<h3>作為與人參、燕窩齊名的八大珍品之一，海參——富含蛋白質(zhì)、低脂、低膽固醇，除此之外還一身是寶，不同部位都有不同的秘密與價(jià)值。</h3> <h1>海參花</h1><div>秘密：新鮮海參的腸和卵，即海參的內(nèi)臟</div><div>價(jià)值：含有大量酸性粘多糖、脂質(zhì)，胡蘿卜素、海膽紫酮、蝦青素、玉米素、角黃素，在國外一些食用海參的國家將海參內(nèi)臟譽(yù)為“海參花”，一般會先用來沏茶、泡酒，然后再煨湯，有時(shí)也會把新鮮的“海參花”鹽漬發(fā)酵制成參花醬</div> <h1>海參皮</h1><div>秘密：經(jīng)過簡加工的海參，也就是海參的體壁，去過內(nèi)臟，經(jīng)過多道工序精制而成 價(jià)值：海參皮含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物；含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育；微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，有助于造血功能。</div> <h1>海參筋</h1><div>秘密：海參內(nèi)筋被海參產(chǎn)區(qū)的漁民們稱為“海龍絲”，是海參的神經(jīng)系統(tǒng)</div><h3>價(jià)值：海參的內(nèi)筋是海參體內(nèi)海參皂甙含量最高的部位，但一方面多數(shù)人對海參內(nèi)盤營養(yǎng)價(jià)值不了解，另一方面內(nèi)盤容易藏污納垢，沙子附著在上面很不容易清洗，而且在烹飪時(shí)，海參較易脫落，會影響菜式的外觀美感，因此很多時(shí)候人們都會將海參筋去掉。</h3> <h1>海參素</h1><div>海參由于環(huán)境溫度低，生長期長，海參素含量豐富，海參素又名海參皂甙，它的分子結(jié)構(gòu)類似皂甙，是羥畄烷生物的配醣體，據(jù)英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，其對腫瘤細(xì)胞的生長與轉(zhuǎn)移具有一定的抑制作用。</div> <h1>酸性粘多糖</h1><div>海參酸性粘多糖又名海參糖胺聚糖、巖藻糖化糖胺聚糖、海參硫酸軟骨素，其對人體的生理功能調(diào)控、維系生命最佳狀態(tài)具有極其重要的意義</div> <h3>夏天吃海參，很多人喜歡涼拌，做涼拌海參過程中，切記不要放醋，因?yàn)楹⒅幸环N主要的營養(yǎng)物質(zhì)是膠原蛋白，酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">傳播專業(yè)海參養(yǎng)生知識</h1><div><br></div><div style="text-align: center;">關(guān)注泉無止境</div><h1 style="text-align: center;">電話:15942849189</h1>