<h1><font color="#ff8a00">蛋奶味香濃，真是好脆好脆好脆的酥皮</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">茶餐廳的經(jīng)典美味可以DIY</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">面團(tuán)材料：<br>高筋面粉450g <br>白糖90g <br>干酵母7g<br>黃油40g <br>牛奶200ml <br>雞蛋 1個 <br>鹽6g</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">菠蘿酥皮：<br>低筋面粉168克 <br>糖90g<br>奶粉14g <br>蛋黃1個 <br>煉奶少許<br>蘇打粉1g <br>黃油84g<br>淡奶油 28ml</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">酵母加入牛奶里拌勻靜置5分鐘，倒到面粉里攪拌。</font></h1><h1><font color="#ff8a00">所有材料分次加入</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">加入雞蛋攪拌</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">加入白糖攪拌，再加入鹽攪拌</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">最后才可以加入黃油，這時會感覺面團(tuán)容易揉搓了</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">放到墊板上揉搓至面團(tuán)光滑</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">大約室溫28度，蓋上濕毛巾或保鮮膜發(fā)酵30分鐘</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">這時來做酥皮，把酥皮的材料全加到一起揉搓均勻</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">保鮮膜封好備用</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">面團(tuán)發(fā)至2倍大，揉搓排氣</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">把面團(tuán)分成16個小面團(tuán)，封上保鮮膜松馳20分鐘</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">把酥皮分成16份</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">把小面團(tuán)揉壓排出空氣，搓成小圓面團(tuán)，排在烤盤上，排放不能太擠，烤時會發(fā)大，放烤爐里靜置50分鐘，進(jìn)行第二次發(fā)酵</font></h1><h1><br></h1> <h1><font color="#ff8a00">50分鐘后面團(tuán)發(fā)大</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">把酥皮丸子壓扁貼在面團(tuán)上</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">打一個蛋黃，掃在酥皮上</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">烤箱170度17分鐘，各家烤箱不一樣，烘烤時留意狀況</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">香噴噴的菠蘿包出爐，其實是酥皮烤好時像菠蘿的樣子，故名菠蘿包，廣州最受歡迎最大眾化的美點</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">菠蘿包沒有菠蘿，就像雞仔餅沒有雞一樣，真讓外地人糾結(jié)。</font></h1><h1><font color="#ff8a00">其實也可以把菠蘿切丁，包在小面團(tuán)里，讓它成為如假包換的菠蘿包</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">奶茶+菠蘿油，最佳拍檔</font></h1>