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花樣百吃?夏日寵兒，清涼開胃的涼拌菜

妍妍

<h3>時(shí)下正值伏天，酷暑難耐，在這最煎熬難捱的日子里你是不是吃什么都沒有胃口？那何不試試清涼爽口的涼拌菜呢！</h3><h3><br></h3><h3>夏季蔬菜種類豐富，是最適合吃涼拌菜的季節(jié)，涼拌菜，味美色鮮，清涼開胃，吃進(jìn)去有沁人心脾之感，是夏季餐廳上的寵兒。</h3><h3><br></h3><h3>我們可以充分發(fā)揮自己的想象力，涼拌黃瓜、涼拌土豆絲、涼拌菠菜、涼拌蜆子肉、涼拌皮蛋豆腐、涼拌木耳……沒有做不到的，只有想不到的，清涼的食物入口，也會(huì)讓人胃口大開。<br></h3> <h3>美食欄目主編小禾這周給出的“花樣百吃”主題就是“涼拌菜”，想問小禾您腫么知道我喜歡涼拌菜呢？難道真應(yīng)了那句心有靈犀？這正合我的胃口。</h3><h3><br></h3><h3>可惜之前做過的涼拌菜大都沒有留存圖片，為了完成小禾老師的作業(yè)，這兩天開始忙乎涼拌菜，買回的蔬菜是上頓涼拌、下頓涼拌，晚上某人回家看我在廚房鼓搗就問我又在玩兒什么呢？要你管??我想怎么玩兒就怎么玩兒??今天把這兩天“玩兒”［捂臉］的成果編輯好做成了美篇來與大家分享。</h3><h3><br></h3><h3> 這幾道涼拌菜都是簡(jiǎn)單易學(xué)的快手菜，想學(xué)的親們趕緊一起跟我動(dòng)手做起來哦！??????</h3> <h1><b><font color="#ed2308">涼拌皮蛋豆腐：</font></b></h1><h3><b><br></b></h3><h3><b>準(zhǔn)備食材：</b></h3><h3><br></h3><h3>皮蛋： 2個(gè)</h3><h3>內(nèi)脂豆腐： 一盒</h3><h3>鹽： 適量</h3><h3>陳醋： 適量</h3><h3>白糖： 適量</h3><h3>醬油： 適量</h3><h3>香油： 適量</h3><h3>蔥： 適量</h3><h3>香菜： 適量</h3><h3>辣椒油：適量（不能吃辣的可不放）</h3> <h3><b>做法：</b></h3> <h3>皮蛋剝殼待用，蔥、香菜切小段備用。</h3> <h3>豆腐倒入盤中，用刀劃幾下。</h3> <h3>皮蛋切塊兒。</h3> <h3>把切好的皮蛋放入盤中，蔥花、香菜、小紅辣椒（可不放，我是為了配色）均勻放入豆腐上。 </h3> <h3>放入鹽、陳醋、糖、醬油、香油等調(diào)料。</h3> <h3>OK??</h3> <h1><b><font color="#b04fbb">涼拌土豆絲：</font></b></h1><h3><br></h3><h3><b>準(zhǔn)備食材：</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3>土豆： 兩個(gè)</h3><h3>胡蘿卜： 半根</h3><h3>紅椒： 半個(gè)</h3><h3>香菜： 適量</h3><h3>蒜： 3～4瓣</h3><h3>白醋： 適量</h3><h3>白糖： 適量</h3><h3>鹽： 適量</h3><h3>香油： 適量</h3><h3>辣椒油： 適量（不能吃辣可不放）</h3><h3><br></h3> <h3>土豆削皮切絲。</h3> <h3>胡蘿卜、紅椒切絲，香菜切段，蒜切沫。</h3> <h3>土豆絲用開水焯至斷生，撈出用涼水過涼。</h3> <h3>控干水分的土豆絲裝入盤中，放入胡蘿卜絲、紅椒、香菜、蒜沫，加適量鹽、白醋（米醋）、糖、香油等調(diào)料。</h3> <h3>攪拌均勻， OK??</h3> <h1><b><font color="#ff8a00">陳醋四寶：</font></b></h1><h3><br></h3><h3>在東北有一道大家特別熟悉的涼拌菜，叫做陳醋四寶，是一道開胃解膩下酒的好菜，不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。</h3><h3><br></h3> <h3><b>準(zhǔn)備食材：</b></h3><h3><br></h3><h3>我做的是兩人份</h3><h3>洋蔥：半個(gè)</h3><h3>花生米： 100克</h3><h3>黃瓜： 一根</h3><h3>木耳： 40克</h3><h3>陳醋： 適量</h3><h3>白糖： 適量</h3><h3>醬油： 適量</h3><h3>鹽： 適量</h3><h3>香菜： 適量</h3> <h3><b>做法：</b></h3> <h3>熱鍋涼油炸花生米，等油6成熱時(shí)把花生米放入，小??