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食用酵素制作過程

殘荷聽春雨

<h3>酵素，好東西。寫下過程，留個紀(jì)念。</h3> <h3>從街上買回新鮮的水果。想做水果綜合食用酵素，水果最好買當(dāng)季的，要硬一些的，太軟的話，發(fā)酵后的汁液不夠清透，有渾濁感；搭配上，只要不相克，種類多些為好。只要能吃的都可以做食用酵素。當(dāng)然你也可以只做一種水果。</h3> <h3>把水果泡在水里，水中放了鹽和酵素，殺菌和去除農(nóng)藥殘留。</h3> <h3>把晚飯問題都解決后，材料也泡了有三個來小時了，正好靜下心來處理。泡好的水果用清水沖洗干凈。</h3> <h3>有些水果是有果蒂的</h3> <h3>淸洗時順帶著把果蒂去掉。</h3> <h3>泡完水果的水正好也給桶殺殺菌。</h3> <h3>這東西不錯，絲瓜瓤，好友送我的。</h3> <h3>包括蓋子，一塊兒殺菌消毒清洗。我邊做邊拍照，有些手忙腳亂。</h3> <h3>我用的是這種宛公主桶，9L，上面有刻度，材質(zhì)是PP5的，雖然價格稍貴點，但用著放心，畢竟是食品級的。殺菌沖洗干凈后放一邊備用，不用晾干。</h3> <h3>如何選擇酵素所用的桶呢？點擊查看相關(guān)鏈接。</h3> <h3>開始準(zhǔn)備材料。</h3> <h3>蜂蜜。這次的蜂蜜是從廣東一個朋友那兒買的龍眼蜜，沒有摻雜任何東西，非常純。如果沒有蜂蜜的話，就用紅糖或黑糖來代替，但一定要買純正的紅糖或黑糖。糖：水果：水＝l：3：10。9L的桶可以放一斤的蜂蜜，但我多放了些，因為做成功一桶酵素，最少需要半年的時間，所以不能浪費(fèi)空間，我放了1斤2兩蜂蜜。</h3> <h3>這次到下花園采桑葚，正好捎帶回來幾桶山泉水。</h3> <h3>弄回來的山泉水，有30多斤。桶是2號桶，HDPE，高密度聚乙烯，放水一點問題都沒有。按比例放入12斤水。也可以用礦泉水或用自來水。用酵素養(yǎng)的水也非常好。</h3> <h3>荔枝把殼捏開，殼、肉、核都保留。</h3> <h3>蘋果去核留皮，切塊；香瓜去蒂去籽切塊。蘋果不是當(dāng)季的，有點小遺憾。</h3> <h3>桃去核兒切塊</h3> <h3>西紅柿切塊，杏捏開去核。</h3> <h3>香蕉帶皮切成小段</h3> <h3>檸檬帶皮切片去籽（籽有另外的用途）</h3> <h3>紅棗洗凈撕開個口</h3> <h3>核桃仁稍碎點（家中有現(xiàn)成的，順便加了點）</h3> <h3>當(dāng)然，所有材料你也可以切得再碎一些，那樣的話會發(fā)酵的更快更好。我有些偷懶。如果瓶口小，不切碎也得切碎了，不然放不進(jìn)去。</h3> <h3>把準(zhǔn)備好的材料都放入桶中。各種材料我沒比例，亂放的，喜歡的就多放了點。糖、果、水的比例是1：3：10。如果沒有經(jīng)驗，可倒著放，即，先放容器的60％的水，再放一份糖，三分果。如10斤的桶，先放6斤水（因為要留出來發(fā)酵的位置，所以不能放滿），然后6兩糖，1斤8兩果。糖和水的比例要弄對，材料可適當(dāng)調(diào)整。因為有些材料非常輕，按3的比例放，容器是放不下的，所以可調(diào)整為2，1，0.5。放入材料后，蓋上蓋兒，但不要密封。放到陰涼通風(fēng)處等著發(fā)酵，不能讓太陽去曬。溫度低時，為了發(fā)酵，我放到陽臺上，但容器外面也用黑塑料袋罩著。</h3> <h3>如何防止酵素酒化和醋化，點擊看相關(guān)鏈接。</h3> <h3>材料放入容器后，加蓋兒蓋好。第二天，已開始發(fā)酵。每天要注意排氣，不然瓶子會爆的。成熟成功的酵素，其PH值在3一4之間。</h3> <h3>每天還要攪動2到3次，主要是把浮在上面的材料壓到水中，如果總在上面浮著，會壞掉。</h3> <h3>買了一雙這樣的長筷子進(jìn)行攪動。雞翅木的，無漆無蠟，42CM長。本來是想買一雙竹子材質(zhì)的，后來聽用過的人說容易變形，所以就買了這雙純木的。酵素不怕水，卻怕油，所以整個過程不能碰油。</h3> <h3>第四天，發(fā)酵中……</h3> <h3>第五天，發(fā)酵高峰已過去。