<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>‘’蛋蛋獅子頭‘’是傳統(tǒng)獅子頭的改良，不僅好吃且更富營(yíng)養(yǎng)，不膩省時(shí)省事。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>原料：豬肉（200克左右）、</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>雞蛋（5～6個(gè)）、香菇（一個(gè) 剁碎），</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>大蔥、生姜、</b></font><font color="#ed2308"><b>生抽、</b></font><font color="#ed2308"><b>老抽、</b></font><b style="color: rgb(237, 35, 8);">白糖、</b></h3><h3 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">醋、鹽各適量。</b></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>提前三小時(shí) 將雞蛋煮熟</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>剝皮后鹵一下 泡制入味</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>（鹵湯加鹽、老抽、八角、桂皮）</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>豬肉剁成肉餡（瘦肉＞80%）</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><b><font color="#b04fbb">強(qiáng)調(diào)：將肉先用刀切成片，再切成條、丁，最后剁幾下即可；獅子頭講究細(xì)切粗剁，無(wú)論你用哪種方法，最后的結(jié)果就是，肉應(yīng)該變成細(xì)小的肉丁，而不是肉末。</font></b></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>把剁好的肉餡放入碗內(nèi)，加入蔥花、少量鹽、香菇末，再打入一個(gè)蛋清，順時(shí)針攪拌至肉餡上勁。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>將雞蛋外面裹上一層肉餡</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>裹好肉餡后團(tuán)圓，放入碟子里備用。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>調(diào)料汁</b></font></h3><h3 style="text-align: left;"><font color="#ed2308"><b>生抽2勺、老抽2勺、蔥花一小把、醋2勺、白糖3勺、生姜幾片、八角一個(gè)，鹽適量，半碗清水，淀粉2勺。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>熱鍋倒入適量油，</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>放入丸子小火炸至五六成熟即可。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>另起鍋，倒入料汁，放入炸好的丸子頭，再放入清水（達(dá)到丸子一半即可），蓋鍋蓋，大火燒開后，小火慢燉約20分鐘左右，中途慢慢翻動(dòng)獅子頭，至收汁放入香油、雞精即可出鍋。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>成品</b></font></h3>