<![CDATA[<legend id="r9rom"></legend>]]> |
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| <h3></h3> <h3> 中午的伙食比較簡單、清淡，清淡不假，簡單有說道，其實就是懶得做的豐盛。熬一個南瓜湯，一塊白腐乳，一碟卜留克絲，主食是饅頭切片，中間夾了午餐罐頭肉片。</h3><h3><br></h3><h3> 本來很正常的一頓午飯，吃完趕緊午睡，可吃的時候，覺得卜留克絲像蘿卜絲的口感，可為什么要叫個“卜留克”？漢語一般不這么叫，是舶來語？是英格立斯？俄格立斯？還是蒙格立斯？匆匆吃完，帶著好奇趕緊查閱資料，果然！卜留克是俄格立斯，家在東北的人也許對這個不好奇，知道卜留克，也知道這個東西當?shù)厝艘步小把蟾泶瘛薄＿@個好奇滿足了，又產(chǎn)生別的好奇，索性把今天的午餐，一一查個遍，這叫做“吃飽了撐的”。</h3> <h3>先說主食：饅頭</h3><h3> 饅頭，是我們中國人發(fā)明的，韓國申遺搶不走的。饅頭一詞，最早出現(xiàn)在晉代，那時叫做“曼頭”，宋代才有了今天“饅頭”的稱謂?？纱损z頭并非今天的饅頭，我們稱饅頭，一般都是實心饅頭，可實心饅頭直到明清時才出現(xiàn)，有據(jù)可查，《儒林外史》第二回有寫：廚下捧出湯點來，一大盤實心饅頭，一大盤油煎的杠子火燒。晉代或宋代所謂的饅頭，不是實心的，也就是說，和包子是一樣的。關(guān)于饅頭，有學者寫有專業(yè)論文，還爭論不休，還探討出饅頭一詞與諸葛亮七擒孟獲有關(guān)，在此不表，饅頭就是饅頭，就是中午吃的饅頭。知道上述常識也就夠了。</h3> <h3></h3> <h3>說說腐乳：</h3><h3> 腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味?？纯从质抢献孀诎l(fā)明的，韓國人搶不走的。</h3><h3><br></h3><h3> 腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬"青方"。"大塊"、"紅辣"、"玫瑰"等屬"紅方"。 "甜辣"、"桂花"、"五香"等屬"白方"。</h3><h3><br></h3><h3>我今天吃的是老才臣的白腐乳。味道沒有臭豆腐那股味道。關(guān)于腐乳的歷史就不考究了，說一段逸聞趣事，話說當年大清朝李鴻章出訪英國，他帶著廚子，廚子帶著他愛吃的臭豆腐，過海關(guān)時，英國海關(guān)以食物變質(zhì)為理由，扣了下來，未能隨中堂大人一起入關(guān)。估計中堂大人的翻譯官沒有把“聞起來臭，吃起來香”給翻譯圓滿?？捎ｊP(guān)卻十分好奇，堂堂總理大臣，為何要帶一罐臭了的豆腐？拿去研究研究，一研究可不得了，居然發(fā)現(xiàn)了好幾種氨基酸，而且是人體不能合成的氨基酸?？烧l也沒勇氣去嘗試一口，只是苦了我們中堂大人，少了好這一口的樂趣。</h3> <h3>說說南瓜：</h3><h3> 南瓜可是大眾菜，又稱“倭瓜”，南北都生長旺盛。</h3><h3> 國人初期誤以為此瓜來自日本，故名之為“倭瓜”，而日本人以為此瓜來自中國，稱它為“唐茄子”。清中后期，南方南瓜沿大運河向北移栽，人們意識到此瓜自南邊來，南來之瓜，簡稱“南瓜”，開始流行。</h3><h3><br></h3><h3> 其實南瓜與日本沒有關(guān)系，倒是和哥倫布有巨大關(guān)系。南瓜原產(chǎn)于南美洲，已有9千年的栽培史，哥倫布到達美洲大陸后，將其帶回歐洲，以后被葡萄牙引種到日本、印尼、菲律賓等地，明代開始進入中國。</h3><h3><br></h3><h3> 記得在 小學還是中學的語文課本上，有過一篇文章，說的是紅軍時期的事情，把紅軍的伙食，編了一段順口溜“紅米飯，南瓜湯，秋茄子，味好香，餐餐吃個精打光”，老師朗讀時，我的肚子正餓，心慌慌，冒出一個結(jié)論：紅軍的伙食比我家的伙食強多了！</h3> <h3></h3> <h3>再說這“卜留克”：</h3><h3> 卜留克，其實有個很洋氣的名字：蕪菁甘藍，又名土苤藍、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜、布留克。</h3><h3><br></h3><h3> 卜留克，是俄羅斯語的音譯，意為美味佳肴。東北離俄羅斯近，沿用卜留克的叫法，可到了江浙一帶，改名叫大頭菜，名字不是太雅，可十分形象，因為卜留克長得不好看，頭碩大。俄語有時很好聽，一聽就覺著美好，比如帥小伙一般都叫“謝廖沙”，美女一般都叫“柳芭”或“卡佳”。唉！跑題了，接著說大頭菜，也就是卜留克。</h3><h3><br></h3><h3> 卜留克最早在15世紀有記載，生長在瑞典，它們一般被認為是源自斯堪地那維亞或俄羅斯。何時傳入我國，不太清楚，但肯定的是由俄羅斯傳入，而且在我國東北更有利于生長，是制作醬菜的重要原材料。</h3><h3><br></h3><h3> 關(guān)于卜留克，我們的祖先很有研究，用漢格立斯寫到：</h3><h3>【功 能】 瀉濕熱、消食下氣、止咳止渴。</h3><h3>【主 治】 熱毒風腫、肝虛目暗、瘡腫乳癰、小兒頭瘡、便秘腹脹及黃疸。</h3><h3> 看看，我們祖先多偉大，不僅愛吃，還在吃中把病也給治了。</h3> <h3>罐頭：</h3><h3>今天午飯中有午餐肉罐頭，罐頭，不是我們發(fā)明，在此不表，有興趣者可問度娘，說得比我好。</h3><h3><br></h3><h3>不多寫了，本來計劃是午睡的，可好奇心毀了我的白日夢，好在是寫完了，漲了一點點姿勢！</h3> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">★胡子圖文★</font></b></h1>