<h3>準(zhǔn)備材料，茄子四個，肉餡1斤，蝦仁半斤，香菜木耳少許，各種調(diào)料</h3> <h3>肉餡加雞蛋花椒水蔥姜醬油鹽香油等用力攪打均勻</h3> <h3>茄子先切片，再切絲……這是要很多功夫的，我切這四個茄子用了半個多小時</h3> <h3>再切成茄子丁</h3> <h3>將茄子丁放在涼水中并加鹽，拔出黑湯</h3> <h3>撈出擠干水份，放入鹽</h3> <h3>用鹽腌茄子的時間，切蝦仁</h3> <h3>香菜也要切成碎末</h3> <h3>再切木耳，這時候已經(jīng)站著做切工近一小時了</h3> <h3>將用鹽腌制的茄子再次擠干水份，四個茄子經(jīng)過兩次擠水已經(jīng)剩不下多少</h3> <h3>把所有材料混合在一起攪拌均勻，餡就完成了</h3> <h3>從買材料到現(xiàn)在，實在沒力氣和面搟皮，所以提前買好餃子皮，開包</h3> <h3>最近迷上包餃子，嘗試了各種材料做餡，茄子餡是第一次嘗試，記錄過程，味道還不錯??</h3>