把花生米炸酥，記得要用文火，等花生米剛有一點(diǎn)變色時(shí)就要馬上撈起，不然會(huì)糊的，那就沒法吃了。</h3> <h3>撈出的花生米裝盤晾涼備用。</h3> <h3>黃瓜用刀拍扁，切小塊兒備用。</h3> <h3>半個(gè)洋蔥切塊兒備用。</h3> <h3>洋蔥是日常生活中常見的蔬菜，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有殺菌，抗感冒，降血壓，降血糖，預(yù)防癌癥的功效，并能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，是蔬菜界的萬(wàn)能俠。</h3> <h3>木耳先用溫水泡發(fā)，我用的木耳比較好，二十分鐘就泡發(fā)了。</h3> <h3>鍋內(nèi)加適量水，水開后焯木耳，焯熟撈出晾涼備用。</h3> <h3>黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、胡蘿卜素等多種礦質(zhì)元素，具有益氣補(bǔ)血，潤(rùn)肺鎮(zhèn)靜，涼血止血和提高免疫力作用，對(duì)治療冠心病，動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病都有積極的作用。</h3> <h3>四種食材準(zhǔn)備妥當(dāng)嘍！</h3> <h3>將四種食材放在一個(gè)盆里。</h3> <h3>加入陳醋、白糖（比例2：1）、適量的鹽、醬油（生抽）、香菜攪拌均勻即可。</h3> <h3>裝入碗中。</h3> <h1><b><font color="#ff8a00">涼拌蜆子肉：</font></b></h1><h3><br></h3><h3><b>做法：</b></h3><h3><br></h3><h3>1、將鮮蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈。</h3><h3><br></h3><h3>2、往鍋內(nèi)加半鍋水，入蜆子小火煮至蜆子微張口即可，用筷子夾出。</h3><h3><br></h3><h3>3、取出的蜆子去殼，再用清水洗凈，瀝干水分放入一大碗中。</h3><h3><br></h3><h3>4、加適量鹽、生抽、蒜末、辣椒油（不能吃辣的可不放）攪拌均勻，最后加入香菜和香油攪拌均勻即可裝盤。</h3> <h3>蘸醬菜，東北性格的淋漓寄托！</h3> <h1><b><font color="#39b54a">涼拌菠菜：</font></b></h1><h3><b><br></b></h3><h3><b>做法：</b></h3><h3> </h3><h3>1、菠菜洗凈，切段，放入沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分裝盤。</h3><h3><br></h3><h3>2、加入適量食鹽、生抽、米醋、白糖、蒜末、香油、白芝麻拌勻即可。</h3><h3><br></h3><h3>菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有大量的植物粗纖維，含有豐富的鐵質(zhì)，有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血止血，刺激腺液分泌的功效，特別適合貧血、虛弱體質(zhì)的人食用。</h3><h3><br></h3><h3>涼拌菠菜，省時(shí)省力，且非常爽口，是夏天的可口涼菜。</h3> <h3>　　其色，瑩白如玉</h3><h3> 其態(tài)，宛如凝脂</h3><h3> 其味，清涼勁道</h3><h3> 其名，自制皮凍</h3> <h3>一碗美味入魂的涼面，夏日里的一抹清涼！</h3><h3><br></h3><h3>明日二伏，親可要記得吃面條哦！??</h3> <h3>做好了涼拌菜，主食是什么呢？聽說夏季??和涼拌菜很配哦！??</h3><h3><br></h3><h3>可愛的??仙子來嘍！夏日里我的最愛！</h3> <h3>炎熱的夏季里，希望我的涼拌菜能傳遞給你絲絲清涼，讓你暑熱全消，清涼一夏！快樂一夏！健康一夏！</h3> <h3><i>圖文原創(chuàng)／妍妍</i></h3><div><i>美食制作／妍妍</i></div><div><i>美食拍攝（手機(jī)）／妍妍</i></div>