<h3 style="text-align: center;">用料</h3><h3 style="text-align: center;">面粉300g / 清水160g / 生抽2勺</h3><div style="text-align: center;">香蔥2根 / 大蒜2瓣 / 鹽2g</div><div style="text-align: center;">辣椒粉1勺 / 米醋1勺</div> <h3 style="text-align: center;">做法</h3><h3>1. 盆里放入面粉300克，小碗里加適量的鹽用清水化開，然后慢慢加入面粉中</h3> <h3>2.把面粉攪成棉絮狀</h3> <h3>3.再揉至光滑，蓋上保鮮膜靜置30分鐘</h3> <h3>4.切成差不多30克左右的小面團(tuán)揉成扁條狀</h3> <h3>5. 每個面團(tuán)在揉成條狀后抹油，再次靜置20分鐘</h3> <h3>6.蔥蒜分別切末</h3> <h3>7.取一份面團(tuán)搟成長條狀，中間用搟面杖壓出一條狀印痕</h3> <h3>8.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（搟面杖壓出印子的地方）</h3> <h3>9.鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝干</h3> <h3>10. 煮好的扯面撈入碗中放上蔥末、蒜末、辣椒面、鹽</h3> <h3>11. 燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可</h3> <h3>小貼士：</h3><div><br></div><div>1.和面一定要用鹽水，100g水放1g左右的鹽，這樣和的面延展性好</div><div><br></div><div>2. 和面一定要用涼水，涼水不破壞面的纖維，使面更加勁道</div><div><br></div><div>3. 扯面扯得好，關(guān)鍵在于第二次醒面要涂一層油</div><div><br></div><div>4. 第七步中的那個印痕，絕對不要省略，不然這個面扯不勻稱</div> <h3>想學(xué)美食加她二維碼喲</h3>