《家庭美食：小雞燉蘑菇》康哥 <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>主料</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#010101">小笨雞一只（白條500g 左右）， </font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#010101">干榛菇（或干香菇）50g，紅薯粉條100g</font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>配料</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#010101">八角、花椒、生姜、小蔥、料酒、</font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#010101">干辣椒</font>、桂皮、雞精各適量</h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>做法</b></font></h3><h3>一、提前一個(gè)小時(shí)將干菇、粉條用涼水泡好、洗凈（注意：<font color="#b04fbb"><b>粉條不宜泡得時(shí)間過長</b></font>，以便于后續(xù)吸收湯汁）。</h3><h3>二、將小雞斬成小塊。姜切片，蔥、辣椒切段。</h3> <h3>三、雞塊焯水后撈出。</h3><h3>四、炒鍋加油（50克），油七層熱時(shí)雞塊下鍋煸炒，<font color="#b04fbb"><b>使雞塊內(nèi)部水分充分滲出</b></font>至雞塊發(fā)黃，盛出備用。</h3> <h3>五、炒鍋加少許油，蔥、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，雞塊、蘑菇入鍋翻炒，加熱水至淹沒雞塊，加八角、桂皮、料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，<font color="#b04fbb"><b>使雞肉、蘑菇的香味充分溶入湯中</b></font>，再放入粉條、鹽，慢燉20分鐘。出鍋前放入雞精，出鍋后撒上蔥花、香菜即可。</h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>成品</b></font></h3>