一定要冷水。</h3> <h3>趁這會功夫可以處理魚頭、魚尾、魚骨、魚皮好東西都不要浪費喲。這一次做的一魚兩吃，魚肉做成魚丸，剩下的邊角料做成紅燒的。比較下飯喲。</h3> <h3>兩個灶火同時做，其實還是很快的</h3> <h3>魚肉全部擠入鍋中后開小火，魚丸子全部飄到水面上就可以了，然后過迅速過涼水。在一熱一冷、冷熱交替間增加魚肉的口感。</h3> <h3>做好的魚丸想怎么吃都行，做成清湯的或者是下面條的時候放幾個魚丸，吃火鍋的時候涮著吃，不管怎么吃都是美味無比。</h3> <h3>曬一曬我曾經(jīng)做過的紅燒武昌魚，配米飯能吃下三碗??</h3> <h3>感謝我的大鐵鍋，開鍋之后煎魚一點也不粘，大鐵鍋可比不粘鍋要好多啦。</h3> <h3>兩面都要煎成焦黃然后可以放各種料。</h3> <h3>我喜歡在里面放兩個香菇這樣燉出的魚味道鮮美無比</h3> <h3>一定要大火收汁大火收汁大火收汁重要的事情說三遍</h3> <h3>不輸飯店的喲????味道先不說，顏值還是很高的。</h3> <h3>這樣的午餐超有幸福感</h3> <h3>多吃魚會變聰明，這是小時候姥姥經(jīng)常對我說的一句話。雖然也沒有變聰明??但是現(xiàn)在還是會跟兒子做魚，好讓兒子變得更聰明點??</h3> <h3>色香味俱全</h3> <h3>兒子說魚湯拌飯超好吃所以這一次的湯有點多了</h3> <h3>這樣的午餐可好??</h3> <h3>哪也少不了魚</h3> <h3>這一次做的是豆瓣鯽魚</h3> <h3>這是我做的水煮魚，用了一條超大的黑魚，味道也是贊的很??</h3> <h3> 兒子給了最中肯的評價，我做的魚還行、還可以、還能吃、但吃過姥姥做的魚后 就不想在吃你做的了，你回去問問姥姥是不是有秘方?jīng)]有傳給你，看來在做魚的道路上我還要繼續(xù)努力。</h3>