<h3> 大燴菜，也叫家常粉菜，它的特點(diǎn)是內(nèi)容豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，美味可口，老少皆宜。</h3> <h3> 大燴菜包容豪放，適合于大規(guī)模的集體用餐，有方便快捷的特點(diǎn)，在加工制作過程中想加什就加什么，只要是你想吃的，又不犯忌或相克，隨意添減，是最任性的菜品之一。<br></h3> <h3> 過去在坊間，廚子相互貶損常用的一句話，"某人也就是大燴菜的水平"，意即廚技不咋的?，F(xiàn)在，這句話已經(jīng)引伸到對某人專業(yè)技術(shù)業(yè)務(wù)能力和水平的評價(jià)上。</h3> <h3><font color="#167efb">饹餅</font></h3> <h3><font color="#167efb">花卷</font></h3> <h3><font color="#167efb">蘇殼燒餅</font></h3> <h3> 但不管咋說，大燴菜還是深受民間百姓尤其是勞動者喜愛的。特別是在工地上從事重體力勞動的工友們，干活很辛苦，飯點(diǎn)上來碗大燴菜，就著饃呀餅呀，美美地飽餐一頓，抗饑餓，干起活來更有力氣。</h3> <h3> 言歸正轉(zhuǎn)：昨天，閑著沒事，燉了一鍋肉。等肉進(jìn)鍋，感覺有點(diǎn)餓了。于是取了幾塊炸豆腐，洗了幾個(gè)香菇，切了幾片胡蘿卜，抓了一小把粉條，準(zhǔn)備等肉燉好出鍋，弄個(gè)大燴菜吃。</h3> <h3> 燉肉熟了，夾出幾塊筋頭巴腦，切成塊；剩出一碗肉湯。</h3><h3><br></h3><h3> 架鍋開火，鍋內(nèi)加少許油，熗入蔥花。一縷蔥油香氣撲鼻，依次加入胡蘿卜、香菇翻炒，加入豆腐，倒入備好的肉湯，大火稍燉，然后中小火慢燉了五、六分鐘。再加入粉條，在湯汁中打散，繼續(xù)小火慢燉十分、八分的。</h3> <h3> 直到湯汁基本收完，出鍋裝盤。</h3> <h3> 說實(shí)話，燴菜很香，但天太熱，有點(diǎn)吃不動。剩下一小半兒，基夲都是肉。</h3><h3><br></h3><h3> 我的廚藝不能與美食達(dá)人相比，也就是大燴菜的水平吧，讓您見笑了。</h3>