<h3>廣味/甜味香腸：</h3><h3>1. 肥瘦豬肉／五花肉／或者美國商店的bacon無皮部分（肥瘦比例據(jù)喜好為2:8 或3：7）5000克／10斤 切成一寸見方的丁</h3><h3>2. 冰糖面/白糖 300 g （可以把冰糖先敲小點，然后用coffee grinder 打成粉。冰糖粉的效果比用白糖好）</h3><h3>4. 高度白酒 60 g，米國高度酒不香，伏特加也不香，至少用二鍋頭以上的中國高度酒腌</h3><h3>5. chicken broth powder 或五香粉15g</h3><h3>8. 鹽 80g -90 g (depends on your preference)</h3><h3>10. 豬腸衣 （Giant Eagle 有買的， 叫做 hog sausage casing $2.99 一盒大概能灌35磅肉）</h3><h3>11. 棉線用來分節(jié)</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>拌好的肉擱置冰箱或者氣溫低于35F的車庫腌制24-48小時。 等聞到腌制的肉香味后就可以開始灌制。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>川味香腸</h3><h3>與上同， 唯一不同之處在與花椒和辣椒粉。10斤肉配75克的花椒與辣椒各一份。而且糖的分量減半，只需150克就行。</h3> <h3>工具，KitcheAid and its sausage attachment, 套腸衣，灌好以后用棉線分節(jié)，掛到通風并氣溫低于35F的地方，車庫只要通風就可以作為很好的選擇。</h3> <h3> 讓其自然風干，大概7-10天以后就會縮水變得風干和微軟就可以收起來吃，多的可以用Ziploc密封儲藏在冰凍柜，可以保值至少半年。</h3> <h3>蒸香腸</h3> <h3>蠶豆香腸燜飯</h3> <h3>臘肉</h3><h3>與甜味香腸的調(diào)料一樣， 唯一不同的是不用切丁，只要切成2－3寸寬的長條就行。然后再用老抽上色。腌制24-48小時后，掛起來，通風，自然風干八成左右，二成水分，這樣不至于太柴咬不動。</h3> <h3>臘肉炒竹筍</h3> <h3>臘肉炒蒜苔</h3>