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老井2017年春茶杰作……

老井

<h3>　　慢工出細活，經(jīng)過精工細作，今年的春茶從采摘到初制，經(jīng)歷精選、壓制、包裝等一系列環(huán)節(jié)，現(xiàn)在成品呼之欲出，所做的一切，都是為了讓這些產(chǎn)品以最好的面貌呈現(xiàn)在您眼前，讓這些茶成為您愛不惜手的精品。</h3> <h3>　　首先介紹這款是“帕真達山”生曬紅茶，規(guī)格為200克/餅，5餅/提。220</h3> <h3>　　“帕真達山”生曬紅茶，鮮葉原料采摘于云南西雙版納勐?？h格朗和哈尼族鄉(xiāng)帕真村雷達山，屬大葉種茶。雷達山最高海拔2196.8米,最低海拔600米,平均海拔1596米,年均氣溫17℃—18℃,年均降水量1350—1500毫米。該片茶區(qū)位于海拔1700米一1900米，長年云霧繚繞，雨露滋潤，日照充足。茶樹樹齡在80年到800年之間。采摘的鮮葉是制作普洱茶和功夫紅茶的上等原料。因此，雷達山所在的格朗和哈尼族鄉(xiāng)有“茶源之鄉(xiāng)”的美譽。</h3><div><br></div> <h3>　　生曬紅茶茶湯</h3> <h3> 紅茶 制作工藝：</h3><div>采用傳統(tǒng)的滇紅制作工藝，通過對茶葉鮮葉的萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙（或日曬）等復(fù)雜工序完成；生曬紅茶更是一款兼?zhèn)淦斩杼匦缘募t茶。</div><div> 生曬紅茶的特點：</div><div>茶性溫和，具有養(yǎng)胃養(yǎng)顏降脂提神效果。</div><div>①外形條索緊結(jié)、雄壯、肥碩，色澤烏潤；</div><div>②湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，回甘明顯，回甜持久，經(jīng)得起高溫沖泡及經(jīng)久耐泡的特點。</div><div> 生曬紅茶的沖泡方法：</div><div>①取茶葉6一8克置于中號（100ml）蓋碗（或茶壺）中，用開水沖泡；</div><div>②第一泡洗茶，第二泡開始品飲，頭幾泡出湯稍快（5秒內(nèi)），往后出湯時間逐步增加，飽滿的口感可保持到15泡以上；</div><div>③茶湯加配牛奶、姜汁、紅糖、玫瑰花等更能加強營養(yǎng)和起到調(diào)理身體的作用。</div><div> 小常識：</div><div> 烘培紅茶采用傳統(tǒng)工藝制作，口感香甜鮮爽，廣大茶客都比較了解和認可；生曬紅茶是近期研發(fā)出來的產(chǎn)品，制作中，用料及前期發(fā)酵工藝與烘培紅茶是一樣的，區(qū)別在于兩者最后一道工藝的不同，烘培顧名思義就是采用高溫烘干，生曬就是用太陽曬干。因為是日常溫度曬干，茶葉所含的“多酚活性酶”沒有被殺死，所以說生曬紅茶具有普洱茶的特性，會隨著時間的推移不斷的發(fā)酵，口感變得越來越順滑醇香，在茶葉的保管上，生曬紅茶不必要使用密封包裝，就像普洱茶一樣自然環(huán)境存放就行。由于生曬紅茶后期會繼續(xù)轉(zhuǎn)化，所以，在制作的時候，發(fā)酵的程度一般會控制在90%左右，剛剛做好的生曬紅茶沖泡時口感的生、澀感比較強。和生普一樣，隨著時間的推移，那種生澀感會慢慢轉(zhuǎn)化減退，而香甜爽滑的口感慢慢占上風(fēng)。再者，生曬紅茶由于沒有經(jīng)過高溫烘培，茶性就比較溫和，避免了烘培紅茶那種燥火，四季都適合飲用。這也是受到追捧的一個特點?？?cè)欢?，原料一樣工藝有所區(qū)別，但各有各的特點，要根據(jù)個人的體質(zhì)了，怕上火的生曬紅茶更加合適。</div> <h3>　　其次，介紹一款生普“品逸如梅”：規(guī)格，標準七子餅，357克/餅，20斤/箱（4提x7餅/提/箱），鮮葉采摘日期2017年3月底一4月初。360</h3> <h3>　　“品逸如梅”是一款生普，鮮葉也是采摘自雷達山自家茶園（和上面那款生曬紅茶一樣的原料），特點是清香飄逸，回甘回甜，由于茶園野放管理，茶香中隱含一股十足的野味……</h3> <h3>勐海格朗和哈尼族鄉(xiāng)帕真雷達山全貌</h3> <h3>自家茶園生態(tài)環(huán)境……</h3>