</h3> <h3>酵素基本沉靜下來，不再發(fā)酵，大致需要一個來月的時間，這段時間不用每天攪動，讓它靜靜的在那。這時候就可以密封了。封起來后，放陰涼通風(fēng)處，一切交給時間。酵友說，如果添加蜂蜜的話，半年就可以飲用了。如果添加紅糖的話，兩年以后才能飲用。但也有人說紅糖半年也是可以喝的，而且已經(jīng)做了化驗。</h3> <h3>宛公主的設(shè)計還是比較合理的，上下能摞起來，節(jié)省很多空間。半年后再見。</h3> <h3>同時還做了桑葚酵素。</h3> <h3>姜棗枸杞酵素。</h3> <h3>給大家欣賞一下朋友們做的部分酵素種類</h3> <h3>諾麗果</h3> <h3>玫瑰花</h3> <h3>檸檬</h3> <h3>桑葚</h3> <h3>木瓜</h3> <h3>黑枸杞</h3> <h3>松花</h3> <h3>杏兒</h3> <h3>櫻桃</h3> <h3>玫瑰·茶</h3> <h3>綜合</h3> <h3>藍(lán)莓</h3> <h3>藏紅花</h3> <h3>成品</h3> <h3>成品</h3> <h3>成品</h3> <h3>轉(zhuǎn)貼：關(guān)于酵素的服用</h3><h3>第一步：明確酵素養(yǎng)生的本質(zhì)。酵素不是藥物，而是一類健康食品。酵素是新陳代謝的催化劑，掌握并參與所有的生命活動，是維持生命活動的根源。人體每時每刻都消耗著酵素，但我們自身酵素存量卻有限，體內(nèi)酵素存量同健康狀況息息相關(guān)。</h3><div>第二步：掌握酵素的服用方法。酵素的正確服用方法為用40℃以下溫水稀釋酵素原液或沖調(diào)酵素粉劑，酵素原液以每日30-60毫升為宜，酵素粉劑以每天5-10克為宜。酵素飯前或飯后服用均可，如果想要減肥瘦身，建議飯前空腹服用，腸胃不好的人，建議飯后半小時服用，以避免酵素刺激腸胃。</div><div>第三步：了解酵素產(chǎn)品的見效周期。一般而言，堅持服用酵素一個月左右，身體狀況就會有所改善，并看到明顯的變化。但由于每個人的體質(zhì)不同，對酵素的吸收情況也就有所差異，有人吸收快，有人吸收慢。有些吸收好的朋友甚至一周左右就見效，并會隨著服用時間越來越長，看到更多的改善；有些吸收慢的朋友可能短期內(nèi)感覺不到明顯的改變，但堅持服用酵素會將身體調(diào)理得越來越健康。這也正是酵素養(yǎng)生因人而異的神奇之處。</div><div>第四步：謹(jǐn)記酵素服用的注意事項。首先，稀釋或沖調(diào)酵素的水溫要注意，建議40度以下冷溫水，服用酵素后最好也能喝1-2杯水，幫助吸收。其次，服用酵素期間一定要多喝水，盡量保證每天8杯水左右的飲水量。如果喝水不夠，就會容易產(chǎn)生便秘或者煩躁感。另外，如果選擇飯后服用酵素，要注意避免剛吃飽就喝酵素，因為剛吃飽飯體內(nèi)溫度較高，容易影響酵素的活性。</div><div>第五步：分清酵素輔助與藥物治療的關(guān)系。對于“酵素能不能與藥物一同服用這個問題”，首先應(yīng)該明確：酵素屬于食品，并具有專一特性，不會干擾藥物的吸收。</div><div>由于酵素能改善胃腸道功能，在服用藥物的同時亦可以食用酵素，不僅不會影響藥性，在一定程度上還能增強(qiáng)藥物的吸收，只是兩者最好間隔0.5個小時以上。</div><div>第六步：認(rèn)識堅持服用酵素的重要性。很多人都會問“酵素能夠長期服用嗎”答案是肯定的——酵素可以長期服用，并且應(yīng)該堅持長期服用。一切的生命活動都需要酵素的維持，因此補(bǔ)充酵素是需要長期進(jìn)行的。當(dāng)然，前提是選擇一款優(yōu)質(zhì)的天然酵素食品，這樣才不會刺激身體，也不會給身體造成任何的副作用。優(yōu)質(zhì)的酵素產(chǎn)品都是采用純天然的水果和蔬菜作為原料，通過生物技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)發(fā)酵后期螯合工藝發(fā)酵而成，使果蔬等植物的有益成分得到最高效的釋放和轉(zhuǎn)移，長期堅持服用，能夠改善體質(zhì)，遠(yuǎn)離亞健康。</div> <h3>酵素的功效，網(wǎng)上有很多，喜歡的話可鑒別參考。</h3>