<h3>在家自制水煮魚??可以按照</h3><h3>喜歡的口味來做，也可大量的做來吃，想吃多少做多少</h3><h3>原件：青魚??或草魚??黑魚中段一段（約2.5斤），魚一定要是活的，絕對(duì)不要因?yàn)楸阋速I不新鮮的魚。</h3><h3>沿魚的背鰭切入，去掉魚骨，記得保留魚皮，將魚切片。</h3><h3>腌制：用鹽，味精，料酒放入切好的魚片內(nèi)，用手輕輕翻動(dòng)魚片，這是你會(huì)發(fā)現(xiàn)魚片越翻越干，這是取一個(gè)雞蛋??打碎后將蛋清倒入（蛋黃不要）加入少許水淀粉拌勻后靜置。</h3> <h3>魚片腌制的時(shí)間，準(zhǔn)備香料了，香蔥切段、大蒜頭、生姜切末，辣椒切成細(xì)斷，根據(jù)自己的喜好，微辣選4只小辣椒，如果喜歡吃辣就沒有上限了，備好紅花椒（也可紅花椒與青花椒共用）</h3> <h3>鍋中放水燒開，將腌制好的魚片可一片一片放入開水中，（切勿偷懶一起倒入）這時(shí)魚片都沉入水底，開大火燒。</h3> <h3>魚片在滾水中慢慢變成雪白，像餛飩一樣浮在水上時(shí)，將魚片撈出，放入搪瓷盆中。</h3> <h3>將準(zhǔn)備好的香蔥、姜末、放在魚片上，再放入辣椒，花椒……</h3> <h3>取一只干凈的鍋燒熱，倒入食油3～4兩，加熱至油xxx℃，我們??俗稱滾油，將油均勻倒在辣椒與花椒上，這是香料的香氣完全被激發(fā)出來，饞人……不和你說了，口水流出來，我該去嘗嘗了～</h3> <h3>余下帶骨頭的魚。還能做爆魚哦～</h3> <h3>我只吃魚??，不愛吃打底的素菜，所以省略了素菜，????</h3>