<h3>早在兩千年前孔子就說(shuō)過(guò)“不得其醬不食”。</h3> <h3>大蔥蘸醬卷煎餅，山東人這一生活習(xí)慣表明醬是有著深厚地域文化。</h3> <h3>在農(nóng)村家家戶戶的房前都有一口這樣的醬缸。</h3> <h3>每年六月中旬，小麥?zhǔn)諝w糧倉(cāng)，有麥有閑，媽媽都會(huì)用小麥為全家制作一年的味道。</h3> <h3>用笊籬撈麥～去掉新近收獲小麥里的浮土及其他雜質(zhì)～讓小麥充分浸潤(rùn)。</h3> <h3>裝鍋</h3> <h3>點(diǎn)火</h3> <h3>出鍋</h3> <h3>比較一下糧食酒廠出鍋的情景。</h3> <h3>小麥經(jīng)過(guò)熟化～糖化～陳化～，變成微生物的美餐。</h3> <h3>煮熟的小麥平攤在透氣的袋子上。</h3> <h3>上面覆蓋塑料布，保持小麥的溫潤(rùn)。</h3> <h3>上面覆蓋一層綠油油的植物。</h3> <h3>這種植物因一個(gè)中國(guó)人畢生研究而讓世界人熟知。</h3> <h3>諾貝爾獎(jiǎng)獲得者屠呦呦就是從這種植物里提取青蒿素。</h3><h3>其名“呦呦”源自《詩(shī)經(jīng)》中的詩(shī)句“呦呦鹿鳴，食野之蒿”。</h3> <h3>提取的抗瘧藥挽救了深受鼠疫～猴疫～人瘧之害人們的生命。</h3> <h3>青蒿適應(yīng)性強(qiáng)，遍布世界。</h3> <h3>我們做醬用它就是利用其驅(qū)蟲性。</h3> <h3>黃中帶著綠意，那是菌絲的風(fēng)采。</h3> <h3>經(jīng)過(guò)近一個(gè)星期的孕育，小麥變成黃綠色，攤平，劃拉散，在陽(yáng)光下暴曬。</h3> <h3>隱隱約約看到面醬的影子，聞到空氣中彌漫的醬香。</h3> <h3>老哥是傳統(tǒng)工藝傳承人。</h3> <h3>他的形象讓我想到貴州某知名醬香酒廠的生產(chǎn)情景。</h3> <h3>一袋袋，整齊排列，等待上機(jī)。</h3> <h3>粉碎機(jī)的轟鳴聲中，辛勤勞動(dòng)的付出物化成細(xì)膩的醬粉。</h3> <h3>創(chuàng)新～傳承～創(chuàng)新～，醬香就是這樣回味無(wú)窮。</h3> <h3>堅(jiān)持初心～恪守古法～人法地～地法天～天法道～道法自然～</h3> <h3>麥香～蒿香～加上制醬人的智慧～熱情～陽(yáng)光～汗水??～，收獲的是碗白醬黃。</h3> <h3>發(fā)酵而來(lái)的麥芽糖～葡萄糖～讓你感覺(jué)到甜蜜；蛋白質(zhì)分解出的氨基酸真鮮；加入食鹽，擺上餐桌，幸福滿滿！</h3> <h3>待朋友如家人，讓我們像兩千年的孔子那樣，攜面醬體味生活中的酸甜苦辣咸。</h3> <p class="ql-block">人民對(duì)于甜面醬的釀造有著久遠(yuǎn)的歷史。早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中就有釀制甜面醬的方法。隨著時(shí)代發(fā)展，古籍中對(duì)于釀造和食用甜面醬的記載也越來(lái)越多。到了清朝時(shí)期，有多種史料記載人們用各種方法釀造甜面醬。</p>