<h3>材料：面粉500g</h3><h3> 酵母3g</h3><h3> 啤酒1瓶</h3><h3> 白糖少許</h3> <h3>1.面粉一般用超市的中筋面粉，我用的全麥面粉，有麥麩，蒸出的饅頭偏黃;</h3><h3>2.酵母超市一般是15g一袋的，我選的這種3g一袋的小包裝，因為這樣做出的饅頭已夠我家2人3頓早餐。</h3><h3>3.啤酒用來代替水，這樣比例剛剛好。啤酒有發(fā)酵的作用，有的朋友用白酒、醪糟、米酒放少許在水中再和面試過，效果也不錯。</h3><h3>4.白糖有2個作用，一個是促進發(fā)酵，一個是改善口味，不加白糖饅頭也是帶甜味的，加糖根據(jù)自己口味。</h3> <h3>步驟一：混合。</h3><h3> 將面粉、干酵母、糖混合;</h3> <h3>步驟二：揉面。</h3><h3>將啤酒倒入混合面粉中，不停揉和，直至盆子內(nèi)壁光光滑滑。這樣就可以不揉了嗎？NO！繼續(xù)揉面團，直至手感覺面團在手下有反抗力就好了。有點兒彈的那種感覺，飽脹感。</h3> <h3>步驟三：醒面。</h3><h3> 一個大面團，長大到原體積進一倍就可以了。今天溫度是26讀，很適合發(fā)酵，一個多小時就達到效果。</h3> <h3>步驟四：造型。</h3><h3> 大面團再次進行揉捏，目的是擠出面團中的空氣（也可以在步驟三的時候就造型再醒發(fā)），然后做成一個個小的饅頭狀，放到蒸格里進行第二次醒面。</h3> <h3>步驟五：蒸饅頭。</h3><h3> 等到小饅頭發(fā)到原體積近一倍時，開火蒸饅頭，蒸鍋上汽后根據(jù)你的饅頭體積大小約12-20分鐘就好了。注意熄火后不能立刻揭開鍋蓋，那樣饅頭會塌陷。等幾分鐘后再把饅頭夾出來，就可以吃啦！</h3><h3><br /></h3> <h3>大功告成！好吃！綿彈！</h3><h3>顏值差了些，但勝在先天有機，骨骼清奇，有內(nèi)涵，哈哈哈</h3> <h3>上次用啤酒代替水做出的饅頭，</h3><h3>有朋友覺得帶點兒啤酒的酒氣喝苦味，不太習慣；</h3><h3>而另一個朋友又喜歡這個味道；</h3><h3>蘿蔔青菜，各有所愛！</h3><h3><br /></h3><h3>一個星期後，我又做了一次。</h3><h3>這次用350毫升水稀釋一勺米酒，</h3><h3>代替了啤酒，</h3><h3>其他材料、比例、步驟都不變。</h3><h3>做出來的饅頭沒一點兒酒味，</h3><h3>彈彈彈</h3> <h3>這次的饅頭除了用的酒不同，</h3><h3>還加了點兒小心思</h3><h3>用的新鮮松針墊底蒸饅頭</h3> <h3>用松針墊底蒸饅頭，</h3><h3>有一股清香味兒，</h3><h3>以前我還嘗試過用新鮮紫蘇葉墊底蒸饅頭，</h3><h3>也好，紫蘇可以驅寒。</h3><h3>這兩種墊底代替了紗布，</h3><h3>又可少洗一件東東啦。</h3><h3><br /></h3><h3>最後還要碎碎叨一次：</h3><h3>我家饅頭剛做好還不是最好吃，</h3><h3>第二次蒸熱了最最好吃！</h3><h3>應該叫它</h3><h3>fangfang的回鍋饅頭：）</h3>